炸熘土豆夹

食材明细：

菠菜300克，鸡蛋200克，淀粉(豌豆)75克，料酒10克，酱油10克，大葱10克，姜10克，盐3克，味精2克，大豆油80克

炸熘菠菜的做法步骤：

1. 将菠菜择洗干净，沥去水分，切成5厘米长的段，粘上干淀粉；

2. 将鸡蛋磕在碗中打散，加淀粉调成蛋粉糊。

3.将菠菜段挂匀蛋粉糊，下和六成热油中炸至表皮酥脆时捞出装盘。

4.锅内留底油20克烧热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，加料酒、酱油、精盐、鲜汤烧开，加味精，用湿淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡，浇在盘内菠菜段上即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

牛里脊肉150克，鸡蛋30克，淀粉(玉米)20克，大葱5克，白砂糖150克，盐1克，酱油3克，姜汁10克，花生油120克

炸熘里脊的做法步骤：

1. 将牛里脊片成0.5厘米厚的大片，用刀拍松；

2. 然后切成3厘米长、2厘米宽的片，装碗内；

3. 放鸡蛋液、水淀粉拌匀；

4. 炒勺上火，放入花生油，烧至六成热；

5. 将牛里脊肉逐片下勺，炸至呈柿黄色时捞出；

6. 待油八成热时再将里脊肉下勺，复炸后立即捞出；

7. 勺内留底油少许，倒入用葱花、姜汁、精盐、酱油、白糖、醋、水淀粉兑好的调味汁；

8. 汤沸，淋入少许油，放入炸好的里脊肉，翻两个身，盛入盘中即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

黄鱼一条(约重1000克)，青豆15克，马蹄15克，精盐1.5克，酱油60克，醋30克，白糖75克，干淀粉75克，绍酒50克，葱白10克，姜末5克，湿淀粉30克，蒜末5克，鸡蛋黄2个，熟菜油2000克。

炸熘黄鱼的做法步骤：

将黄鱼宰杀、洗净。在鱼身两面剖上牡丹花刀，用精盐、料酒腌后，抹上蛋黄液，拍上干淀粉。马蹄切指甲片。将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至七成热（约175℃）将黄鱼炸至结壳，捞出。原锅留底油加入熟菜油，下入葱、姜、蒜及青豆、马蹄煸炒一一下，加入绍酒、酱油、白糖和沸水200克。然后用醋调湿淀粉勾芡，并加入沸油推匀，冒大泡时，迅速浇在黄鱼上即成。

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。

炸熘鳜鱼

原料：鳜鱼600克，猪肉、竹笋、香菇各25克，水淀粉90克，葱白5克，料酒5毫升，清汤200毫升，酱油50毫升，糖75克，醋75毫升，食用油150毫升，味精、盐各适量。

炸熘鳜鱼的做法

1、在鳜鱼的两面每隔宽2厘米处切入1刀，约切四五刀。

2、猪肉、竹笋、香菇、葱白均切成丁。

3、锅内下油烧热，用水淀粉均匀地涂在鱼身及刀口内，将鱼全部投入油锅，炸10分钟，并用筷子在肉厚处扎几个孔，炸好的鱼捞起。

4、将另一炒锅内下油烧热，先将葱白丁、笋丁、肉丁、香菇丁等下锅略煸。

5、再放入料酒、酱油、糖、味精和清汤，煮沸后，将醋、盐、水淀粉调匀入锅勾成薄芡汁。

6、然后淋上熟油，将芡汁浇在鱼身上，再撒点葱花即可。

鲂皱鱼的营养价值

鲂皱鱼宜烧、煮、炖、蒸、焖、炸等，味型多样，可不去鳞。每餐摄入量200克...[更多]

食材明细：

主料：：豆腐1块，肉馅适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，蚝油适量，

炸豆腐夹的做法步骤：

1.肉馅中加入盐，鸡精十三香，生抽，老抽，耗油，食用油，葱花搅拌均匀。

2.豆腐切片。

3.放上肉馅在盖上一片豆腐。

4.粘淀粉。

5.粘鸡蛋液。

6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。

7.刷蒜蓉辣酱，撒芝麻。

8.撒葱花完成。