意大利面包棒

食材明细：

主料：：高粉150克，低粉50克，糖150克，盐二分之一小勺，水110克，酵母2克，奶油奶酪20克，黄油15克，

辅料：：黑芝麻适量，蛋白液适量，白芝麻适量，

意大利面包棒的做法步骤：

1.除黄油外将所有材料混合。

2.揉成表面稍具光滑的面团。

3.加入软化的黄油。

4.继续揉到可以拉出比较厚的膜。放在温暖处发酵，直到面团2倍大。

5.发酵完成后，把面团用擀面棍擀成厚度为0.3cm的长方形，均匀地刷上蛋白液。

6.把黑白芝麻撒在饼皮上，用手轻轻按压，让芝麻粘在饼皮上。

7.滚轮刀将饼皮切割成1厘米宽的长条。

8.用双手反方向拧成卷曲状，均匀地摆放在烤盘内，发酵15分钟，烤箱预180度，烘烤20-25分钟，颜色金黄即可。

食材明细：

高粉140克，低粉60克，糖5克，盐4克，酵母2克，水120克，橄榄油10克

Grissini(意大利面包棒)的做法步骤：

1..所有的原料放在一起 2.揉成光滑的面团

2.3.放温暖处基础发酵 4.发酵完成后排气，分成12克一个的小剂子 5.将面团搓长，表面刷水，沾上芝麻或者玉米面 6.排入烤盘，松弛20分钟，烤箱预热180度，中层15分钟左右，烤其间刷2次水

食材明细：

小麦面粉180克，奶油150克，奶酪20克，鸡蛋黄20克，鸡蛋15克，白砂糖20克，盐1克，胡椒粉1克，香叶10克

意大利香料棒的做法步骤：

1. 将奶油切成小块状；

2. 加入低筋面粉、奶酪粉、盐、细砂糖、粗黑胡椒粉、意大利香料一起搅拌至呈现出沙粒状；

3. 接着继续加入冰水（50克）、蛋黄一起拌匀；

4. 然后用手将面团洋成圆球状，放入冰箱中冷藏2小时后取出；

5. 将面团使用擀面棍擀成约0.6厘米厚度的面皮；

6. 再使用刀子切成长10厘米、宽1厘米的长条形状；

7. 在长条形的面皮表面上刷上一层全蛋液，再撒上黑胡椒粉；

8. 放入烤箱中以180℃烤约25分钟即可。

小贴士：

奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

材料A：高筋面粉150克，低筋面粉50克，酵母1克，盐1/2小匙，细砂糖15克，温水100克，Parmesan芝士粉20克

材料B：无盐奶油15克，蛋白20克，黑、白芝麻各1大勺

面包棒的做法步骤：

1、将材料A混合，揉至光滑。

2、加入无盐黄油揉至扩展状态。

3、放温暖处发酵50分钟。

4、排气，表面洒粉擀成3MM厚的片状，刷蛋白，撒上黑白芝麻，并用手轻轻压紧。

5、均匀切割成0.8MM的长条，轻轻拉长，扭成长条，排入烤盘，进行最后发酵约15分钟。