“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？或许"糖熘土豆"是你正在寻找的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
土豆(黄皮)500克，红绿丝10克，色拉油40克，白砂糖150克，淀粉(玉米)15克
糖熘土豆的做法步骤：
1. 将土豆去皮洗净，切成滚刀块；
2. 锅内放食油烧至八成热，下土豆块炸成金黄色时捞出；
3. 锅内留底油，放白糖稍炒，随即倒入清水，水开后，勾水淀粉成芡；
4. 再倒入土豆块裹均匀，盛盘内撒上青红丝即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
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糖熘荸荠
食材明细：
荸荠400克，小麦面粉100克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)15克，色拉油150克，白砂糖100克，糖桂花25克，香油25克
糖熘荸荠的做法步骤：
1. 把生荸荠洗净去皮，切成两瓣，浸泡在冷水中；
2. 取大碗一个，放入面粉，打入鸡蛋，再放入25克白糖；
3. 用清水调拌上劲，成全蛋糊状；
4. 炒锅放旺火上，倒入油，加热至八成热；
5. 将荸荠捞出，用干净抹布搌去水分，放入蛋糊中；
6. 挂匀糊，逐个放入油里，炸呈金黄色时，倒入漏锅控净油；
7. 原锅放火上，倒入100克清水，随之倒入白糖，烧沸；
8. 用水淀粉勾芡，芡熟再倒入荸荠，浇上桂花卤、麻油，颠翻挂匀，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧熘土豆盒
食材明细：
土豆(黄皮)250克，淀粉(玉米)50克，青椒25克，鸡蛋50克，猪肉(肥瘦)50克，虾米10克，色拉油120克，大葱10克，姜10克，盐5克，味精2克，香油2克
烧熘土豆盒的做法步骤：
1. 土豆洗净去皮切成2毫米厚的片；
2. 用酒盅按成大约直径3厘米的圆片40片；
3. 尖青椒切成小滚刀块；
4. 海米切成米粒丁；
5.把葱姜洗净切末；
6. 把猪肉（剁馅）、葱姜末、海米丁、精盐、味精、玉米淀粉5克调和成馅；
7. 再把调好的馅分成20份，分别放在20个土豆圆片上；
8. 再用另外20个土豆圆片盖好按实，即成土豆盒生坯；
9. 把鸡蛋液，玉米淀粉40克加适量水和成糊；
10. 锅内放油加热至六成热时，把土豆盒生坯逐个挂满蛋粉糊；
11. 下油中炸好捞出；
12. 另用锅放25克油，加热放葱丁、姜末炒几下；
13. 再放100克鲜汤，随之放入味精、精盐、尖于椒块和炸好的土豆盒；
14. 汤沸时用玉米淀粉拢芡，点明油，淋麻油出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约1250克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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