食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“茄汁糖醋鱼”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
茄汁糖醋鱼做法简单，色泽靓丽，味道酸甜，口感香脆，鱼肉鲜嫩。
材料：
主料：黄鱼适量，，
辅料：生粉适量，醋适量，白酒适量，白糖适量，番茄汁适量，食盐适量，
茄汁糖醋鱼的做法步骤：
1. 将买回了的黄鱼去肠去鳞清洗干净并用厨房用纸吸干水份。将刀磨锋利些然后平着从鱼尾横刀将鱼骨切出。同样的方法切第二面，然后将鱼骨用厨房剪刀剪下。斜刀将鱼肉切片但不要将鱼皮切断要保持连着鱼皮。
2. 然后横排切三刀，也是保持连着鱼皮。将切好的鱼片用适量的盐酒腌制片刻然后用生粉洒在鱼块的上面。让鱼块均匀的裹上生粉。并将多余的生粉抖下。炒锅热油最好油的份量将鱼盖过。这样炸出来的鱼比较完整。大火将鱼炸至表面酥脆干身。
3. 将炸好的鱼捞起摆盘。用适量的茄汁加白糖醋适量的盐再加少许的水大火煮到酱汁浓稠。将煮好的酸甜酱汁淋上炸好的鱼块上趁热享用。
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糖醋鱼条
食材明细：
净鱼肉450克，鸡蛋黄25克，淀粉30克，花生油200克，葱10克，姜10克，酱油10克，清汤100克，白糖65克，醋40克。
糖醋鱼条的做法步骤：
将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽厚均匀1厘米的长条。用鸡蛋黄加淀粉调成蛋黄糊，待用，炒锅内放入花生油，中火烧至八成热（约200℃）时，将鱼条沾匀蛋黄糊入油中炸熟，至呈金黄色捞出，沥油。炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下，加入酱油、清汤、白糖烧沸，用湿淀粉勾成浓芡，烹入醋，将炸好的鱼条倒入锅内翻匀盛入盘内即成。
糖醋鱼(2)
食材明细：
鲤鱼或草鱼一条或数块，泡姜1快，泡辣椒10根，泡青菜1块，蒜3瓣，盐少量，花椒面少量，葱少量，香菜少量，红薯淀粉少量，调和油适量，花椒10颗，豆瓣酱少量，糖少量，醋少量，酱油少量
糖醋鱼的做法步骤：
第1步把鱼块洗干净，切开缝。用少量盐，花椒面抹匀。腌制半小时。准备配料，泡姜，泡海椒，泡青菜，蒜
第2步准备葱，香菜备用。用红薯淀粉把鱼块抹匀。锅里烧油，放入花椒，中火准备炸鱼。鱼炸白了，再翻面。
第3步稍微炸黄一点就可以出锅。把鱼捞出来后，直接加猪油烧化。放入豆瓣酱炒。加入之前的泡姜配料。加入少量糖，花椒，酱油继续翻炒一会。倒入开水中火熬5分钟。
第4步5分钟后，把鱼再倒入锅里。盖上锅盖，煮到水略干即可。倒入葱香菜配料。后把淀粉醋沿着锅边倒入收汁。沿锅边再放醋。盛出出锅。
糖醋鱼卷
食材明细：
鳜鱼300克，葱白5克，姜5克，醋10克，白砂糖10克，番茄汁5克，香油10克，酱油5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清10克，植物油30克，盐3克
糖醋鱼卷的做法步骤：
1.将调料放锅人烧开，勾芡调成糖醋汁。
2.鱼肉切成薄片，加精盐、味精、蛋液腌入味，卷入姜丝、葱段，沾上干淀粉。
3.锅内加油热至七成热，投入鱼卷，炸成浅黄色，捞出沥油，摆在盘内，浇上糖醋汁。
家常糖醋鱼
食材明细：
主料：：草鱼一条，葱适量，姜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，水淀粉适量，白酒适量，蚝油适量，
家常糖醋鱼的做法步骤：
1.草鱼一条洗净备用。
2.一分为二，鱼身打斜刀，抹低盐，白酒腌制二十分钟。
3.调制料碗：醋和糖的比例1:1，三勺醋三勺糖，生抽，老抽，蚝油，水适量，水淀粉，葱姜改刀备用。
4.锅中入油，鱼炸制熟透，请晃动锅以防鱼粘连锅底，用勺将油淋入鱼身，切勿随意翻动，小火慢炸。
5.草鱼是先杀的，这一刻都已经很香了。
6.鱼炸好盛出备用。
7.锅中留底油，爆香葱姜倒入调制的料碗。
8.大火烧开加水淀粉熬制，起大泡即可。
9.汁好之后淋入?鱼上。
10.香味浓郁，弥漫开来。
11.粉丝油炸后点缀，脆脆的，蘸汁很棒哦。
12.家常糖醋鱼完美呈现。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
粉丝也可换龙须面，油炸后入盘点缀，根据喜好搭配，当然这一步也可以忽略！鱼已经很够美味了！哈哈?祝您愉快！
酸甜糖醋鱼
食材明细：
主料：：青占鱼600克，糖醋酱100克，
辅料：：盐5克，油4ml，酱油3ml，料酒2ml，生姜10克，葱1根，胡椒粉适量，
酸甜糖醋鱼的做法步骤：
1.准备好所有食材：青占鱼1条、糖醋酱1包、生姜1块、葱1根；
2.鱼洗净去内脏、切大块，放盐、料酒腌制10分钟；
3.生姜切丝、葱白切段，葱叶切碎末，所以食材准备待用；
4.热锅，倒油，爆香生姜丝；PS：生姜丝放一半；
5.放入腌制好的青占鱼，再撒一些生姜丝；
6.煎至微黄，放入酱油、胡椒粉、葱白，翻转另外一面继续煎，使得鱼块金灿灿；
7.放入糖醋酱炒均，小火焖；
8.放盐、收汁，再放葱末，起锅；
9.一道美味的家常菜，糖醋鱼。
小贴士：
1.鱼块切好放盐、料酒腌制可以去腥，肉质也嫩；
2.煎鱼块的时候注意火不能太大；
3.葱白先放入，绿葱容易变黄，故起锅前放。
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