玉米茄汁鱼

食材明细：

蕃茄1只，玉米仁适量，肉末适量，橄榄油，食盐

茄汁玉米的做法步骤：

1.小锅内倒少许橄榄油，油热后倒入肉末儿，炒香，

2.然后再倒入玉米仁和蕃茄块，以及适量食盐，用中小火煮（煮时不停搅拌），

3.煮到蕃茄汁全部都出来，把玉米仁裹住，就可以了。

食材明细：

鲅鱼（或鲭鱼）适量，植物油适量，盐适量，番茄酱适量，葱姜蒜适量，料酒适量，花椒适量，大料适量，糖适量，老抽适量，十三香适量，白醋适量

茄汁鱼的做法步骤：

第1步鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右葱切段、姜蒜切片备用

第2步炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会

第3步倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

小贴士：

A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分

食材明细：

主料：：鸡胸肉400 克，西红柿1 个，

辅料：：玉米棒1 根，

配料：：食油2 茶匙，盐适量，料酒适量，淀粉适量，

茄汁玉米鸡丁的做法步骤：

1.准备好鸡胸肉、玉米、西红柿。

2.玉米剥下玉米粒；鸡肉洗净切小丁；西红柿洗净、切桔瓣；淀粉用冷水调好备用。

3.鸡丁加入盐、淀粉、料酒拌匀备用。

4.锅中油热，倒入鸡丁。

5.滑散至八分熟，盛起备用（颜色变白即可）。

6.锅中余油，倒入西红柿炒出汁。

7.倒入玉米粒，加少许盐，炒匀。

8.倒入滑散的鸡丁，炒匀。

9.淋入淀粉汁，快速炒匀；调好味，盛入碗中。

小贴士：

1、鸡肉很嫩，滑散至变色基本上就熟了。

2、西红柿炒出汁后，搭配的菜才有味。

3、没有新鲜玉米粒可以不用。

食材明细：

主料比目鱼肉配料青豆、元葱粒调料盐、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、鸡蛋、花生油、上汤

茄汁鱼条的做法步骤：

1．比目鱼肉切条入味，鱼条挂糊炸熟。

2．元葱、青豆加番茄酱炒香，加汤调味，勾少量芡，加鱼条炒匀即可。

小贴士：

特点

色泽红亮，酸甜适中。

提示

挂糊不宜太厚，炒番茄酱时一定要炒至变稠后再调味。

食材明细：

黄鱼1尾，盐少许，蕃茄1颗，香菜梗5根，辣椒酱1大匙，橄榄油1大匙，柠檬1/2颗

柠檬茄汁鱼的做法步骤：

1.黄鱼洗净、擦干，洒上少许盐，放入已预热的烤箱中，以200℃上火加旋风功能，烤约15分钟至两面呈焦黄色。

2.蕃茄切小丁、香菜梗切细末，再与辣椒酱、橄榄油充分拌匀，即为塔可酱备用。

3.取出作法1的黄鱼，淋上作法2的塔可酱，最后再配上切片的柠檬即可。