食材明细:
主料::羊排一斤半,白萝卜一大根,
辅料::葱适量,姜适量,大料适量,花椒适量,桂皮适量,香叶适量,淮山片适量,枸杞适量,盐适量,
清炖羊排白萝卜的做法步骤:
1.羊排切小件
2.焯水
3.调料备好
4.喜欢最后煮出的汤“清静”的话,可以把调料用盒装
5.将羊排放入砂锅,调料除枸杞一并放入,水量约羊排的3倍
6.萝卜快下锅时再切成块
7.中小火炖约一个半小时,达到肉用筷子很容易扎透的程度
8.这时再下萝卜
9.如果肉已明显半脱骨的样子,可以先捞出羊排,只炖萝卜
10.萝卜炖半个多小时后放入羊排
11.最后放枸杞,关火加盐
12.香菜是这道菜比较传统的搭配,家里赶巧没了,改用枸杞效果也不错,清补又悦目
13.羊排和萝卜经过长时间炖煮,基本没有浓重的味道了
14.肉很烂,老少兼宜
慢工出细活,这个就得小火炖。炖的时候不要轻易打开锅盖,打开会不香了,把水添足就行。炖上俩小时。
材料:
羊排1000g,白萝卜500g,葱姜蒜花椒大料香叶随意,步骤里有用量,,
清炖羊排的做法的做法步骤:
步骤1,羊排热水烫一下。去腥去沫。捞出来,锅里从新放水。煮。
步骤2,葱姜蒜,姜拍一下,这样进味儿。
步骤3,大料香叶
步骤4,放少许白酒。
步骤5,放一把花椒,羊排放花椒提香。
步骤6,现在可以准备白萝卜。
步骤7,羊排煮一个半小时后。用筷子插一下。软了放白萝卜。
步骤8,临出锅放点香菜
步骤9,放盐,其他的什么都不要放了。
步骤10,出锅╭(╯ε╰)╮
原料:羊排500克白萝卜1根姜1小块大葱1根花椒约40粒丁香约20粒大料3颗香菜3根
调料:盐1茶匙(5克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法:
1)羊排洗净,放入锅中,加入清水,水量要没过羊排至少3cm。大火煮开,边煮边撇去浮沫,再撇的过程中,要用勺子经常从底部翻动羊排,使底部的血污也能翻到水面上来。
2)放入去皮的姜片,切成段的大葱,然后把花椒,丁香和大料装入调料袋中,也放入羊排中。盖上盖子,用小火炖1小时。
3)打开盖子加盐搅匀后,放入去皮切成滚刀块的白萝卜,然后盖上盖子,用中火炖5分钟。
4)调入白胡椒粉搅匀后关火,放入香菜即可。
小贴士:
**每年的秋冬,我妈妈很喜欢做这道菜,春夏吃羊肉太容易上火,秋冬吃既解馋又补养身体。尤其在寒冷的冬天,炖上这样一锅,再撒点白胡椒粉,吃完暖身驱寒。
**羊排在菜市场或超市都可以买到,建议让店家代为切成小块,因为他们大多配有电锯。羊排的骨头很硬,回家自己剁的话,很伤刀,剁不好,刀就很容易坏了,除非家里配有专门的砍刀。
**牛羊肉在炖煮时,出的血沫比猪肉,鸡肉等都多,撇沫要有耐心,一定撇干净,否则会容易有腥膻味儿。在撇沫时,要用勺子经常从底部往上翻动羊排,才能使底部的血污也能翻到水面上来。
**有人不喜欢吃羊肉的膻味,放了姜片,花椒会好很多,尤其放了丁香,除了去膻之外,还会给羊肉增香,吃起来非常美味。
**记得要关火之后再放香菜哦,否则香菜就煮烂啦。
食材明细:
羊排750克,土豆1个,胡萝卜1根,葱适量,小茴香适量,酱油适量,盐适量,料酒适量,八角适量,香叶适量,草果适量,姜适量,糖适量
红烧羊排的做法步骤:
第1步八角、草果、香叶、小茴香放入调料盒中胡萝卜、土豆洗净,切块,葱、姜切片
第2步将羊排洗净剁段,凉水下锅,焯水捞出热锅下油,小火下冰糖炒出糖色,下羊排翻炒
第3步调入酱油、盐、料酒翻炒均匀放入葱、姜和调料盒,加适量清水
第4步烧开后,转火烧至八成熟,再放入胡萝卜、土豆,烧到胡萝卜、土豆软烂即可
小贴士:
也可搭配其它的蔬菜,如白萝卜也不错的选择
食材明细:
主料::羔羊单骨法排2只,西葫芦1段,土豆1/2个,红彩椒1/2个,
辅料::牛排调料1袋,冷水35克,大蒜1头,面包屑1碗,迷迭香1根,百里香5根,盐适量,
法式羊排的做法步骤:
1.准备好上述所需食材。
2.将牛排调料用35克清水调匀。
3.将牛排调料汁浇在羊排上。
4.腌制2小时以上。
5.平底不粘锅倒入橄榄油烧温热。
6.放入腌好的羊排,煎两分钟。
7.另一面也煎两分钟。
8.将大蒜压成蒜泥,加入百里香叶、迷迭香碎、盐和黄油拌匀。
9.加入面包屑搅拌均匀。
10.将蒜泥混合物抹在羊排上,表面无需涂抹。
11.放入烤箱,175度,20-30分钟即可。
12.烤羊排时,可将配菜炒熟装盘,浇汁可将腌制羊排的调料汁烧热,淋在上面即可。
小贴士:
先煎再烤,可让滋味更丰富,口感更好。
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