芝麻牛肉

食材明细：

芝麻油2汤匙，米醋1汤匙，葱1跟，切碎，蒜头1个，切碎，海鲜酱2茶匙，豆瓣酱1/4茶匙，牛肉1斤，切小块，日式照烧汁60毫升，芝麻1/2茶匙

芝麻牛肉的做法步骤：

1.将芝麻油、醋、葱、蒜头、海鲜酱和豆瓣酱拌匀在一起，然后淋在牛肉块上，拌匀。盖好，腌10分钟左右。或放在冰箱里腌过夜。

2.预热烤箱，然后把牛肉放在锡纸上，放在距离热源15厘米的位置。

3.把牛肉均匀的平铺在锡纸上，烤约8分钟，大概差不多熟的时候，把它拿出来。淋上日式照烧汁，最后撒上芝麻即成。

食材明细：

用料主料：牛仔盖450克配料：红干椒、香菜段、芝麻调料：葱、白糖、盐、青醋、精制油

芝麻牛肉条的做法步骤：

1、牛仔盖改刀成条状，入油炸至八成熟。

2、勺内加底油，放入葱爆炒，加入牛仔盖、红干椒、白糖、青醋、盐等（火靠）制。

3、牛肉条（火靠）制成熟，收汁，撒入香菜段、芝麻即可。

小贴士：

制作关键

掌握好炸制和（火靠）制牛仔盖的火候。

食材明细：

主料：：牛肉1斤，葱1根，蒜2个，生姜1块，花生少许，芝麻少许，核桃少许，红米椒少许，

辅料：：辣椒酱5勺，美味鲜酱油少许，八角少许，大料少许，草果少许，香叶少许，

芝麻牛肉酱的做法步骤：

1.核桃、花生、芝麻入烤箱烤熟；

2.花生去皮，将所有材料切成粒状，待用；

3.将核桃花生芝麻装入保鲜袋，用擀面杖敲碎；

4.油烧热，倒入所有香料，烧出香味，油一定要多放；

5.放入牛肉粒，小火慢炸，炸制过程油会变得越来越清；

6.倒入葱、姜、蒜，炒出香味；

7.放入切碎的鲜辣椒粒和辣椒酱及酱油；

8.倒入切碎的干果，搅拌均匀，继续熬制；

9.熬10分钟就Ok啦。

小贴士：

1、油一定要多，重要的事情说三遍，一定一定一定得多；
2、炸肉可根据个人口感来定时间，喜欢干点的就可以多炸些时间；
3、因为辣椒酱本来就很咸，所以不用加盐，加入少许美味鲜酱油，可以提鲜；
4、干果的多少根据个人喜好程度添加，没有固定值。（这次就是放失手了）。

天气冷了，人也就变得馋了，偶尔就想吃点零食补充一下能量。冬天里，最爱的零食的牛肉粒，美味且耐寒。周末，做上一罐，做的时候，家里的小猪已经闻香而来，吃得停不下来。做好的牛肉粒，赶紧藏起来，周一带给同事品尝，大家都夸好。牛肉味十足，吃起来不费劲又有嚼头，而且还有芝麻香。这是难以抗拒的零食，吃了还想再吃。

芝麻牛肉粒

食材：牛肉1000g、生抽60g、黄酒30g、盐6g、白糖10g、黑胡椒粉6g、黑芝麻30g

芝麻牛肉粒的做法

1、牛肉选瘦肉部分，将筋膜剔除。

2、洗净，按着牛肉纹理逆纹切成1厘米厚左后的片，再将片切成1*1厘米左右的牛肉粒。

3、依次往牛肉粒中添加生抽、黄酒、盐、白糖与黑胡椒粉。

4、带上一次性手套，将用手揉搓，让牛肉粒充分吸收酱汁与调料。

5、加上黑芝麻。

6、再一次抓匀牛肉粒，将其放进冰箱冷藏保存8个小时以上。

7、取出腌好的牛肉粒，将其平铺在已经铺好锡纸的烤盘上。

8、烤箱预热150，放入烤箱中层，上下火烤40分钟。

9、中间取出翻面，若牛肉出水厉害，则将汤汁倒掉，换过锡纸，再继续烤。

10、烤好的牛肉粒充分凉却。

11、再放入密封罐密封保存。

12、常温下，保存2-3天，放冰箱1个星期没有问题。

美食小贴士：两斤牛肉，40升烤箱自带的烤盘烤了两次。喜欢吃干一点的牛肉粒，烤的时间可以适当延长一些，烤得越干的牛肉粒，存放的时间越长。

网站小提示

海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效

芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。

原料：瘦牛肉，葱丝、姜丝、白芝麻、

调料：盐、料酒、鸡精、鸡蛋清一个、淀粉、五香粉、植物油

味碟：椒盐味一碟

做法：

①瘦牛肉洗净切成细长条、加入盐、料酒、五香粉、葱姜丝抓匀腌制10分钟。

②锅中加水放入腌制的牛肉丝炒掉七成熟捞出，。

③鸡蛋清加入淡粉（根据情况可加入适量水）和成蛋清淀粉糊，将七成熟的瘦牛肉沥干水分，逐次放入蛋清淀粉中挂糊，再裹上一层芝麻，

④锅中放入油烧至130°将裹上一层糊和芝麻的瘦牛肉入锅炸至酥香，捞出装盘，

小贴士：

（1）芝麻牛肉外酥里嫩口感很好，越嚼越香。

（2）牛肉条粘裹芝麻要均匀，油炸时要控制好油温，不能把芝麻炸蕉，但也不能浸油。

（3）配上椒盐一起上桌实用效果更佳。因为腌制时放了少许盐，所以即使不配椒盐口感也不逊色。