这两天北京降温了。天气一天比一天冷,吃点即暖胃,又有营养的羊排吧。羊排不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
昨天买了羊排,做了清汤羊排火锅,吃的暖暖呼呼的,今天换了重口味的红焖羊排,以前发过一道红焖羊排的日志,味道非常鲜美,但是做法略微繁琐,香料味稍重了一些。今天这道红焖羊排有所改进,简单化了,但是味道一点都没打折扣。减去了众多的香料的味道,是羊排的肉香更浓郁了。
红焖羊排萝卜
主料;羊排500克,白萝卜100克,胡萝卜100克
辅料;葱姜、花椒、辣椒、郫县辣椒、盐、糖、老抽。
红焖羊排萝卜的做法
1、羊排斩成块,清水泡1小时,泡出血水。
2、胡萝卜白萝卜切成滚刀块备用。
3、准备好郫县辣酱辣椒花椒。
4、葱切段,姜切片。
5、泡出血水的羊排放入汤锅中,注入冷水。大火烧开,用勺子撇去血沫。
6、血沫清理完毕以后,大火烧开,转中火煮至30分钟。
7、起锅,加入油,下入郫县辣酱煸炒。
8、炒出红油后加入葱姜炒香。
9、下入煮好的羊排翻炒均匀。
10、加入老抽糖葱姜煸炒至上色。
11、加入煮羊排的原汤,没过羊排,烧开后,转小火焖至40分钟。
12、加入白萝卜胡萝卜块和盐,再焖至20分钟,使萝卜软烂即可
特别提示:煮羊排的原汤不要丢掉,上色后继续使用。香料我只用了花椒,花椒可以去除羊排的膻味。
网站小提示
萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
天冷了,火锅是好选择,红焖羊排锅底比清汤锅底浓郁,先吃羊排再涮菜,不错哦。不要和外面店家比味道,因为家里做的,不会加那些提味但不健康的调味品。家常味道才是最暖心的。
材料:
羊排适量,土豆或萝卜一个或半个,各种火锅配菜适量,白糖或冰糖2勺,大葱1根,八角2-3个,桂皮1-2个,花椒适量,姜1块,盐或生抽适量,
红焖羊排火锅锅底的做法的做法步骤:
步骤1,羊排用水抄一下备用。
步骤2,配料合个影。加了些干红辣椒,不喜辣可不加。
步骤3,热锅凉油放白糖或冰糖,勤搅动不然会受热不均。用小火,火大容易把糖熬过了,焦了会苦,但火候不到会不上色。熟能生巧,慢慢就掌握好了。
步骤4,基本上颜色这样就差不多了,搅一搅会起泡,忙不过来没拍到起泡的照片。
步骤5,倒入羊排翻炒,这时火开大,炒两分钟左右,让羊排全部沾上糖色。如果喜欢酱油的就加点生抽,不要加老抽或红烧酱油,那样做的红烧菜颜色是黑红的,我不喜欢所以不加,但个人喜好不同,喜欢的可以加。
步骤6,倒入刚刚合影的配料再炒一分钟左右添水,大火烧开转小火炖一小时左右。或用高压锅压熟。
步骤7,加土豆或萝卜,白萝卜和胡萝卜都行,我只加了土豆。小火炖半小时左右。
步骤8,如果当菜吃就加适当盐大火收汁装盘。做火锅锅底就加盐,然后加火锅配菜来吃吧。因为吃火锅会有蘸料,所以盐不用加太多。
寒冷季不可或缺的美味【红焖羊排】
材料:
羊排,红萝卜,
姜片,大蒜子,
八角,桂皮,
干辣椒,陈皮。
红焖羊排的做法
1、羊排适量,斩成合适大小的块入碗备用。加入适量的盐用手抓粘,腌制20分钟。
2、红萝卜1根,去皮、去头尾让顾客切成滚刀块备用。姜片、大蒜子、八角、桂皮、干辣椒、陈皮各适量。
3、锅烧热,去适量的油,下入姜片爆香,爆香后下入羊排,中小火煸炒,炒干羊排的水气并炒出羊肉的香气。要想将羊肉炒香,需多次少量的加水一起煸炒,羊肉水份炒干后,下入八角、桂皮、干辣椒一起煸炒,直到炒出羊排的香气。再加入适量的豆瓣酱一起煸炒,豆瓣酱炒香时加入一勺二锅头酒盖上锅盖焖15秒。
4、15秒后开盖,将剩余的酒炒干。酒炒干后一次性将水加足,水量要淹过羊排,再下入红萝卜,并加入适量的胡椒粉、老抽、陈皮丝,扒均后盖上过盖,大火烧开转小火煨40分钟。40分钟后加入大蒜子,继续煨30分钟。打开锅盖,转大火收汁。汤汁合适时加入适量蒜苗和鸡精炒均,将羊排打入热煲中,美味即成。
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萝卜和豆腐萝卜能一起吃:有助于人体豆腐的营养
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
羊排味道鲜美,但也有比较重的腥气味,除了传统的烧烤方法,这款红焖羊排,做出来不仅鲜嫩多汁,吃的时候也不会有腥味。参与活动:#欢聚时刻乐享美极菜谱征集活动#
材料:
羊排500g,姜片蒜瓣适量,花椒一小勺,八角2个,冰糖适量,料酒1大勺,腐乳1块,红烧酱油3大勺,食用油少许,美极鲜味汁少许,
红焖羊排美极鲜味汁的做法的做法步骤:
步骤1,羊排斩成小段再清水浸泡,去掉血水。接着锅内放清水,放入羊排。
步骤2,大火开锅后。捞出表面浮沫,转小火,煮20分钟左右。
步骤3,羊排捞出,羊汤不要倒。
步骤4,锅内少许油,放入香料,炸出香味后,把香料取出扔掉。
步骤5,接着放入姜片和蒜片,炒香。
步骤6,放入羊排,加料酒翻炒。
步骤7,加入适量红烧酱油,少许美极鲜味汁。
步骤8,去腥增香的秘诀,就是再加一块红腐乳。
步骤9,可加入适量腐乳汁,放冰糖,接着放入刚才的羊汤。
步骤10,大火煮开,转小火,盖盖子焖煮,基本可以不放盐,因为腐乳和腐乳汁都比较咸。焖到收汁即可。
步骤11,做好的羊排,红润多汁。
食材明细:
主料::羊排1000克,白糖50克,辣酱50克,姜4片,料酒30毫升,
辅料::盐8克,番茄酱200克,葱3段,老抽5毫升,水800毫升,
红焖羊排—自动烹饪锅食谱的做法步骤:
1.羊排清水浸泡半小时以上,洗净剁大块;
2.锅内放入处理好的羊排、调料和水;
3.盖上锅盖,启动【收汁•羊肉】功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可。
小贴士:
1. 番茄酱的一定要足量,不能少;
2. 老抽只是调色,可加可不加;
3. 待烹饪结束时,挑出葱姜调料,如肉肥油多,可适当倒出些;
4. 如果水分太多,可以使用【干锅】功能进行二次收汁。
羊肉是秋冬季进补佳品,冬天吃羊肉,营养、暖身又好吃。
材料:
羊排1000克,生抽50克,老抽5克,油膏40克,冰糖20克,生姜1块,葱2根,花椒适量,桂皮1块,辣椒2个,草果1个,八角2个,
红焖小羊排的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料。
步骤2,羊排清洗干净冷水入锅,烧开后撇去浮沫,清洗干净,沥干水份备用。
步骤3,起油锅,放入姜片、八角、干辣椒、大葱、花椒、桂皮和草果爆香。
步骤4,倒入羊排翻炒至色泽金黄。
步骤5,加入调味料继续翻炒。
步骤6,砂锅中加入热水浸没过羊排,盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1小时以上,最后大火收汁,装盘,撒上蒜花即可。
步骤7,成品图
材料:
羊排,面包屑,薄荷,欧芹,迷迭香,黄油,橄榄油,盐,胡椒粉,黄芥末酱,
法式羊排的做法的做法步骤:
步骤1,欧芹,薄荷叶切成细末;
步骤2,在热锅里中火融化黄油,放入面包碎小火翻炒至微黄关火;
步骤3,加入切碎的薄荷叶和荷兰芹碎,加入盐和胡椒调味;
步骤4,在羊排表面均匀地撒些盐和胡椒;
步骤5,在热煎锅里倒入少许橄榄油,当油温达到八成热时放入羊排和迷迭香,煎至两面呈金黄色约3分钟左右;
步骤6,煎好的羊排表面抹上黄芥末酱,然后裹上炒过的香草面包糠;
步骤7,羊排放入铺好锡纸的烤盘中,入预热至180°C的烤箱烘烤10分钟即可。
每年一到冬天,大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气,作为冬季里最受欢迎的肉食之一,羊肉的鲜美滋补,着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉,就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩,几乎没有什么羊膻味,除了羊肉串,最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭,就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔,减少油腻感的同时,也让菜式更加香甜。今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然,想要做出不腻不膻,肉嫩可口的手抓饭,菜谱的步骤要点可别遗漏哦~
材料:
羊小排300g,大米150g,白洋葱半个,胡萝卜半根,生姜1片,葡萄干适量,生抽4g,盐1g,温水适量,,
羊排抓饭的做法的做法步骤:
步骤1,羊小排用清水浸泡1小时以上。中途可以更换几次清水,尽量把血水去干净,减少膻味。
步骤2,大米同样浸泡半小时。
步骤3,生姜切丝。
步骤4,白洋葱切段。
步骤5,胡萝卜去皮切丝。
步骤6,泡好的大米沥干备用。
步骤7,取出羊排。
步骤8,热锅少油,倒入羊排翻炒。
步骤9,炒至两面微黄。
步骤10,加入姜丝和胡萝卜丝。
步骤11,炒匀后倒入洋葱。
步骤12,炒至洋葱变软。
步骤13,倒入大米。
步骤14,加入盐和生抽,炒匀。
步骤15,加入适量温水,没过食材。
步骤16,大火烧开后转中火,炖煮约15分钟。中途要翻动拌匀,避免糊锅。
步骤17,焖至汤汁收尽,加入适量葡萄干。
步骤18,加盖,继续焖煮约10分钟。
步骤19,来一大碗!
秋冬时节,食用羊肉用于温补对身体大有裨益,可收到滋补和防寒的双重效果,羊肉性热、味甘被人们誉为秋冬的滋补肉。羊肉在煮的过程中保持了原汁,能最大限度地保证营养不丢失。参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料:
羊排500g,胡萝卜1个,土豆1个,葱白1根,姜3片,八角2个,香叶3片,干辣椒3个,山楂片3片,花椒适量,小茴香适量,冰糖5粒,生抽适量,料酒1汤匙,盐适量,油适量,
红烧羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排洗净,入凉水下锅,开锅焯好后捞出。
步骤2,胡萝卜、土豆去皮洗净,切滚刀块备用。
步骤3,备好各种香料和冰糖,葱白、姜切好,香料放到调料盒中。
步骤4,热锅凉油,放入冰糖,小火慢慢炒出糖色后,下入焯好的羊排,翻炒均匀,使羊排上色炒香。
步骤5,加入酱油增色、提鲜,加料酒去膻,翻炒均匀。
步骤6,放入调料盒、葱姜干辣椒,加入适量的开水盖上盖子,烧开后转中小火。
步骤7,炖至八成熟时放入胡萝卜、土豆块,加入适量的盐调味,炖至胡萝卜、土豆软烂即可。
步骤8,出盘,好香。
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