食材明细:
鲅鱼(或鲭鱼)适量,植物油适量,盐适量,番茄酱适量,葱姜蒜适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,糖适量,老抽适量,十三香适量,白醋适量
茄汁鱼的做法步骤:
第1步鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右葱切段、姜蒜切片备用
第2步炒锅放油,油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
第3步倒入清水(没过鱼身1厘米)、糖、盐、老抽(上色)、白醋、十三香、番茄酱(补充至足量)开锅后调好味,高压锅炖半小时,普通锅炖1小时左右
小贴士:
A.鱼的选择:可以用鲭鱼或小点的鲅鱼(小的更入味)B.番茄酱咖喱猫加了2次,第1次是翻炒入味,第2次补充量不足的部分
食材明细:
牛里脊肉500克,鸡蛋100克,龙虾片15克,淀粉(豌豆)150克,番茄酱75克,酱油5克,黄酒5克,白砂糖10克,香油5克,味精5克,植物油20克
茄汁煎牛柳的做法步骤:
1.牛肉切成块,用刀背拍松,将鸡蛋打匀,与湿淀粉调成浓糊状,再与牛肉搅拌。
2.炒锅上火,倒油烧热,炸虾片,取出沥油。用文火将牛肉煎至呈金黄色,取出,切块上碟,将锅上火,倒入番茄酱、酱油、绍酒、白糖、味精调好味,用湿淀粉勾芡,淋上香油搅匀即成,食用时,虾片随盘上桌。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
去骨鱼柳(无细刺的鲈鱼、鳕鱼、鲷鱼都可以)2片,味啉1大匙,蒸鱼豉油1大匙,盐1/2小匙,胡椒粉1/2小匙,料酒2小匙
烧汁鱼柳的做法步骤:
第1步买鱼时让摊主将鱼身两侧的鱼肉平片下来,也可以去超市买现成的去骨鱼柳;鱼柳洗净一切为二,抹干后撒盐、胡椒粉,淋料酒腌15分钟;
第2步平底锅烧热加油,将腌好的鱼柳鱼皮朝下放入锅中;中火一面煎黄以后翻面,两面都煎黄捞出;
第3步原锅加入味啉和蒸鱼豉油,再加入少许清水;烧开后放入煎好的鱼柳,烧2-3分钟即可。
食材明细:
料酒,生粉,盐,生抽,番茄沙司3大匙,糖1大勺,胡萝卜,西芹丁,豌豆,虾仁
茄汁虾仁饭的做法步骤:
1.虾剥壳后,用清水冲洗一下,沥干水分,用料酒、盐、生粉抓匀,放冰箱的保鲜层里凉快凉快,一两个小时后取出用,冻过一下的虾仁炒出来会比较爽身,有弹性口感。
2.因为胡萝卜和西芹丁都很易熟,为了让它们同步,豌豆用水焯一下。
3.油锅烧热后先将虾下去滑一下油,变色后就用锅铲铲到锅边沥油盛出。
4.将胡萝卜、西芹和焯好的豌豆一起下油锅翻炒,加少许水炒一分钟,倒入划过油的虾仁炒匀又一分钟,过程中加盐,三大勺番茄沙司和一勺糖,因为番茄沙司有咸味的,所以放盐时要注意分量。另外注意要多点酱汁。
5.把炒好的虾仁啊、菜啊盛出浇在米饭上拌匀就可开动了。
小贴士:
还想说一句关于豌豆的,超市里有买现成冰冻的,不过我一般都是买新鲜带壳的回来自己剥,一次多买点,剥好就放在吃完的大冰激淋盒子里,冻在冰箱冷冻室里,随吃随取,可以吃很久,划算哦,也不会象超市里买的有的水水的不粉.
混搭是一个时尚界专用名词,指将不同风格,不同材质,不同身价的东西按照个人口味拼凑在一起,从而混合搭配出完全个人化的风格。说穿了就是一个宗旨,那就是不要规规矩矩穿衣。
穿皮草混搭薄纱、晚装混搭牛仔、男装混搭女装、朋客铁钉混搭洛丽塔长裙......等等等等,混搭的渗透性几乎无所不包,原因很简单,不需要你进行创新性的探索,需要的只是遵循一定原则。将若干原来不沾边的东西组合在一起,这种近似创新的伪创新,可以说模糊了界限,同时又清晰了界限。
其实混搭的概念不止在时尚界发烧,在美食界也是一样。
中餐西餐韩餐日餐泰国菜印度菜,原本是泾渭分明的存在,但到现在很多创新菜式的出现,早已经分不清到底算是哪个宗哪个源。
和时装一样,只要好看,怎么穿都成,美食亦是如此,只要好吃,管你是什么流派。
坨妈我做菜除了追求经典的时候会墨守成规之外,大部分时候都比较天马行空,用草儿的话说就是属于不靠谱那一帮的,经常是弄一道菜出来不中不西不南不北,红酒烤肉搭韩式辣酱之类的,让学院派的人看了吐血,自个还觉得挺创新。
不过实话实说,有些改革是悲催的失败了,可是有很多还是经过了群众的考验滴!偶的大部分无厘头混搭菜谱,大家还都觉得蛮好吃滴,这说明俺的口味还不算太偏门,起码大众接受度还是蛮高滴!
今天这款继续混搭继续不靠谱,我都说不上这算凉菜算热菜,算正餐还是味碟,反正小小一盘我用到了蒸、煮、拌、腌四种手法,最后出来的成品,味道还是相当不错的,起码很受儿子的欢迎,我自个也很喜欢吃。所以如果你也和我一样,喜欢尝试新鲜的口感和味道,就来试试今天这道不一样的鱼柳拌茄条吧!
鱼柳拌茄条
原料:茄子半根、龙利鱼柳250克、盐1/3小勺、鸡精少许、胡椒末少许、姜末适量、蒜末适量、醋10克、生抽3克、蚝油3克、麻油5克、红绿辣椒丁少许、熟芝麻少许
鱼柳拌茄条的做法
1.茄子洗净,切成约一寸长的条;
2.将茄子码入盘中,置于蒸隔上,盖上锅盖,大火煮沸后转小火,蒸15-20分钟后关火;
3.龙利鱼柳解冻洗净;
4.切成小丁;
5.锅中注水煮沸,下入鱼丁抄熟后捞出;
6.将鱼丁和茄子混合;
7.盐、鸡精、胡椒粉、姜蒜末、醋、生抽、蚝油、麻油混合成味汁;
8.将味汁浇于盘中,表面撒上少许青红椒末、熟芝麻装饰即可。
这个我是做给儿子吃的,所以分量比较少,如果用做待客,请将所有原料分量加两至三倍制作,如果喜欢味重,也可以加入辣椒油和辣酱之类的来调制味汁,不过本人不太建议加辣,因为味道过重就盖住了鱼肉和茄子本身的鲜美。对这道菜来说,还是清爽的本味至上比较好。
食材明细:
巴沙鱼柳一条,土豆半个,洋葱几片,西红柿一个,大米一碗,淀粉或天妇罗粉适量,番茄沙司适量,芹菜或葱切末
茄汁巴沙鱼柳焖饭的做法步骤:
第1步巴沙鱼柳切条,均匀的裹上淀粉或天妇罗粉。锅内放油,小火炸至金黄色,捞出
第2步炸完的鱼柳另起一锅,放入少许油,倒入切好的土豆、洋葱、番茄,翻炒。
第3步倒入开水,没过蔬菜,加入番茄沙司、鸡精、酱油、盐调味,翻滚一会儿。砂锅内放入米饭,淋上一半茄汁蔬菜,铺上炸好的鱼柳,倒入剩下的茄汁
第4步焖一会儿,撒上香芹末或者葱花,搞定
食材明细:
手指年糕一包,香芹叶两根,牛柳丝一份,葱末适量,姜末适量,番茄酱适量,盐少许,糖少许,生抽适量
茄汁年糕炒牛柳的做法步骤:
第1步将切成丝的牛柳用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀年糕去除包装袋 将其一根一根的掰开待用香芹叶洗净锅入花生油 放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳 炒至发白装出
第2步锅洗净入油 放入年糕翻炒 加开水半碗稍煮年糕煮软后 倒入牛柳丝和番茄酱翻炒 收汁
第3步加少盐、糖 装盘前洒入香芹碎
食材明细:
主料比目鱼肉配料青豆、元葱粒调料盐、糖、醋、料酒、番茄酱、淀粉、鸡蛋、花生油、上汤
茄汁鱼条的做法步骤:
1.比目鱼肉切条入味,鱼条挂糊炸熟。
2.元葱、青豆加番茄酱炒香,加汤调味,勾少量芡,加鱼条炒匀即可。
小贴士:
特点
色泽红亮,酸甜适中。
提示
挂糊不宜太厚,炒番茄酱时一定要炒至变稠后再调味。
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