鲑鱼卵手卷

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？也许以下内容“鲑鱼卵手卷”合你胃口！请收藏好，以便下次再读！

食材明细：

鲑鱼卵适量，小黄瓜1/2条，寿司饭少许，海苔1/2片

鲑鱼卵手卷的做法步骤：

1.小黄瓜搓盐，放入滚水汆烫后泡冷水，切细条备用。

2.将海苔用火微烤，舖上少许寿司饭，再放小黄瓜条、鲑鱼卵，然后卷成圆锥状即可。

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鲑鱼卵饼堡

食材明细：

吐司4片，培根2片，马铃薯泥200公克，胡椒盐适量，鲑鱼卵150公克

鲑鱼卵饼堡的做法步骤：

1.吐司用圆形模压成圆形，备用。

2.将作法1的吐司放入已预热的烤箱中，用180℃上火加旋风功能？，烤约15分钟，至干酥且表面呈金黄色后取出。

3.将培根放入已预热的烤箱中，用210℃上火加旋风功能，烤约5分钟，至干香后取出，切末备用。

4.将马铃薯泥、胡椒盐、作法3的培根末一起拌匀成馅料备用。

5.取一片作法2的吐司，抹上适量作法4的馅料，上方放置适量鲑鱼卵即可（重复此步骤至材料用毕）。

鲑鱼卵菜心泡菜

食材明细：

鲑鱼卵1/3杯，花椰菜心3个，1.盐2/3大匙，2.糖1/3大匙，香油1又1/2小匙，米酒2小匙

鲑鱼卵菜心泡菜的做法步骤：

(1)将鲑鱼卵放在网目较细的滤网中，以冷水轻轻沖洗以去除鱼卵外膜，并沥干水份备用，如果是在超市购买现成的鲑鱼卵，则可直接冷藏备用。

(2)去除花椰菜心(白花椰或绿花椰皆可)表皮及较粗硬的纤维，洗净沥干水份后切成0.2公分薄片，再加入调味料(1)拌匀，腌渍约2∼3小时后将盐水滤除，再以冷开水洗净沥干备用。

(3)将调味料(2)加入花椰菜心中拌匀，静置约1小时后加入鲑鱼卵一起轻轻拌匀即可食用，冷藏约可保存2∼3天。

鲑鱼卵手捲

食材明细：

鲑鱼卵，综合蔬菜，美乃滋，海苔片

鲑鱼卵手捲的做法步骤：

1、取一片海苔置于手心，放上综合蔬菜；

2、再挤入美乃滋，顺势垂直包裹捲起呈倒三角锥状；

3、最后于顶端表面加入鲑鱼卵，即为鲑鱼卵手捲（包裹至鲑鱼卵用毕）。

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