食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编特意呈上“羊排烤饭”，不妨参考一下。希望你喜欢！
格拉斯美食之旅---羊排烤饭
羊排烤饭材料：羊排500g，大米300g，洋葱半个，香葱几根。油，老抽，生抽，盐。
羊排烤饭做法1.肉洗净。米用清水淘一下沥干。洋葱切碎，香葱切碎。
2.锅里热油，放入洋葱爆香，加入羊排翻炒均匀至肉变色，倒入大米。
3.翻炒均匀后调入生抽老抽盐关火。倒入乐扣格拉斯耐热玻璃锅中（因为要进烤箱，所以要取下锅子把手上的塑胶套）。
4.倒入开水没过表面，约250-300ml左右，盖上锡纸，入烤箱，200度，烤40分钟左右。烤到20分钟左右时，取出搅拌一下，使得米和肉能均匀同步熟。（烤好取出的玻璃锅把把手上的塑胶套再套上，这样就可以直接端起来而不至于烫手了。）
做好的烤饭可以直接端上桌，也可以分份量盛在格拉斯玻璃碗中。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
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手抓羊排饭
从新疆回来后，俺家老鼠一直念念不忘石河子的特色抓饭，其实我也是意犹未尽，抓饭好吃，唯一遗憾的是肉少了点。
作为一个有技术含量的吃货，会动手是必须的。当然，咱们条件有限，第一，没有新鲜现宰的羊肉，第二，没有专业的锅灶，不过，咱自家做可以以料足取胜。
我用的是黑山羊的小羊排，偏黄色的小胡萝卜，紫皮洋葱，新疆的都是白皮洋葱，不过我个人比较偏好紫皮的，还有一味不可缺少的料就是新疆葡萄干。
不敢说做法有多正宗，好吃才是王道，这次的手抓饭鲜香四溢、油亮不腻，就是，羊排多了点，个人感觉算得上是成功复制吧。
手抓羊排饭
主材：羊排、大米
配料：胡萝卜、洋葱、葡萄干、生姜、花椒、孜然、山楂
调味料：盐、料酒、生抽
手抓羊排饭的做法
1、所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡。
2、羊排洗净后冷水入锅，加数片生姜煮开焯水。
3、水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟，撇去浮沫后捞出羊排。
4、准备少量花椒和孜然，几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候，加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用。
5、胡萝卜、洋葱切块，葡萄洗净备用。
6、热锅凉油，入羊排炒至水干，加入洋葱翻炒。
7、洋葱微微透明时，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色，烹少许料酒。
8、加少量鲜味生抽、适量盐炒匀，加开水至没过羊肉表面，加入葡萄干。
9、移入铸铁锅将羊排铺平，放入调料盒。上面铺上泡好的大米，加汤至没过大米表面，大火烧开后转小火焖约50分钟，打开拌匀即可。
特别提示
1、大米一定要提前浸泡。
2、花椒和孜然少量即可，不可过多抢味，我图中的料还有其它用途。
3、生抽主要提味，不可过多，否则米饭颜色不白。
4、我用的是羊排，需要时间比较长才能炖烂，如果用的是碎肉，米饭熟的时间即可。
烤12骨羊排
食材明细：
主料：：羊排200g（4根），
辅料：：洋葱半个，烧烤料适量，
烤12骨羊排的做法步骤：
1.羊排解冻，洗净。
2.切半个洋葱放进去，加入烧烤料。
3.拌匀后腌制半个小时。
4.羊排放到锡纸上，烤箱230°中层上下火二十分钟。
5.烤好后还可以再洒一些烧烤料，看个人口味。
小贴士：
烧烤料有现成的，也可以自己做，胡椒粉+孜然粉+盐+芝麻，混合就OK了，喜欢吃辣的加一些辣椒面。
香烤法切羊排(1)
食材明细：
主料：：法切羊排适量，小土豆适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，甜椒适量，
配料：：蒙特利尔牛排腌料适量，迷迭香适量，百里香适量，孜然适量，干辣椒粉适量，花椒粉适量，盐适量，
香烤法切羊排的做法步骤：
1.法切羊排用蒙特利尔牛排腌料，迷迭香，百里香腌制过夜。
2.摘下新鲜迷迭香叶子洗净。
3.小土豆洗净上蒸锅蒸熟。
4.将小土豆用刀身压扁些，用迷迭香和百里香腌制片刻。
5.青椒，甜椒，洋葱切大块。
6.在碗中放入孜然粉，干辣椒粉，花椒粉，盐，拌匀。
7.烤盘内的锡纸刷一层油，将羊排露出的骨头用锡纸包裹好，两面分别刷上孜然混合调料，腌制两小时。
8.烤箱预热220°，中层放入羊排烤二十分钟左右出油（中途拿出来翻面，刷孜然混合料），再将青椒，红椒，洋葱，土豆放入烤盘，刷上羊排出的油和剩下的孜然混合调料，200°上层烤二十分钟左右（烤制时间适当调整，烤制蔬菜表面微焦即可）。
嫩烤迷迭香羊排的做法
相对来说，羊排是我认为比较容易处理的肉类。特别值得一提的是，羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排是整个羊相对来说肉质最嫩的地方，并且几乎没有什么羊的臊味，所以用来烤再好不过了。既可以让羊肉保持鲜味，又让羊肉吃起来很嫩。
材料：
羊排1斤，洋葱1个，迷迭香，盐，黑胡椒，，
嫩烤迷迭香羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排一整块（我的约一斤左右）。把盐，黑胡椒（只要一点点），迷迭香混合后，给羊排做按摩，然后腌制过夜。洋葱切成条备用。
步骤2，平底锅放上少许油。（第二天准备烤羊排之前，先提前把羊排从冰箱取出恢复室温）
步骤3，放下羊排稍微煎至两面都迅速锁住肉汁
步骤4，烤箱提前预热400F。把烤盘铺上一层切好的洋葱，把羊排放在洋葱上（羊排烤的过程中会出油，烤熟洋葱。另外洋葱铺垫，让羊排不容易粘住锡纸）
步骤5，放入烤箱烤20分钟。20分钟大概是8-9成熟，可以让羊肉看上去有点血色，吃起来又很嫩
步骤6，这一步非常重要！！烤好的羊排拿出后一定不要先急着切，一定一定先让羊排放几分钟。（让它吸收好的汁水再切），之后在切块食用。
步骤7，吃的时候可以把烤盘里滴下来的少许汁淋上去
香烤法式羊肩排(1)
食材明细：
主料：：法式羊排4片，
辅料：：面包糠适量，法式芥末适量，蜂蜜适量，海盐适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量，
香烤法式羊肩排的做法步骤：
1.锅中不放油，加入适量面包糠，小伙慢慢焙烤至金黄酥脆，放凉备用；
2.将等量的蜂蜜和法式芥末拌匀，成酱汁备用；
3.法式羊排提前从冰箱中拿出来解冻（如果是新鲜的就更好了，不过不太容易买到），两面均匀撒上适量海盐和黑胡椒粉（最好都是现磨的）；
4.烧热煎锅，加入适量色拉油，待油温升高后，下入羊排，两面各煎2、3分钟至7、8分熟（当然要看个人喜欢的程度，我觉得7分熟口感比较好）；
5.取出羊排，均匀涂抹一层芥末蜜汁；
6.再撒上一层面包糠，装盘即可。
小贴士：
羊排不要提前腌制，入锅之前再撒盐和胡椒，否则羊排容易出水，口感就不好了。
不是在西餐厅，没人看见，
洗洗手，啃吧——
嫌味道不足，还可以蘸剩余的酱汁——
迷迭香烤法式羊排的做法
一直觉得羊排如果炖着吃，纯粹只是过足了嘴瘾，如果烤着吃，再摆个盘，不止是嘴上过瘾，视觉上还得到了满足。节假日的聚餐，如果自制一盘烤羊排，瞬间觉得高大上起来。冬天和羊排最配，羊肉温补，烤着吃最好了。提前用红酒和迷迭香腌透，烤的过程只需加盐和黑胡椒碎就已经很美味了。无需太多调料。
材料：
法式羊排500克，葡萄酒1杯，小洋葱4颗，盐适量，迷迭香适量，土豆1个，黑胡椒碎1茶匙，，
迷迭香烤法式羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排提前解冻，洗净拭去水份。
步骤2，洋葱切块，土豆洗净切小滚刀块准备一杯红酒。
步骤3，羊排，洋葱，土豆一起放进大碗，倒入红酒，加几枝迷迭香，撒适量黑胡椒碎。腌4小时
步骤4，腌好的羊排，摆放烤盘上，洋葱土豆垫底。
步骤5，.长帝空气烤箱提前预热200度，中层烤20-25分钟左右。
步骤6，中途倒出汁水，撒黑胡椒碎，盐。烤至表面微焦味道最香。
步骤7，成品
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