炸羊排

食材明细：

犊羊排3片，洋葱1/3颗，蒜头3粒，迷迭香少许，玉米粉3大匙，橄榄油100㏄，盐适量，白胡椒粉适量，黑胡椒粉1大匙，牛奶1杯

嫩炸羊排的做法步骤：

1.犊羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏约60分钟至入味；洋葱、蒜头切片后均匀洒上迷叠香备用。

2.热锅，放入橄榄油以中火烧热至185℃，放入作法1中的洋葱、蒜片炸至表面呈金黄后捞起沥干油份，平铺于盘上备用。

3.将作法1 的羊排均匀沾裹上玉米粉，放入作法2的油锅内，两面以半煎炸的方式各约1分钟，马上捞起沥干油份，放在已铺好洋葱及蒜片的盘上，趁热撒上适当的盐与白胡椒粉调味即可。

食材明细：

主料：：羊排500g，姜片20g，蒜片适量，生抽10g，料酒10ml，盐少许，

辅料：：洋葱100g，蚝油5g，胡椒粉少许，孜然粉10g，

随心炸羊排的做法步骤：

1.羊排事先用高压锅煮10分钟，沥水后加入所有调料，腌制12-24小时，时间越长越入味。

2.腌制好的羊排加一勺烹调油拌匀，放入锡纸内包好。

3.空气炸锅预热3分钟，放入羊排180度25分钟。

4.打开锡纸再炸5分钟。

小贴士：

1、用高压锅煮一下可以起到焯水去腥的作用，还可以使羊排加快成熟，以免炸的时间太长羊排太干。
2、包锡纸是为了锁住羊排的水份，最后打开锡纸炸制几分钟是为了表皮香脆。

食材明细：

羊排500克，鸡蛋50克，植物油50克，面包屑67克，盐3克，胡椒粉3克

炸羊排（一）的做法步骤：

将羊排切成1份2块带骨，用肉拍子拍薄，再用刀剁之，收拢椭圆形，撒盐、胡椒粉，裹鸡蛋糊、面包渣，用热油炸呈黄色，入烤炉烤至熟即可。

小贴士：

1.起菜时可配以炸土豆条、煮胡萝卜条、煮菜花，浇以黄油17克一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

食材明细：

羊肩排3块，乳酪1片，乳酪粉1汤匙，蛋1颗，面包粉5大匙，面粉2汤匙，巴西里末2茶匙，迷迭香1/4茶匙，盐适量，黑胡椒粗粉少许，香橙优酪沾酱少许

吉利炸羊排的做法步骤：

1.将羊肩排洒上盐与胡椒腌着备用。

2.将乳酪粉、巴西里末、迷迭香和切碎的乳酪片一起倒入面包粉中拌匀。

3.腌好的羊肩排先依序沾上面粉、蛋液，再裹上作法2.，放入170℃的油中炸至两面呈金黄色。

4.将炸好的羊肩排摆盘，附上沾酱后即可食用。

食材明细：

羊排175克，鸡蛋25克，面包屑20克，植物油30克，小麦面粉10克，盐2克，胡椒粉1克

炸羊排（二）的做法步骤：

1.将鸡蛋打散成蛋液。

2.将羊排肉洗净，剔净筋皮，切成2片。用刀背拍打成薄片，将边缘收拢整齐，撒盐、胡椒粉，拍一层干面粉，刷一层蛋液，再裹一层面包兴，压实即成羊排。

3.当平底油锅烧热后，将羊排放入，炸到两面呈金黄色并熟透，迅速捞出，控干余油，即可装盘。

小贴士：

1.起菜时可配上炸土豆条、炒胡萝卜条、炒扁豆一起上桌食用。2.因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。