鱼肉手卷

食材明细：

鲜虾3尾，市售蒲烧鳗1/2条，厚蛋烧3条，芦笋3根，寿司饭少许，海苔1又1/2片，竹签3支

综合手卷的做法步骤：

1.鲜虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，浸泡冷水使虾子冷却再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。

2.芦笋洗净汆烫后切长段备用；鳗鱼放入烤箱烤热后切小条备用。

3.取1/2片海苔用火微烤，在较不光滑的一面舖上少许寿司饭，放上芦笋、鳗鱼、厚蛋烧以及作法1的虾子，然后从海苔的左下角开始卷起，卷成圆锥状，用一粒米饭将接合处粘好即可。

食材明细：

寿司饭300克，大虾仁150克，黄瓜半根，梨1个，海苔适量，沙拉酱、柠檬汁各适量。

虾仁手卷的做法步骤：

1、将海苔放入平锅中小火烘烤，至散发出香味取出，冷却后切成若干片；将梨片切成粗丝后淋上柠檬汁，黄瓜洗净切成粗丝。

2、将海苔放在手上，抹少许沙拉酱，摊上寿司饭压紧。

3、摆上梨丝、黄瓜丝及虾仁，卷紧成圆锥形即可；食用时佐以山葵酱、日本酱油、腌生姜。

食材明细：

米饭…………………600g，米醋…………………2大勺，糖……………………1大勺，盐……………………1/2中勺，黄瓜…………………适量，蟹肉棒………………适量，鸡蛋卷………………适量，海苔…………………适量，白芝麻………………适量，虾籽…………………适量

手卷寿司的做法步骤：

1、自制寿司醋：米醋、糖、盐放入耐热容器

2、放入微波炉用中火加热1分钟至溶化，取出后搅拌均匀

3、米饭用保鲜保包好放入微波炉用中高火加热2分钟

4、米饭装碗倒入②的寿司醋，轻轻的搅拌均匀（尽可能不要捣烂饭粒）

5、黄瓜、蟹肉棒、鸡蛋卷切成适当的大小

6、在寿司帘上铺上保鲜膜

7、先放上的海苔，铺上米饭盖上保鲜膜，把米饭扣在下面，然后将⑤的材料铺在上面

8、从一头开始卷起，表面撒上白芝麻和虾籽，用蘸了水的刀切即可

小贴士：

如果不喜欢寿司醋，可以用麻油和盐调味，用同样的方法做成韩式手卷

食材明细：

面馍馍750克，火腿、珧柱、鲍鱼汁、香菜梗各10克，西芹末、红椒末、洋葱末、干辣椒、花生碎、盐、味精、白糖、醋、食用油各适量

心意手卷的做法步骤：

1、火腿、珧柱均切成粒，与西芹末、红椒末、洋葱末加食用油熬制成汁酱备用。

2、取一半馍馍切成丝，下油锅炸脆。

3、炒锅控干油，下入熬好的汁酱及鲍鱼汁、盐、味精、白糖、醋、馍馍丝，翻拌均匀，卷入剩下的馍内，插在手卷座上即成。

食材明细：

小黄瓜1条，海苔4张，沙拉酱150公克，生菜8片，马铃薯300公克。

马铃薯手卷的做法步骤：

Ａ、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。

Ｂ、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入沙拉酱扮匀。

Ｃ、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

贴士：生菜稍微拉出一点，造型较为好看。