中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？你可以读一下小编整理的茄汁鱼柳的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
每逢佳节胖三斤，仔细一看三公斤，估计大伙儿都逃不了这个魔咒，谁能抵挡得住美食的诱惑呢？春节过完了，春暖花开的季节也快到来了，也该好好减肥了！其实选对食材，不用吃草也能减肥哦！试试这道茄汁鱼柳，高蛋白低脂肪，营养美味还不胖！
材料：
龙利鱼1片，番茄4个，金针菇200克，生姜15克，
茄汁鱼柳的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有的食材
步骤2，番茄放入碗中，划十字，冲入热开水，烫2分钟，撕去表皮
步骤3，再切小块
步骤4，龙利鱼洗干净后切条
步骤5，将切好的鱼柳倒入碗中，加15克生姜、1勺盐、1勺胡椒粉、2勺料酒用筷子搅拌均匀后腌制15分钟
步骤6，鹅妈妈炒锅预热后开800瓦，加入植物油，倒入番茄炒成茄汁
步骤7，加入适量的水1600瓦煮开
步骤8，煮开后加入金针菇和腌制好的龙利鱼柳
步骤9，再次煮开后撒入1勺盐和1勺鸡精调味
步骤10，最后撒上一把香葱，低热量高营养的茄汁鱼柳就完成了，这道菜尤其适合减肥期间食用，还可以根据个人爱好加入不同的蔬菜
步骤11，成品图
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茄汁龙利鱼柳
食材明细：
主料：：龙利鱼1片，
辅料：：尖椒半个，
配料：：盐适量，料酒适量，糖适量，白醋适量，鸡精适量，淀粉适量，亨氏番茄酱适量，
茄汁龙利鱼柳的做法步骤：
1.主料龙利鱼1片，解冻并清洗干净。
2.配料尖椒半个切片，亨氏番茄酱。
3.将龙利鱼切小片。
4.放入适量料酒及盐腌制一会。
5.准备一稍大些的盘子，放入干淀粉。
6.把腌制好的龙利鱼均匀的裹上干淀粉。
7.锅中放油，待油热放入裹了淀粉的鱼柳炸制金黄色捞出，锅开大火再进行复炸。
8.这是炸好的鱼柳，颜色金黄。这个直接沾番茄酱也很好吃。
9.用一小碗加入番茄酱、少量盐、糖、白醋及鸡精，搅拌均匀待用。
10.炒锅中留少量底油，放入尖椒翻炒。
11.放入炸好的鱼柳翻炒。
12.加入调好的番茄酱汁，快速翻炒几下。
13.酸酸甜甜的茄汁龙利鱼柳就做好了。颜色是不是很诱人？其实吃起来也很美味。
小贴士：
1、龙利鱼本身没有什么太大腥味，只放料酒和盐腌制即可。
2、炸制时候一定要二次复炸，这样炸出来的鱼柳外稣里嫩，口感更好。
3、炒的时候要大火快速翻炒，番茄酱汁均匀的裹在鱼柳上即可。
茄汁鱼的做法
楼主是个土生土长的哈尔滨人，从有记忆以来就爱吃鱼，各种鱼，江鱼，海鱼，有的鱼就爱那股腥味。有点变态，哈哈
材料：
鲅鱼2条，蒜2瓣，姜片少许，番茄酱按个人喜好，糖2勺，料酒1勺，十三香适量，盐2勺，
茄汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将买来的鱼解冻，把内脏剔除干净，里面黑色的东西一定要弄干净，然后洗干净，放入适量姜丝，十三香，一勺料酒。腌制十分钟
步骤2，我用的是亨氏的番茄酱，比较喜欢它的酸甜度，大家可以随意
步骤3，根据鱼的量，放入适量的油，放入姜片，蒜瓣，变成金黄色
步骤4，根据自己喜好，放入番茄酱，翻炒，有粘稠度以后放入鱼。翻一次。
步骤5，放入适量的水，因为没用压力锅，炖的时间长，所以可以稍微多放点水。
步骤6，放入盐，两勺糖，酸甜，还可以提亮。
步骤7，注意火不要太大，以免煮飞
步骤8，大火烧开，转小火。
步骤9，收汁，出锅啦~
步骤10，因为加了糖，所以特别亮！
步骤11，不是专业摄影师，哈哈，角度不太好
茄汁鸡柳(1)
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉1块，
辅料：：面包糠1包，白芝麻1撮，鸡蛋1个，牛至2片，
配料：：醋适量，胡椒粉适量，食盐适量，色拉油适量，番茄酱适量，白糖适量，
茄汁鸡柳的做法步骤：
1.将鸡胸脯肉切成一寸手指粗的长条
2.将盐，胡椒，料酒，牛至叶等调料适量加入鸡柳中腌制十分钟
3.再加入一个鸡蛋在里面,搅拌均匀后放置一会儿
4.将面包糠和芝麻混合放在一个盘中
5.将腌好的鸡柳条放在混合的面包糠中， 让鸡柳条均匀的裹上面包糠
6.在锅中将油烧至六成热，一条一条的逐步将鸡柳条放到油锅中
7.小火炸至金黄色， 捞出后在在厨房纸巾上吸油
8.在锅中烧少许油， 加入番茄酱翻炒
9.将入适量的白醋， 盐和糖的混合物
10.一起翻炒一下， 熬成浓稠的番茄汁
11.将翻炒好的茄汁倒在刚刚炸好的鸡柳上，这样就完成了
一鱼多吃(黑胡椒鱼柳/茄汁鱼柳/鱼豆腐/鱼头汤 )
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：番茄酱适量，黑胡椒适量，水豆腐适量，菊花菜适量，
配料：：盐适量，鱼酱适量，
一鱼多吃(黑胡椒鱼柳/茄汁鱼柳/鱼豆腐/鱼头汤 )的做法步骤：
1.先做豆腐鱼：鱼切块，用姜用腌制30分钟后，放到烤盘上，把鱼酱涂上
2.加到装有鱼的盘子上，就成豆腐鱼了，鱼的辣味加上豆腐的豆香味，哎，美极了
3.黑胡椒：鱼肉切条状，用料酒腌制，我加上些姜末
4.拖蛋液，沾玉米粉，用油炸
5.炸后沥干油，趁热加上黑胡椒就好了
6.茄汁鱼柳：一个红西柿切粒，压成泥，再加上些西红酱一起搅拌成汁
7.把炸好的鱼条倒进去，直到把汁吸收完就可以装盘了
8.鱼头汤：把鱼头、鱼尾、鱼骨用油炸下，然后再加些菊花菜，就成鱼汤喽
茄汁鱼（家常）的做法
简单，美味！
材料：
淡水鱼，盐，食用油，胡椒粉，料酒，淀粉，番茄沙司，醋，白糖，，
茄汁鱼（家常）的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去骨，备用！（我用的是框镜鱼，鲫鱼，鲤鱼，草鱼，黑鱼等，都可以）
步骤2，鱼片成薄片，切条不断开，备用！
步骤3，鱼内加料酒，盐，胡椒粉，腌制片刻后，加淀粉，拌匀备用！
步骤4，锅内加热油，油热后把鱼炸了！
步骤5，炸好的鱼，复炸一次！
步骤6，碗内加番茄沙司（多些），加糖，醋，盐，淀粉，水，拌匀备用！（可以尝尝，调到自己喜欢的口味即可）
步骤7，锅内留少量底油，把调好的汤汁倒入，煮至浓稠，汤汁内有淀粉，易浓稠！
步骤8，把炸好的鱼倒入，翻炒均匀即可！
步骤9，出锅啦！
茄汁鱼罐头的做法
妈妈的这道菜，所有人都吃过念念不忘！老公这个吃货央求我尽快学习，努力实现！
材料：
青鱼4斤，番茄酱150g，大葱5块，姜片5块，八角3个，白糖3勺，生抽少许，白醋少许，盐少许，味精少许，
茄汁鱼罐头的做法的做法步骤：
步骤1，青鱼收拾干净，剪去鱼头，鱼鳍！如果鱼比较大一切两段，开花刀，撒盐腌一下。
步骤2，放油两面煎的焦黄，定型盛出来！
步骤3，电压力锅放入大葱，姜片，八角！
步骤4，碗中放入番茄酱，白糖，盐，白醋或白米醋，生抽，味精。
步骤5，加水调和成黏稠状。
步骤6，汤汁量和鱼差不多高就好，因为电压力锅不会流失水份！
步骤7，电压力锅可以调成排骨肉类，这样骨头都是酥的，孩子吃不怕扎到！出锅后如果汤汁还比较多，可以倒出来大火收汁，但最后一定留着点汁，吃鱼时蘸汁吃最美味了！放冰箱冷藏后风味更香！
茄汁辣酱烩猪柳
食材明细：
主料：：猪脊肉适量，番茄2个，蛋2个，
辅料：：白芝麻适量，油适量，生粉适量，水适量，
配料：：番茄酱适量，蒜茸辣椒酱适量，盐适量，鸡粉适量，糖适量，
茄汁辣酱烩猪柳的做法步骤：
1.猪脊肉、蛋、番茄
2.番茄酱、蒜茸辣椒酱、白芝麻
3.猪脊肉切长条状，用调味料中的盐、糖、鸡粉腌上10分钟
4.鸡蛋打好浆，加入生粉与小许盐和鸡粉，番茄切碎
5.把猪肉条放入蛋浆中拌均匀
6.把裹了蛋液的猪肉再裹上一层生粉，投入热油中泡熟，盛起待用
7.原锅，下碎番茄和调味料煮沸，再下点生粉水，稍煮一下
8.下猪肉条，拌均匀
9.上碟，洒熟白芝麻，即食
茄汁罐头鱼
食材明细：
主料：：鲐鲅鱼8-10条，
辅料：：葱3段，姜1块，蒜1头半，西红柿二个，啤酒一瓶，番茄沙司2-3勺，
配料：：香叶10片，辣椒面适量，花椒1勺，大料5个，盐适量，糖1勺半，老抽适量，
茄汁罐头鱼的做法步骤：
1.鲐鲅鱼8-10条，去掉头及内脏，用清水洗净备用。
2.葱切段、姜用刀拍扁、蒜半切片，香叶选用完整的。
3.花椒、大料、辣椒面放入盘中备用。
4.西红柿切小块
5.炒锅内放油，烧热后放入大料、花椒烹出香味，依次放入葱、姜、蒜、辣椒面翻炒一会儿，再放入香叶、西红柿、番茄沙司、啤酒，加盐糖调味，老抽上色。大火烧开。
6.将鲐鲅鱼整齐放入高压锅内，再将调好的汤汁倒入高压锅中。汤汁要没过鱼嫌少再加点啤酒。
7.高压锅大火放气十分钟后改小火，焖半个小时。鱼做好后自然冷却就可以啦。
8.美味的茄汁罐头鱼做好了，慢慢享用吧
茄汁鱼糕
食材明细：
主料：：鱼糕350克，番茄1只，花菜50克，
辅料：：番茄酱2汤匙，玉米淀粉1茶匙，食用油适量，精盐适量，
茄汁鱼糕的做法步骤：
1.食材。
2.鱼糕切块。
3.西兰花摘小朵，用盐水泡一下后洗净。
4.番茄去皮。也可以在皮上划几刀，开水里烫一下就容易去皮。
5.番茄切小块。
6.切好姜和葱。另取1茶匙玉米淀粉和2汤匙清水和开。
7.温油炒香姜和葱。
8.加入番茄丁炒一炒，把番茄丁炒开。
9.加入番茄酱炒匀。
10.加入适量清水烧开，加入鱼糕。
11.加盖，焖煮约3分钟后。
12.另起锅把西兰花焯熟。
13.煮好的鱼糕摆碟上。
14.汤汁里添少许盐，再把水淀粉淋入汤汁中，锅铲划动至浓稠。此时要小火哦。
15.淋上酱汁，摆上西兰花即可。
小贴士：
1、鱼糕本身有咸味，酱汁里的盐少加或不加。
2、最后酱汁淋入水淀粉更浓稠一些。可添少许油提亮。
芝麻茄汁鱼
食材明细：
主料：：鱼肉适量，
辅料：：番茄酱适量，芝麻适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，
芝麻茄汁鱼的做法步骤：
1.鱼肉两片，洗净后把多余的水擦干。
2.切成条，用盐、白胡椒粉和料酒腌制入味。
3.葱姜蒜切末备用。
4.提前调好一碗料汁：3勺白醋+3勺白糖+1勺料酒+1勺生抽+6勺开水，调匀后加入一茶匙淀粉。
5.小奶锅中加入油，不必太多，有一点深度即可。
6.鱼条分别裹上干淀粉。
7.油温5成热时放入鱼条，中火炸制。
8.鱼条炸酥呈金黄色即可捞出。
9.炒锅内放油，温热时倒入番茄酱，小火炒出红油。
10.放入葱姜蒜末，炒香后加入提前调好的料汁，大火熬煮。
11.茄汁将要收干时，放入煎炸好的鱼条，快速翻炒，使汤汁裹满鱼条。
12.鱼条不要在锅中炒太长时间，快速出锅以保证鱼条的表皮酥脆。装盘并撒上适量黑芝麻。
13.酥脆鱼条裹上酸甜茄汁，很可口。
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