清煎羊排

许多人认为在家里吃饭就是为了节约，其实在家里吃饭是品新鲜、美味、乐趣；在外吃的是简单而在家吃的是豪华，这也是个人的喜好。这个菜谱在我的电脑文件夹里储存了有3个多月了，这是3月份先生生日的是时候做的一道西式料理，有些时间也没上菜谱了。羊排经常会搭配黑胡椒酱或薄荷酱一起吃，这次就纯粹的吃原味的羊排。生日当然有蛋糕下次再上蛋糕菜谱，总结一下这道法式羊排，用煎的烹饪方式吃起来不用担心会让肉质变干，其实煎的时候火候控制好；盐不能提前放要等到快煎好的时候才加入，这样就不会让肉质失去水分，口感吃起来自然就鲜嫩多汁。

材料：

法式羊排5块，迷迭香（干）3G，橄榄油50ML，研磨五彩胡椒适量，喜玛拉雅岩盐适量，沙拉菜适量，

香煎迷迭香羊排的做法的做法步骤：

步骤1，提前一天晚上把羊排腌制，盘子里放入橄榄油、迷迭香干和五彩胡椒或黑胡椒。

步骤2，羊排洗净后用厨房纸吸干多余的水分，把羊排两面沾上迷迭香橄榄油里。

步骤3，盖上保鲜膜入冰箱冷藏一个晚上，先不要放盐，因为提前放盐会让羊排的肉汁和水分提前流失，这样煎起来就缺少了肉汁了。

步骤4，第二天冰箱取出羊排提前室温30分钟，不粘锅里倒入1汤匙的橄榄油，微微加热后放入羊排，用中火慢煎。

步骤5，将羊排一面煎的金黄色时洒上适量的盐调味，继续翻另一面煎。

步骤6，同样的煎的金黄色时洒上盐调味后即可熄火，依据自己的喜好添加一些黑胡椒粉。

步骤7，把羊排放入盘子里，用一些沙拉菜作为拌菜即可。

步骤8，成品。

步骤9，成品。

步骤10，成品。

步骤11，成品。

食材明细：

羊排适量，迷迭香（rosemary）适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，橄榄油适量

迷迭香煎羊排的做法步骤：

第1步羊排洗净，切开。迷迭香切碎备用。羊排两面依次重复撒适量海盐，黑胡椒粉，切碎的迷迭香，再加上橄榄油涂抹均匀的动作。

第2步铸铁锅大火加热至冒烟的状态，加入羊排大火煎，每面各需大约2-3分钟至焦黄的状态，当开始煎的时候不要急着翻面，耐心的等待羊排才会煎得焦黄诱人哦。当然这个时间也和羊排的厚度有关，总之时间是个概数，观察煎出的状态即可。因为我买的羊排比较厚，所以侧面也要煎一煎

食材明细：

羊排1000克，橄榄油75克，奶油30克，黄油15克，柠檬汁15克，大蒜(白皮)15克，盐5克，胡椒粉1克

煎奶油羊排的做法步骤：

1.将羊排洗剁成20块，用拍刀拍松、薄，抹上少许盐、胡椒粉、奶油、蒜瓣洗净切末，备用。

2.把锅烧热后倒入橄榄油，待油至五成热时，放上羊排煎至上色（不宜煎得焦老），加入黄油、柠檬汁、蒜末拌匀，用文火煮熟即可食用。

小贴士：

因有过油煎制过程，需准备橄榄油约200克。

煎羊排

异域风情的煎羊排，总是让人欲罢不能，来上一块，喝杯扎啤，还有什么不满足的呢。吃惯了烤的，在家试试这款煎的吧，更焦更嫩呢。

食材配方

主料：

羊排

料酒

姜片

葱段

盐

孜然粉

孜然粒

辣椒片

油

大蒜

胡萝卜

做法 共12个步骤

1.羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次。

2.羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多啦。

3.切成想要的大小，去掉不想要的地方。

4.把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片。

5.大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖。

6.大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用。

7.煎锅倒油烧热。

8.放入煮好的羊排，小火慢煎。

9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下。

10.两面煎成金黄色。

11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐。

12.辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘。

食材明细：

主料：：新西兰法切羊排1块，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红椒适量，

配料：：生抽适量，蜂蜜适量，麻油适量，

中式煎羊排的做法步骤：

1.将葱姜蒜和手指红椒切成末，生抽、蜂蜜和麻油每样各一汤匙（1：1：1）准备待用

2.将所有辅料拌匀即成酱汁，取出一半拿来腌羊排（10分钟即可）；另一半留做酱汁

3.平底锅烧热，中火将羊排两面煎上色，每面约煎1-1.5分钟。因为放过蜂蜜所以煎的时候需要小心。上色后关火加盖子，捂1分钟钟让羊排的肉汁回到肉中（即醒肉），取出羊排，收浓另一半酱汁，淋在羊排上即可

4.收浓另一半酱汁，淋在羊排上即可

5.最后配上一碗白米饭，和新西兰的奥塔歌中部的黑皮诺，简简单单却又包含着无尽爱意的上海本帮风味的羊排料理就这样完成了。是不是简单的不敢相信呢

小贴士：

一道成功的料理选料讲究已经成功一半了，这里我推荐新西兰法切羊排。