食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“黄酒焖羊排的做法”，希望能为你提供更多的参考。
冬季食用羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉可以增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，所以嘛，冬天吃羊肉能起到进补和防寒的双重效果。【黄酒焖羊排】的特点在于用了黄酒焖羊排，黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。中医认为，黄酒气味苦、甘、辛、大热，主行药势，有百邪恶毒、通经络、行血脉、脾胃、养皮肤、散湿气、扶肝、除风下气、活血、利小便等功效。用黄酒焖羊排能祛除羊排的膻味，还能带出羊排的鲜味，增加食欲，使人心情愉悦，身体舒畅。
材料：
羊排500克，土豆300克，青蒜2根，冰糖20克，姜片10克，酱油30ML，黄酒100ML，食盐3克，
黄酒焖羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排和冷水一起放在锅中，煮沸后煮5分钟。
步骤2，将焯水后的羊排去掉血沫，斩小块。
步骤3，炒锅放入1勺花生油，用小火熔化冰糖。
步骤4，加入羊排块，用中火翻炒。
步骤5，加入酱油。
步骤6，加入黄酒。
步骤7，加入姜片，将调味料和姜片翻炒片刻，加入500ML的清水用小火焖30分钟。
步骤8，将土豆削皮切块，翻炒片刻，盖上盖子用中小火焖20分钟。
步骤9，最后加入青蒜段炒熟。
步骤10，下盐调味，炒匀盛碟即可。
步骤11，冬天吃羊肉滋补，土豆吸收了肉味，那香~~~~
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黄焖羊排
这道菜之所以叫它黄焖羊排完全是因为做好后，它呈现出漂亮的棕黄色。
百度了一下红焖和黄焖的区别，似乎也就是颜色的不同而已：
焖是从烧演变而来的。焖菜的主料经油炸（或油滑、或水燎）后，再放适量的汤和调料盖严锅盖，用小火将主料焖烂。
焖有红焖和黄焖，二者的烹调方法和用料都一样，只是调料有所差别。
红焖所用酱油和糖色比黄焖多。红焖菜为深红色，黄焖菜呈浅黄。
黄焖羊排
材料：羊排、葱、姜、蒜、干红椒、花椒、大料、小茴香、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉
黄焖羊排的做法
1.羊排剁成小块，在冷水中浸泡1小时，葱切段、姜切大片；花椒，大料，小茴香各少许装入调料盒。
2.锅中加冷水和羊排后一起煮沸，5分钟后捞出沥水
3.炒锅中加油，爆香葱姜蒜和干红椒
4.将葱姜拨到一边，加入一勺郫县豆瓣酱，煸香并炒出红油
5.下入焯过水的羊排，一起煸炒，调入料酒、胡椒粉及少量酱油、糖，加入调料盒；加适量水烧开后小火炖40分钟加很少许盐调味后再炖5分钟即可
6.我是用电压力锅的，加水的量要相对少些，同时加盐，盖好后启动大约25分钟即可
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米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
胡萝卜焖羊排的做法
羊肉是冬日的食补良方，胡萝卜营养丰富，含有大量的β胡萝卜素。胡萝卜与羊排结合烹制，能提高人体对β胡萝卜素的吸收率。参与活动:#蔡澜的花花世界菜谱征集活动#
材料：
羊排2根，胡萝卜1根，洋葱适量，生姜4片，大葱1小段，大蒜头3瓣，冰糖10g，八角1个，豆瓣酱1汤匙半，黑胡椒粉适量，孜然粉适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，白酒1汤匙，玉米油适量，，
胡萝卜焖羊排的做法的做法步骤：
步骤1，羊排洗净后冷水下锅煮至有血水，将血水撇去，羊排放入温水里清洗沥干水分。
步骤2，生姜切片、大葱切段、大蒜头拍扁，冰糖、八角放一边备好，豆瓣酱、黑胡椒粉、孜然粉放一容器内备好。锅加热后倒入玉米油，加热至八成熟时，倒入沥干水分的羊排。
步骤3，羊排翻炒至无水汽时，加入葱段、生姜片、大蒜头、洋葱、八角翻炒。翻炒至香味出来时转小火，倒入豆瓣酱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒、生抽。
步骤4，羊排翻炒均匀后，加入白酒，倒入开水大火煮开后盖上盖子，转中小火焖煮40分钟左右。加盐调味，将切好滚刀块的胡萝卜放入羊排里煮5、6分钟。
步骤5，最后大火收汁。
步骤6，成品。
黄酒焖鸽 的做法
国庆节来啦。终于，终于可以好好休息一下了啊！外出游玩的打算没有，因为长假旅游就是看人，没有多大意思。我觉得还是呆在家里有意思。和孩子一起看看书，顺便做点美食，三个人出去散散步，蛮好！Vincent三年级学习生活非常顺利，希望他仍旧能这样快乐地学习下去。他跟我说，三年级的学习比一二年级还要轻松。我马上说，那是因为你一二年级已经养成了良好的习惯啊。看来多看书总没错的，而且他看的书本来就杂，什么自然啊，科学啊，军事啊，什么都知道点还是好的。现在三年级开始学英语了，对于他来说，自然太简单了。那次开家长会，英语老师说，“有个小朋友第一天上课就跑过来跟我说，老师这些我都会。我让他读了一下，果然都会。”老师没说这个小朋友是谁。我觉得Vincent比较内敛应该不会是他。但回家一问，他笑着说，“可能是吧。”看来小子在学校里还是很爱表现的。不过我跟他讲了，还是要谦虚，要继续认真跟老师学。其实我的英语教学是放养式的，我就是从小到大给他每天晚上读一个英语故事，难度是循序渐进的，每天早上他自己听磁带或者光盘，很多粉丝问我听什么读什么，其实听什么读什么都不重要，只要有习惯就好，哪怕每天5分钟，时间久了就有效果。我从来不教儿子英语，从不说这个单词什么意思，这个句子什么意思，我只负责读故事和放磁带，到后来他自然而然就会认单词了，现在他自己可以阅读英语简单读物了，每天增加了5分钟到10分钟的英语阅读而已。我之所以不教孩子英语，因为我知道学校的老师肯定会比我教的好教的细，所以细的任务我觉得留给学校老师我很放心了。因为我们学校教育的特点就是细，语法，词汇和中国式的考试英语老师们最擅长了。所以我稍微有成就感的事情是我没有让英语成为孩子学习的负担，在以后的学习中，他不用那么像别的同学那样苦读，语感的东西培养好了是永远在的，真正学好了英语，对付学校的考试还是可以的。其他功课也只能看他自个儿的造化了。国庆长假，美食是不能少的。这回有大把时间给全家人做点好吃的了。平时上班学习大家都比较累，这回可以好好食补一下，我推荐鸽子汤。民间有“一鸽胜九鸡”的说法,鸽子营养价值较高,对体虚的人、孕妇及儿童非常适合。中医认为,鸽肉易于消化,具有滋补益气、祛风解毒的功能,对头晕神疲、记亿衰退有很好的补益治疗作用。其实乳鸽和老鸽都有营养，一般来说，乳鸽的肉嫩，适合红烧啊，清蒸啊等等，而老鸽是最适合煲汤的了，喝汤吃肉，味道绝对赞的。
材料：
老鸽，茶树菇，黑木耳，黄酒，桂皮，八角，香叶，金银花，干玫瑰花，酱油，盐，冰糖，
黄酒焖鸽 的做法的做法步骤：
步骤1，鸽子宰杀后清洗干净；
步骤2，水烧开后放入鸽子焯水；
步骤3，再用水冲洗干净备用；
步骤4，热锅冷油，加入桂皮，香叶和八角煸炒出香味；
步骤5，加入料酒，酱油和盐；
步骤6，加水，倒入沙锅；
步骤7，加入鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可；
步骤8，加入干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时；
步骤9，加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
支竹焖羊排
食材明细：
主料：：羊排750g，腐竹300g，香葱小把，南乳两小砖，大料包一个，
辅料：：生姜适量，料酒适量，红糖适量，油适量，盐适量，
支竹焖羊排的做法步骤：
1.准备好原材料，羊排洗净斩件，腐竹折断用清水浸泡半小时，生姜切片，南乳压成泥状，香葱切段。
2.锅内加水、姜片、适量料酒煮开，倒入羊排焯水约三分钟捞出并冲洗干净。
3.热锅下姜片煸出香味，倒入羊排、南乳、红糖炒至上色，滴上几滴料酒。
4.加过面水，放入大料包，大火煮开转中火焖三十分钟。
5.倒入泡好的腐竹焖5分钟，加盐调味，撒上葱段。
6.出锅前挑出大料包，装盘。
小贴士：
腐竹须用冷水浸泡才能充分泡透，大料包内配料都是基本的桂皮、香叶、草果、茴香、陈皮、八角之类的。
黄酒焖鸽
原料:老鸽茶树菇黑木耳
调料：黄酒桂皮八角香叶干玫瑰花金银花酱油盐冰糖
做法：
1.鸽子宰杀后清洗干净；
2.水烧开后放入鸽子焯水；
3.再用水冲洗干净备用；
4.热锅冷油，加入桂皮，香叶和八角煸炒出香味；
5.加入料酒，酱油和盐；
6.加水，倒入沙锅；
7.加入鸽子，再调整水量，没过鸽子的三分之二即可；
8.加入干玫瑰花和金银花，大火煮开后小火煲一个小时；
9.加入事先浸泡好的茶树菇和黑木耳和一小块冰糖再煲半个小时即可。
小贴士:
1.煲汤的调料点到为止，桂皮一小片，香叶两三片和八角两个即可；
2.为了给汤增香，加了半碗黄酒大概有个100克吧，适当多一点关系不大，只会让汤更香点，里面酒精都会蒸发掉的；
3.玫瑰花有活血祛瘀、美白的功效，金银花有清热解毒的功效，大家也可以根据自己的需要换成别的调料；
4.如果老鸽子买不到，用乳鸽其实也可以啊，但煲汤的时间可以减少到一个小时即可；
5.煲汤的时候，除了一开始用大火煮开外，后面都用小火慢炖即可。
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