只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人历来对食材非常讲究，你对食材有一定研究吗？经过收集，小编为您献上炸茄子夹，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：茄子2个，猪肉1小块，鸡蛋1个，
辅料：：白面适量，酵母适量，葱花适量，姜末适量，
配料：：盐适量，味精适量，油适量，醋适量，
炸茄子夹的做法步骤：
1.首先是先弄这个面糊，将白面放温水调成糊状，然后取一点点的安琪酵母用温水冲开倒进去，放一点醋（这样既能增加颜色也可以使面糊发得快一些）再放一些盐，搅拌均匀放一边待发备用。
2.准备肉馅，用一块儿肉就抖了，剁成肉馅，打一个鸡蛋进去，放油、酱油、葱花、姜末、盐、味精搅拌均匀
3.最后放几滴香油多搅拌一会
4.茄子切成两片相连的，中间可以夹肉
5.然后裹面糊，放进80°的油里面炸
6.炸至两面呈现金黄，脆脆的就可以了
7.炸这个面糊很重要，我不喜欢用超市卖的油炸粉，还是自己做这个面糊炸的好吃。
8.加饼配上一些粥，简直美味
小贴士：
一点先制作面糊，因为这个需要时间发，制作完肉馅夹近茄子里面的时候，面糊也就好了，这样节省时间。
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炸豆腐夹
食材明细：
主料：：豆腐1块，肉馅适量，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，十三香适量，食用油适量，蚝油适量，
炸豆腐夹的做法步骤：
1.肉馅中加入盐，鸡精十三香，生抽，老抽，耗油，食用油，葱花搅拌均匀。
2.豆腐切片。
3.放上肉馅在盖上一片豆腐。
4.粘淀粉。
5.粘鸡蛋液。
6.锅中热油放入豆腐煎制两面金黄。
7.刷蒜蓉辣酱，撒芝麻。
8.撒葱花完成。
香酥炸藕夹
藕夹顾名思义就是把藕切成片状，中间再切一刀而不断，成为夹子的样子，然后往里面塞入馅料，外面再裹一层面糊，下锅煎炸至金黄。一个个圆圆的，金黄的藕夹，远看是不是很像中秋高挂天上的月亮呢？
生藕味甘，性凉，食之能清热生津，凉血止血。经过炸制以后的藕性质微温，能起到补益脾胃，止泻，益血的功效。有了馅料的加入，更是赋予了藕更多的味觉体验，外皮的酥香，藕夹的嫩脆，馅料的咸鲜，让你忍不住吃了一块还想来第二块，什么减肥，统统一边儿去吧。爱吃酸或者辣的朋友，还可以按照自己的爱好，用番茄酱或者辣椒作为蘸料，味道会更好哦。
香酥炸藕夹
材料：鲜藕一节、猪肉一小块、鸡蛋一个、面粉适量、葱姜水适量、盐适量
香酥炸藕夹的做法
1、我们先把藕切去两端洗净去皮，藕最好选用圆润粗壮的，这样的藕口感更好。这里还有一个小窍门告诉大家，要想藕不变色，去皮之后要在白醋稀释的清水里浸泡哦。除了藕，我们还要准备肉馅一份，葱姜水一小碗，葱姜水就是姜丝加葱末切好兑入水浸泡十数分钟而成，这样我们可以只取其味，而不用生姜跟葱。
2、葱姜水捞去葱姜，只留下水，分次拌入肉馅，也就是俗称的抓水。拌水的过程一边加盐，利用盐的渗透作用，让肉馅尽量的多吃一点水。但是千万不要把肉馅调的太稀哦，半斤的肉馅约加一两的葱姜水就差不多了。
3、肉馅准备好以后，我们开始切藕夹，先在藕段上切一刀，但是不切到底，底部连着，第二刀才把藕整片切下来，每片约切成2cm厚。藕夹切好为了防止变色，可以泡到醋水里去，用的时候再捞出。
4、把每一个藕夹都均匀的填入肉馅，放在一边备用
5、现在我们开始准备挂糊用的材料，面粉里加少许盐，放在碗里备用，鸡蛋一个。
6、把鸡蛋打入面粉里，加少许水调成酸奶状能流动的面糊，鸡蛋在这里有起酥的作用哦，面糊调好以后静置10分钟。
7、夹一块填了馅的藕夹，在面糊里蘸一圈挂糊，糊不需要太厚。
8、油锅烧热，滴一滴面糊下去试一下，如果面糊马上浮起，并有很多大泡泡在周围，那就可以下藕夹煎炸了。
9、煎炸期间记得翻面，炸到两面金黄即可，如果想要追求更酥脆的口感，可以进行第二遍的高温快速复炸。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富，具有滋养身体的显著功效
茄子夹甜美奶酪
食材明细：
主料：：茄子三个，奶酪两片，鸡蛋一个，面粉适量，盐适量，西红柿适量，
茄子夹甜美奶酪的做法步骤：
1.准备材料
2.茄子洗干净，切薄片
3.放盘里一层，散一些盐，每一层都散一些
4.摆好了
5.用重一点锅压着，等压出来水，把茄子沥干
6.用干面粉两面沾，把多余的拍掉，
7.再经过鸡蛋碗里
8.锅烧烫，放油，慢火，煎到两面黄，夹起来，再开大火，倒入炸一分钟，这样会脆
9.已经煎好了
10.意大利甜美的奶酪，切成条
11.把茄子卷起来，用牙签定住
炸淮山夹
食材明细：
山药600克，海虾200克，猪网油300克，鸡蛋60克，大葱10克，淀粉(蚕豆)20克，盐5克，味精2克，姜汁5克，花生油50克
炸淮山夹的做法步骤：
1. 将淮山洗净去皮，切成5×2×3 厘米的长方形片48 片；
2. 鲜虾去壳取净肉洗净，吸干水分，剁成茸；
3. 虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末，朝一个方向搅拌上劲成虾茸；
4. 网油切10×7 厘米24 片；
5. 每片网油涂上蛋液，铺一层虾茸（厚约0.5 厘米）再盖一层淮山片，用网油包紧，封口朝下排在盘里，上笼屉蒸20 分钟取出；
6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起，装盘即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸西葫芦夹
食材明细：
主料：：西葫芦半个，猪肉馅50克，
辅料：：色拉油适量，盐少许，面粉80克，鸡粉少许，淀粉适量，椒盐粉适量，
炸西葫芦夹的做法步骤：
1.西葫芦一个，洗净切半个
2.均匀切成薄片
3.用裱花嘴扣了中间部分
4.包馄饨剩下的一点肉泥调好味的，把肉泥填在中间
5.碗里放入面粉加点盐
6.加点鸡粉加水调成厚糊
7.把西葫芦先挂上面糊
8.再拍上干淀粉
9.小锅里加热色拉油后，放入西葫芦夹
10.炸至金黄色捞出沥干油或者用厨房纸巾吸油，撒上椒盐粉就可以食用了
小贴士：
因为我家的肉泥太少了，所有只夹了中心，如果材料足够就可以把2片西葫芦不用掏空中心，里面直接夹上肉泥再裹粉炸！
我的肉馅是调好的味道的！
酥炸茄夹
食材明细：
长茄子1个，肉馅适量，脆浆适量，低粉50克，鸡蛋1个，水适量，盐适量，胡椒粉1小勺
酥炸茄夹的做法步骤：
第1步肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合，慢慢加入适量姜葱水向着同一个方向搅拌起胶，撒入一把炒香的芝麻或者葱花；茄子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状，中间酿上肉馅；把茄夹放进脆浆糊中，让整个茄夹都蘸上脆浆；
第2步小奶锅里倒油，烧至大热，可以滴一点脆浆进去，如果脆浆马上浮起就表示油温够了，逐个放入茄夹，先大火炸至定型，再转中小火炸熟；炸至表面金黄的茄夹捞出，沥油，冷却
第3步重新开大火，等油大热时倒入冷却后的茄夹，大火复炸一次，让茄夹更酥脆；炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份即可。蘸着番茄酱或者甜辣酱来吃都很好吃。
酥炸藕夹
食材明细：
莲藕250克，猪肉(肥瘦)150克，鸡蛋黄80克，小麦面粉150克，淀粉(玉米)50克，泡打粉2克，芝麻5克，盐2克，味精1克，猪油(炼制)150克
酥炸藕夹的做法步骤：
1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片；
2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处；
3. 用清水冲泡两次，捞出水中的藕片，用净布把水搌干；
4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉；
5. 一个个再往藕夹中酿馅心；
6. 另取一大碗，将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲；
7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线，下面堆叠时为好；
8. 净锅上火，注入精炼制油烧至六成热时，逐个投入挂好脆浆糊藕夹；
9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分；
10. 跟味碟上桌（味碟可为椒盐或面酱）。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约2500克。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
炸茄子
食材明细：
主料：：茄子一个，面粉适量，鸡蛋一个，
辅料：：盐少许，
炸茄子的做法步骤：
1.准备好材料，把茄子去皮，洗净，切成薄片。
2.将面粉放入一个干净的盆内，放入水调和，再放入一个鸡蛋搅拌均匀。适量撒点盐。
3.在锅里放些植物油，待油烧至五成热时，把一个茄子片放进面糊里，再用筷子夹到锅里。就这样一个一个的放。
4.拿盘子，把炸好的放进盘子里。美味又简单的炸茄片就做好了。
5.成品图。（怎么样，想不想吃啊，快来试试吧。）
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