俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，哪些食材让你印象深刻？小编现在推荐你阅读一下酸甜茄汁麦穗鱼，或许你能从中找到需要的内容。
草鱼片下净鱼肉，备用。片下草鱼肚皮大刺。刀与鱼皮面形成30度夹角，斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片。刀与鱼皮成90度直角，直刀将鱼片片成粗丝状。
材料：
主料：草鱼980g，，
辅料：调和油80g，鸡蛋黄3个，黄瓜20g，生抽15g，黄酒20g，米醋25g，淀粉40g，番茄沙司25g，白砂糖15g，，
酸甜茄汁麦穗鱼的做法步骤：
1. 准备好鲜活草鱼。
2. 准备好各种调味料。
3. 草鱼片下净鱼肉，备用。
4. 片下草鱼肚皮大刺。
5. 刀与鱼皮面形成30度夹角，斜刀将草鱼片成鱼皮不断开的连刀鱼片
6. 刀与鱼皮成90度直角，直刀将鱼片片成粗丝状。
7. 太长，分成两段。加入黄酒，拌匀。
8. 淋入生抽。
9. 充分按摩入味。
10. 准备好蛋黄;打散备用。
11. 白糖用米醋调成味汁，少量淀粉用水调匀备用。
12. 锅中倒入多一些食油;烧热。
13. 食油加温时，将鱼肉裹上淀粉。
14. 在蛋液中滚匀。
15. 放入油锅，煎至鱼肉直挺;捞起，沥干油，入盘备用。
16. 锅中留底油，倒入番茄沙司。
17. 加入糖醋汁，炒匀。
18. 淋入淀粉汁，勾薄芡。
19. 糖醋茄汁淋在麦穗鱼上。
20. 撒上熟芝麻即可上桌。酸甜茄汁麦穗鱼烹饪技巧
97msw.cOm延伸阅读
酸甜茄汁菜花
夏季开胃菜--酸甜茄汁菜花
酸甜茄汁菜花
原料：番茄、菜花
调料：盐、鸡精、番茄酱
准备：
1、菜花用小刀切成小朵，洗净后放入加有盐和油的水中煮熟，捞出沥干水份备用；
*根据个人的口感决定煮菜花的时间，宝贝吃的话就煮久一点；
2、番茄去皮后，切成块；
酸甜茄汁菜花的做法
1、锅中热油，放入番茄翻炒出汁；
2、倒入适量的番茄酱；
*如果汤汁比较浓稠，可以添加适量的水
*试下味道太酸的话，可以添加适量的白糖
3、最后倒入煮好的菜花，翻炒均匀，鸡精调味，即可！
很简单吧
酸酸甜甜的夏季开胃哦
酸甜茄汁菜花食材搭配小提示
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
维生素K3和菜花不能一起吃:菜花含有丰富维生素c，可降低止血药的疗效，所以服用止血药时不宜食用。
酸甜茄汁虾
材料：鲜虾300克，葱，姜，料酒，番茄酱，醋，糖，酱油
先来调个酱汁吧
1番茄酱3-4大匙（1大匙=15克）
2白糖3-4大匙高汤
3醋3大匙、
4酱油1大匙。
5清水3-4大匙
做法：
1鲜虾洗净去除虾线
2葱，姜切好
3锅里多放点油，油温后放入虾
4虾炸至金黄色捞出备用
5锅里留适量油，烧热后放入葱，姜煸香
6放入炸好的虾
7放入适量料酒煸炒
8继续放入之前调好的酱汁
9小火烧至汤汁浓稠时撒上葱花即可
小贴士：
1虾可以不要炸的，我觉得炸过更香，哈哈，看个人喜好的
2虾背后开一刀，会更容易入味呢，我是懒人，就省略了
茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）
食材明细：
主料：：龙利鱼300g，盐适量，番茄酱适量，淀粉适量，小麦粉适量，
辅料：：油适量，鸡蛋清一个，白糖适量，
茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）的做法步骤：
1.网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。
2.龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！
3.将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。
4.鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。
5.再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。
6.入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。
7.起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。
8.加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。
9.汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。
10.家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。
11.如何？不错吧。
小贴士：
这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。
【茄汁鸡丁】酸甜开胃
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，番茄2个，
辅料：：葱适量，
配料：：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，番茄酱适量，白糖适量，蚝油适量，
【茄汁鸡丁】酸甜开胃的做法步骤：
1.准备材料。
2.鸡胸肉切成一样大的小丁。
3.加入盐，白糖和胡椒粉拌匀。
4.再加入葱段腌制片刻。
5.番茄切小块。
6.热锅下油，下鸡丁翻炒至变色。没有熟透没关系。
7.炒好的鸡丁。
8.就底油下番茄翻炒。
9.加适量白糖和少许水，煮出汁。
10.挤入番茄酱。
11.加入适量蚝油。
12.中火煮到番茄软烂。
13.下炒好的鸡丁，大火收汁。
14.撒少许葱花。
小贴士：
炒鸡丁的时候多放些油，快速滑炒，时间长了就老了。
喜欢吃番茄块的番茄煮的时间可以短一些。
鸡肉是腌制过的，蚝油也有咸味，如果最后要加盐，要酌情放。
茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食
食材明细：
主料：：鹰嘴豆约300克，热狗2条，
辅料：：大番茄1个，姜末1/2大匙，蒜末1/2大匙，干葱碎1/2大匙，香菜2条，
调料：：茄汁2大匙，番茄沙司约1/2杯，生抽2大匙，红糖3+大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，生粉1/2大匙，
茄汁 鹰嘴豆--酸甜美食的做法步骤：
1.把豆豆洗净入压力锅，放水约没过豆面一点；
2.用压力锅煮鹰咀豆30分钟；
3.在煮豆时可以滕出手来准备佐料，把番茄、热狗、香菜切丁、生姜、蒜头和干葱剁碎；
4.时间到后把煮好的豆豆沥水，风干；
5.锅放底油，把豆豆煸干水，出锅备用；
6.锅注入油约1大匙，热狗粒入锅，煸香；
7.把热狗拨在一边，加入干葱末、蒜末和姜末，爆香；
8.加入番茄粒，炒片刻；
9.把锅里的材料拨在一边，倒入茄汁，炒出色来；
10.倒入豆豆，翻炒；
11.加入番茄沙司约1/2杯,拌匀，加入生抽2大匙、红糖约3大匙（或多些）、精盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙，翻匀试味到您所喜欢的酸咸度，然后注入用生粉1/2大匙和清水2大匙的淀粉水，翻均匀；
12.在面儿上撒上香菜末，可上碟烹用。Enjoy !
小贴士：
一、为使豆豆味道不寡，加了适量的搜狐粒，如果有肉末更理想；
二、一时不备番茄沙司，可加大番茄和茄汁的用量。
茄汁罐头鱼
食材明细：
主料：：鲐鲅鱼8-10条，
辅料：：葱3段，姜1块，蒜1头半，西红柿二个，啤酒一瓶，番茄沙司2-3勺，
配料：：香叶10片，辣椒面适量，花椒1勺，大料5个，盐适量，糖1勺半，老抽适量，
茄汁罐头鱼的做法步骤：
1.鲐鲅鱼8-10条，去掉头及内脏，用清水洗净备用。
2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片，香叶选用完整的。
3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。
4.西红柿切小块
5.炒锅内放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿，再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒，加盐糖调味，老抽上色。大火烧开。
6.将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内，再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。
7.高压锅大火放气十分钟后改小火，焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。
8.美味的茄汁罐头鱼做好了，慢慢享用吧
茄汁鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕350克，番茄1只，花菜50克，
辅料：：番茄酱2汤匙，玉米淀粉1茶匙，食用油适量，精盐适量，
茄汁鱼糕的做法步骤：
1.食材。
2.鱼糕切块。
3.西兰花摘小朵，用盐水泡一下后洗净。
4.番茄去皮。也可以在皮上划几刀，开水里烫一下就容易去皮。
5.番茄切小块。
6.切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。
7.温油炒香姜和葱。
8.加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒开。
9.加入番茄酱炒匀。
10.加入适量清水烧开，加入鱼糕。
11.加盖，焖煮约3分钟后。
12.另起锅把西兰花焯熟。
13.煮好的鱼糕摆碟上。
14.汤汁里添少许盐，再把水淀粉淋入汤汁中，锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。
15.淋上酱汁，摆上西兰花即可。
小贴士：
1、鱼糕本身有咸味，酱汁里的盐少加或不加。
2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。
芝麻茄汁鱼
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：番茄酱适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，
芝麻茄汁鱼的做法步骤：
1.鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。
2.切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.葱姜蒜切末备用。
4.提前调好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。
5.小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。
6.鱼条分别裹上干淀粉。
7.油温5成热时放入鱼条，中火炸制。
8.鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
9.炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。
10.放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。
11.茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。
12.鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
13.酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。
茄汁烩鱼
食材明细：
主料：：大头鱼适量，西红柿一个，葱一根，姜适量，淀粉适量，青蒜适量，
辅料：：盐少许，调和油适量，胡椒适量，料酒适量，醋适量，
茄汁烩鱼的做法步骤：
1.还是大头鱼
2.大头鱼的白肉取下后做了肉糕，这是余下的肉
3.加入料酒、葱汁、姜汁、胡椒粉、盐淹制
4.平底锅放适量油，油热后放入鱼肉（块）煎制，煎至两面微黄捞出。
5.热锅凉油，爆香葱、姜碎，加入西红柿粒，炒出红油
6.放入煎好的鱼肉，略煮，出锅前加入盐、胡椒粉、醋调味
7.撒上青蒜碎
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