生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？以下由小编为大家精心整理的“炸藕夹”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料： 藕 1节， 五花肉 1块，
辅料： 鸡蛋 适量， 淀粉 适量，
调料： 色拉油 适量， 食盐 4克， 葱 5克， 姜 5克， 料酒 5克， 生抽 5克， 蚝油 少许， 番茄酱 少许， 面粉 适量， 玉米淀粉 适量， 水 适量，
炸藕夹的做法步骤：
材料集合图：
1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末，沿着一个方向搅拌上劲
3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片，在厚片中间切一刀，深至藕片的2/3处，不要切深，浸泡在水中
4.捞出藕片，用厨房纸巾将水擦干
5.将肉馅一个一个填入藕夹中，填完后用手轻轻按压，挤出多余肉馅
6.另取一碗，将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水，依次放入碗中搅拌均匀且上劲，用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹为好
7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉，放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时，沿着锅沿滑入藕夹，炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可
小贴士：
1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。3、莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。5、用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。6、藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。7、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。1、素有“千湖之省，鱼米之乡”美誉的湖北，盛产莲藕，且闻名全国。2、无论是凉拌、热炒，还是蒸、炖、炸、烤，湖北人对吃藕总是情有独钟，逢年过节或是婚庆喜宴，湖北人更是少不了这道保留菜肴——炸藕夹。
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甜辣藕夹
食材明细：
莲藕150g，日式火腿50g，面粉，生粉，苏打粉，甜辣酱。
甜辣藕夹的做法步骤：
莲藕洗净，从中间一切为二，然后切一刀断，一刀不断片，切8片；日式火腿从中间一切二，然后切8片；8片莲藕夹中间夹1片日式火腿。调脆浆糊，起油锅至7成热，将藕夹沾上脆浆糊，放入油锅中炸熟后捞起，待油温再一次升高，复炸一次，装盆，跟一碟甜辣酱即可。
（脆浆糊配方为：面粉（金象根面）640g、风车生粉80g、泡打粉50g、生油80g后下）
冬菇藕夹
食材明细：
嫩白藕500克，水发冬菇100克，鸡蛋1只，面粉50克，料酒1汤匙，生粉，花椒粉，香油各适量。
冬菇藕夹的做法步骤：
①将藕切去节，削去皮，一切二开成半圆形，平放在砧板上，凸出的一面朝上，先切0．3厘米厚(不切断，切3／4深，)再切0．3厘米厚(切断)，如此切完为止用少许盐腌软。
②将冬菇去蒂洗净，大的改成小块，挤干水分。将花油烧滚，放入冬菇煸炒，下料酒，放入盐和味精，炒入味后装入碟内晾凉，夹入藕夹。将鸡蛋、面粉、生粉和适量的水调成糊。
③烧热油锅，把藕夹裹上蛋糊，用筷子逐个夹入油锅，炸至表面凝固呈淡黄色捞出，清除面尾。再烧热油锅，将藕夹重炸焦酥，呈金黄色时滤出油，洒入花椒粉，淋入香油炒匀即可。
香炸藕盒
食材明细：
主料： 猪肉馅 200g，
调料： 食盐 适量， 调和油 400g， 鸡蛋 1个， 面粉 1勺，
香炸藕盒的做法步骤：
1.猪肉剁碎放入佐料，并按自己的口感放入香葱和生姜沫。
2.鲜藕去皮切小薄片备用。
3.汤碗中放入一汤勺面粉，打入一个鸡蛋并加入少量盐。
4.把鸡蛋和面分均匀打成糊状备用。
5.准备好的食材，准备开始。
6.将肉馅夹入两片藕片间，并压实。
7.油锅烧热，不知道热不热的时候扔一个小藕块下去直接冒泡就好。
8.将做好的藕盒放入鸡蛋面糊中裹一层面糊，放入热油锅中炸熟。
9.炸熟后捞出。
10.将炸熟的藕盒放入热油锅中复炸至金黄色捞出摆盘。
香酥炸藕饼
食材明细：
莲藕450克，面包屑500克，虾仁500克，鸡蛋300克，淀粉(豌豆)75克，料酒30克，味精25克，盐25克，番茄沙司20克，色拉油100克
香酥炸藕饼的做法步骤：
1.藕刮洗干净切成厚片。干淀粉盛碗内磕入鸡蛋打匀成蛋粉糊。虾仁洗净剁成茸放盛器中，加入黄酒，味精，盐，鸡蛋清拌均匀，把虾仁茸夹在二片藕中间，挂上蛋粉糊，拍上面包渣。
2.锅中放入油烧热，藕饼逐件放入锅中，炸至呈金黄色出锅装盘，跟番茄沙司上桌。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烤鸭夹饼
食材明细：
鸭，1/2只(约1又1/2斤)，荷叶饼，数张，葱，1支，盐，2大匙，花椒粉，2小匙，八角粉，2小匙。
烤鸭夹饼的做法步骤：
(1)将鸭洗净，去除头尾。把调味料均匀涂抹在鸭身里外腌2小时。
(2)放入蒸锅以大火蒸1小时后取出，将汤汁倒出。
(3)烤箱预热，将蒸好的鸭子放入以250℃烤1小时，中间须不停翻动，使其外皮烤至金黄酥脆。
(4)鸭肉切片，葱切细丝，包入荷叶饼中，再涂上少许甜面酱后夹起，即是可口的烤鸭夹饼。
花香藕
食材明细：
新鲜莲藕两节，糯米500克，白糖200克，糖桂花50克。
花香藕的做法步骤：
将莲藕外皮洗干净，用筷子把莲洞打通，洗净泥浆。糯米洗净浸泡1小时左右。
把浸泡好的糯米装入莲洞中（不要装得太满，要留有空隙）。
装好糯米的莲藕加入白糖，加水煮熟煮透，至水分收干成糖汁。然后倒入糖桂花即可。待凉后取出，切成适量大小的薄片，倒上糖汁。
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