“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你还记得哪些菜谱呢？经过小编精心整理，推出烟肉手卷，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
寿司饭300克，烟肉(可在各超市买到)、苦苣、海苔各适量。
烟肉手卷的做法步骤：
1、切1／2宽的海苔，取少许寿司饭铺在海苔的一角。
2、把海苔卷成圆锥形，将烟肉下油锅煎至香脆。
3、将烟肉、苦苣放在手卷内即可。食用时可淋上芥末、日本酱油。
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烟肉土豆塔
食材明细：
加拿大风味烟肉约200克，土豆2个半，黑椒烟熏奶酪20克，嫩芹菜叶少许，红椒粒少许，黑胡椒粉适量，牛奶2汤匙，黄油10克，盐适量，油适量
烟肉土豆塔的做法步骤：
第1步主要材料。大半个土豆切片，烟肉切片（数量为土豆片两倍）；
第2步其余土豆切片上锅蒸熟；剩余的烟肉切丝；奶酪切丝；红椒切小粒； 芹菜叶切碎；
第3步蒸熟的土豆趁热压成泥；土豆泥中加盐、牛奶、胡椒粉、黄油拌均匀；
第4步热锅加少许油，把烟肉煎至两面金黄；煎土豆片至两面金黄，快好时两面各洒些盐和胡椒粉；
第5步煎好后沥一下油备用；肉丝入锅中炒香至金黄，加红椒粒炒干水分，加入奶酪丝炒匀（这种奶酪不易熔化的）；
第6步肉片+土豆片+肉片叠好，拌好的土豆泥用裱花袋在叠好的肉片上裱出自己喜欢的形状；洒上10炒好的肉丝奶酪和芹菜叶碎即可。
酥皮烟肉卷
食材明细：
烟肉卷200克，冬笋100克，面粉400克，黄瓜1根，泗乡豆腐皮5张，肉末50克调料番茄酱50克
酥皮烟肉卷的做法步骤：
1、冬笋切细条，烟肉卷摊开，裹入冬笋条，卷好备用。
2、面粉、水、油调好，裹在烟肉卷上，入烤箱烘烤十几分钟。
3、豆腐皮摊开，沾上肉末，卷成响铃，入三四成热的油锅炸至金黄色，捞出沥油。
4、圆盘当中装响铃，边上围烤好的烟肉卷和黄瓜条，蘸番茄酱食用即可。
小贴士：
特点
香酥可口，此菜既有传统杭帮菜的特色，又融入了西餐做法 。
海鲜烟肉卷
食材明细：
主料：烟肉12片，班块12片，带子12粒，辅料：生粉适量，
腌料：海鲜素1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，味椒粉1/2茶匙，生粉1/2茶匙.
酱料：沙酱6汤匙，海鲜素1汤匙
海鲜烟肉卷的做法步骤：
（1)用沙糖开温水浸烟肉，起捞抹干备用。
(2)将生粉洒在大碟面上，放上烟肉备用。
(3)将班块及带子，用腌料腌15分钟备用。
(4)班块及带子各一片，作配料将烟肉卷上，用牙签串在收口处再上生粉。
(5)烟肉卷用中油火落镬，慢火炸至金黄色，便可上碟，食用时跟沙律海鲜素酱一起点食。
烟肉披萨
食材明细：
面粉约80克，酵母适量，盐适量，糖适量，橄榄油适量，加拿大风味烟肉约60克，青椒半个，红椒1/3个，嫩西芹1根，黑橄榄5个，安拉披萨奶酪100克，香草味黄波奶酪30克，亨氏番茄酱2汤匙，披萨草少许
烟肉披萨的做法步骤：
第1步酵母加适量温水拌匀；面粉中加盐、白糖少许拌匀，然后倒入拌好酵母水和成面团，加少许橄榄油把面团揉至光滑后盖上湿毛巾放温暖处发酵；备好馅料；
第2步红椒切小粒；青椒切圈； 芹菜切小粒； 橄榄切圈；烟肉切薄片； 奶酪切细条；
第3步面团发酵至两倍大；披萨盘刷一层橄榄油，发好的面团摊好在盘上，做好边，用叉子叉些小孔；
第4步刷上亨氏番茄酱，洒少许披萨草； 香草味奶酪切块放在披萨边上；先铺上一层奶酪，洒上一半红椒、西芹粒和青椒圈；
第5步摆上烟肉片，洒上余下的馅料和橄榄；铺上奶酪条，入预热烤箱烤15分钟即可。
第6步好好吃^_^
豆芽虾仁烟肉卷
食材明细：
豆芽50克，鲜虾200克，烟肉3块
豆芽虾仁烟肉卷的做法步骤：
1.准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。
2.虾仁剁成茸，加料酒胡椒粉、盐搅拌成虾胶。
3.水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。
4.马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。
5.一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。
6.再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。
7.然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。
8.用锡纸小心地将烟肉卷成卷。
9.将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。
10.放烤箱，中层、200度，热风、烤15分钟。
小贴士：
鲜虾可放在冰箱冷藏一小时再剥，这样剥壳再容易。 打虾胶的时候要顺着一个方向打。 卷的时候，可借且寿司做竹席。 烤的过程中，可以取出再刷一层油，顺便撒上黑椒粉。
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