食材明细:
主料::低筋粉100g,牛奶40g,无盐黄油40g,马苏里拉奶酪50g,细砂糖30g,
【奶酪棒】的做法步骤:
1.马苏里拉奶酪用刨子刨成细丝,装入保鲜袋放到冰箱里冻硬;
2.取出冷冻好的奶酪,用擀面杖敲打成奶酪碎;
3.将奶酪碎、低筋粉、无盐黄油、细砂糖混合放入盆中
4.用手抓成均匀松散状;
5.加入牛奶用手抓成均匀的面团;
6.将面团擀成厚度约0.5cm的长方形面片,用保鲜膜包好放入冰箱冷藏室冷藏30分钟待凝固;
7.将冷藏后的面片切割成长条状,拿起一条,两头反方向拧几下,放入垫有锡纸的烤盘内;
8.烤箱预热,160℃中层,25分钟。熄火后不要马上取出烤盘,继续焖几分钟,之后取出冷却。
食材明细:
主料::幼儿奶粉20g,奶酪片2片,纯巴马奶酪粉1大勺,吉利丁片7g,
辅料::水120g,
奶酪棒的做法步骤:
1.吉利丁片提前20分钟用冰水泡软。注意一定是冰水泡,否则影响凝固效果!
2.奶粉取需要的量
3.用120克开水冲好
4.把冲好的牛奶倒入奶锅中,加入奶酪片小火把奶酪片煮融化,中间要不断搅拌,让奶酪片尽快融化
5.加入纯巴马奶酪粉
6.奶酪粉用烘焙用的量勺加1大勺
7.充分搅拌让奶酪粉也融化离火
8.稍微待个20秒左右,让奶酪液温度稍微降下来一点点,大约70--80度的样子,把泡软的吉利丁片放入
9.用筷子搅拌,利用余温把吉利丁片融化。这里要特别注意,温度过高会影响吉利丁片的凝固效果,所以千万不要煮!
10.把做好的液体倒入学厨12连迷你玛芬模具中,我用的学厨的量勺舀进去的,这样不会洒出来
11.总共是做了9个
12.把棒棒洗净并擦干水分
13.一个个的插入,然后冷藏2小时左右,让其凝固。现在北方气温很低,我放厨房放了3小时它就凝固了,气温高的话一定要冷藏
14.脱模时用脱模刀轻轻沿着模具边缘划一圈,就可以轻松取出来啦
15.做好的奶酪棒,个头小巧可爱,用的手持棒萌萌的,所以小家伙看见好喜欢的。
16.这样样子的奶酪棒,你是不是也很喜欢呢
17.来个特写
18.侧面的
19.再来一张
20.成品图
21.成品图
22.成品图
小贴士:
1.奶粉我用的俺家孩子吃的幼儿奶粉。如果给大孩子吃可以用其他奶粉,也可以用140克纯牛奶代替水和奶粉,但是奶味没有这个足,因为奶粉我用的多,冲好的牛奶比较浓。
2.这个量用这个迷你模具是做了9个,如果想做12个,可以把奶粉和水的量等比例增加到200克,奶酪片不用加,奶酪粉加一小勺,吉利丁片加3克,也就是5克一片的吉利丁片用2片。如果按液体的量,我这个量用一片吉利丁片就能凝固,但这个奶酪棒追求的是稍微硬实一点的口感,所以用量稍微大一点。
总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。
不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。
蔓越莓奶酪面包棒
种面团材料:高筋面粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
主面团材料:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,
馅料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克
蔓越莓奶酪面包棒的做法
1、将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,搅拌至顺滑。加入切碎的酒渍蔓越莓,拌匀,冷藏备用。
2、将种面所有材料混合,揉成均匀面团。发酵至3-4倍大。
3、将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。面团能拉出薄膜,滚圆,松弛15分钟。分割成3等分,松弛10分钟。
4、擀成椭圆形,在一边放适量馅料,卷起。搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。
小棍子。
食材明细:
主料::面包粉300克,鸡蛋1个,奶粉10克,白砂糖40克,盐2克,酵母4克,水120克,淡奶油50克,黄油20克,
辅料::kiri奶油奶酪120克,淡奶油20克,糖粉40克,奶粉50克,
网红面包——奶酪包的做法步骤:
1.首先称量好面包需要的材料,
2.按先液体后面粉奶粉,糖盐对角放、酵母中间的顺序吧材料(除黄油外)倒进面包桶,
3.装进面包机选择揉面程序20分钟;
4.面团揉至光滑扩展阶段后放入已经软化的黄油,
5.继续揉面20分钟至完全扩展阶段,即能扯出光滑极薄切坚韧的薄膜,戳破后洞口边缘呈光滑状即可!
6.把面团滚圆放与大容器中盖上保鲜膜室温发酵约1小时,具体视当地气温增减发酵的时间也可放置于烤箱发酵
7.面团发酵至两倍大后,用手蘸面粉在面团上戳个洞,洞口不回缩、面团不塌秧即发酵完成,
8.取出面团拍扁排气
9.然后把面团滚圆
10.8寸蛋糕模底部和四周抹一层油,把面团稍微擀扁后放在模具里,
11.烤箱放一盘热水,面团放进烤箱,选择发酵功能35度,时间40分钟左右,
12.面团发至两倍大即可!
13.面团发酵好以后取出烤箱,倒掉热水,选烘烤上下火180度30分钟,烤箱会自动预热,预热完成后烤箱会发出提示音,把面团放进烤箱烘烤,中间看面包顶部的上色情况给加盖锡纸,以免烤糊。
14.烤好的面包趁热脱模,
15.装进保鲜袋密封十几分钟回软
16.现在准备奶酪馅,把奶油奶酪提前取出冰箱回软,
17.奶酪切小块和糖粉混合,
18.奶酪隔热水用打蛋器打至顺滑,
19.再加入淡奶油搅打均匀即可
20.搅拌好的奶酪馅
21.50克奶粉和10克糖粉混合均匀做蘸表面用
22.面包取出分切成6份,
23.每块面包中间切两刀,
24.奶酪馅装进裱花袋剪一小块,挤进切开的缝里,奶酪馅不用挤太多,一个多了会腻,二是多了会被挤出来影响美观
25.借用硅胶刮刀面包切面也抹上一层薄薄的奶酪馅,
26.再蘸一下奶粉,这款奶酪包就做好了
食材明细:
主料::低筋面粉100克,细砂糖70克,黄油45克,鸡蛋1个,可可粉7克,牛奶45克,酸奶45克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打2.5ml,红曲粉8克,红色食用色素2.5ml,
辅料::奶油霜100克(奶油奶酪),动物性淡奶油90克,糖粉20克,香草精1.25ml,
红丝绒纸杯蛋糕的做法步骤:
1.材料准备。
2.鸡蛋打散。
3.黄油软化加白糖,盐,用电动打蛋器充分搅打。
4.分三次加入打散的鸡蛋,拌匀。
5.打发好的黄油加入柠檬汁拌匀。
6.牛奶加酸奶拌匀,加入食用色素,拌匀。
7.所有粉类混合过筛。
8.将三分之一的粉类加入黄油里拌匀。
9.将三分之一红色牛奶加入面粉混合物拌匀。
10.再加入三分之一面粉拌匀
11.重复这个过程直到面粉和牛奶加完,成湿润的面糊。
12.纸杯放入模具,面糊装裱花袋前端剪一小孔,把面糊挤入纸杯7分满,入烤箱175度,20分钟。
13.制作奶油霜。奶油霜材料准备。
14.奶油奶酪室温软化加糖粉打至顺滑无颗粒的状态。
15.加入香草精搅打均匀。
16.淡奶油打至渐显纹路。
17.将打发的奶油分三次加入奶油奶酪糊里快速拌好。
18.将奶油霜装裱花袋,蛋糕切去蛋糕顶部。
19.挤上奶油霜。
20.成品欣赏。
21.成品欣赏。
22.成品欣赏。
23.成品欣赏。
24.成品欣赏。
25.成品欣赏。
26.成品欣赏。
27.成品欣赏。
28.成品欣赏。
29.成品欣赏。
食材明细:
主料::低粉100克,细砂糖100克,黄油45克,鸡蛋1个,牛奶90克,可可粉7克,柠檬汁8克,盐2克,小苏打1/2小勺,进口红色素1/2小勺,
表面装饰::淡奶油80克,细砂糖8克,
红丝绒小蛋糕的做法步骤:
1.软化的黄油加入盐、细砂糖用电动打蛋器充分搅打后,分三次加入蛋液。
2.每次都要搅打到黄油和鸡蛋完全混合再加下一次。
3.加入柠檬汁,搅打均匀。
4.将牛奶倒入碗里,加入1/2小勺进口红色素搅匀备用。(介意的话可以加入红曲粉,但颜色就没那么漂亮了。原方加入的1小勺,我减半了。)
5.将低粉、小苏打、可可粉的混合物过筛1/3的量到黄油里。
6.拌匀后加入1/3的红色牛奶。
7.再筛粉加液体,筛粉加液体,重复这个过程,直到面粉混合物和牛奶全部加完,最后成为湿润顺滑的面糊。
8.将面糊装入裱花袋,挤入小纸杯中约7分满。
9.烤箱预热,175度20分钟左右。
10.红丝绒蛋糕就做好了。
11.表面装饰:淡奶油加入细砂糖打发,挤到蛋糕上,并取一小块红丝绒蛋糕过筛到奶油上,装饰就完成了。(原方用的奶酪霜)
12.成品图
13.成品图
14.成品图
15.成品图
食材明细:
主料::低筋面粉80g,白糖70g,牛奶60g,玉米油50g,红曲粉7g,鸡蛋4个,
辅料::白醋适量,
红丝绒戚风的做法步骤:
1.蛋清、蛋黄分离,分别放入无油无水的容器中。
2.蛋黄中加入牛奶、玉米油和10克白糖搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和红曲粉。
4.翻拌均匀备用。
5.蛋清中加入60克糖和几滴白醋。
6.用打蛋器打至蛋清能够拉出小三角。
7.取3分之1打发好的蛋清,放入蛋黄糊中,翻拌均匀。
8.将拌好的蛋糊倒入剩下的蛋清中。
9.翻拌均匀。
10.将蛋糊倒入模具中,用力振出气泡。
11.烤箱预热155度,下层烤40分钟。
12.烤好的蛋糕倒扣在烤网上,晾凉后脱模即可。
13.没来得及拍照就被熊孩子吃了一角,切开内部组织还是很细腻的。
14.成品图。
小贴士:
此款模具是8寸的。
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