“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你最拿手的菜品是什么呢？下面是小编为大家整理的“香炸藕夹”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鲜莲藕，猪肥瘦肉，葱，生姜，精盐，味精，面粉，淀粉，酱油，鸡蛋，食用油
香炸藕夹的做法步骤：
1.将莲藕切去节，削去皮，洗净；切成２．５毫米厚的片，每两片相连，即成夹刀形。
2.猪肥瘦肉剁成细茸状；葱切花，生姜去皮洗净切末；将以上同放一碗内，调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀，再淋入香油拌匀即成馅料，备用。
3.将莲藕夹逐一酿入肉馅，并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。
4.炒锅洗净上火，加热宽油至五六成热时，将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时，捞出沥净油，装入盘中即成。
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炸藕夹(1)
食材明细：
主料：莲藕1段，天妇罗炸粉100g，虾胶75g，猪肉泥150g
辅料：鸡粉少许，生抽1勺，料酒1勺，盐少许，香油半勺，白胡椒粉少许，色拉油适量
炸藕夹的做法步骤：
1，猪肉泥和虾胶剁匀
2，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡粉和香油拌匀
3，莲藕洗净去皮
4，切成薄片
5，取一片莲藕放入适量虾肉馅
6，再盖上一片莲藕片，稍微用力压一下
7，这是做好的半成品
8，我用的天妇罗炸粉，按1:1.5粉与水的比例调匀
9，把夹好的藕片裹上调好的炸粉糊中
10，油锅加热后放入裹好的藕片炸
11，炸至金黄色捞出用厨房纸巾吸干表面油
12，可以撒上适量椒盐粉
13，也可以蘸取适量的酱油
小贴士：
莲藕切片也可以2片不切断，我嫌麻烦，所以索性切成一片一片的啦
怎么做 藕夹的做法炸藕夹
莲藕洗净切片，猪肉剁成肉碎，猪肉末加葱、蒜头、鸡粉、盐、酱油、生粉，腌制20分钟，猪肉用两片莲藕夹住，鸡蛋加少许面粉拌匀备用，锅油锅大火烧热，将藕夹裹上鸡蛋面粉、下油锅炸，差不多5-6分钟后就转大火，炸到表皮金黄色后起锅即可。
怎么做炸藕夹
主料;
莲藕430g，猪肉150g，鸡蛋2个，面粉少许;
辅料：
葱，蒜头6颗，生粉，鸡粉少许，盐，酱油少许;
藕夹的做法
1.莲藕洗净切成片，猪肉洗净剁成肉碎;
2.猪肉末加入葱、蒜头、鸡粉、盐、酱油、生粉，腌制20分钟;
3.把腌制好的猪肉用两片莲藕夹住;
4.把鸡蛋加入少许的面粉、搅拌均匀备用;
5.锅里倒入适量油，油锅大火烧热，后转小火，将准备好的藕夹裹上鸡蛋面粉、下油锅炸;
6.差不多5-6分钟后就转大火，炸到表皮金黄色后起锅即可。
小贴士
1、藕片的厚度自己把握，太薄容易断，太厚炸炸的时间会很长;
2、做藕夹的时候要按紧一点、不然莲藕和肉是会分开，不好炸;
3、记住鸡蛋里面不要加太多的面粉，有点稠稠的感觉就行了;
4、炸藕夹的时候要不停的翻动，防止炸糊。
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