食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材很感兴趣吧？以下由小编为大家精心整理的“香卤鸭肉的做法”，相信能对大家有所帮助。
材料：
鸭肉一斤，盐少许，生抽3汤匙，醋2汤匙，糖2小勺，小葱一小把，姜片，枸杞，老抽几滴，豆瓣酱1汤匙，
香卤鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，油烧热，倒入洗净切成小块的鸭肉，翻炒至变色。
步骤2，依次加入生抽、醋、糖、豆瓣酱，滴几滴老抽调色，翻炒一会儿然后加水，要没过鸭肉，加入一小把小葱、几片生姜，大火烧至水沸，改成文水，烧至快收汁时，加入少许盐。
步骤3，收汁后出锅，加枸杞和小葱末点缀，好啦，香喷喷，好吃看得见哦。
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卤鸭肉的做法
每次买一整只鸭，总是放烤箱烤。这次尝试做个卤鸭口味。
材料：
鸭1只，枸杞若干，姜片8片，葱2根，八角3个，桂皮粉4tbsp，香叶4片，刁草若干，小胡瓜1根，蒜2瓣，黑胡椒粉2tsp，老抽1勺，生抽1勺，盐4tsp，蜂蜜2tsp，，
卤鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，将整只鸭切块。鸭子成块状后，热锅，然后，放入葱和姜片，翻炒1分钟。加入鸭块翻炒，直到变色，然后加生抽和老抽，混合均匀。
步骤2，步骤1中加入八角，黑胡椒粉，桂皮粉，香叶和水，水足够高过鸭块即可。
步骤3，改小火，烧1小时，其间如果水份变干，加水。
步骤4，鸭子煮了50分钟时，加入枸杞和蜂蜜。
步骤5，鸭子快要烧好时，在另一个平底锅，加油，热2分钟后，放入蒜瓣，炸香。放入小胡瓜翻炒10分钟，加盐。
步骤6，盘子上铺上煮好的米饭，鸭块，和小胡瓜。最后用洗好的刁草装饰。
卤鸭肉饭的做法
因为我是做给宝贝吃的，成品就一碗饭。所以我用的食材量是少而精的
材料：
鸭肉一小腿，八角一只，香叶两片，姜半个，蒜五六瓣，儿童酱油半瓶，麻油50g，胡萝卜半根，
卤鸭肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸭肉切块，姜，胡萝卜，切段。蒜拍碎。
步骤2，水烧开，下鸭肉绰水，加点醋，去腥
步骤3，加点醋，是为去腥。不要多哦
步骤4，鸭肉捞出沥干，备用。锅烧干，倒入点麻油
步骤5，油温热了，放姜，蒜，爆香
步骤6，下鸭肉，翻炒至鸭肉变金黄色
步骤7，倒开水，稍微漫过鸭肉就好
步骤8，放八角，香叶
步骤9，关小火熬煮十分钟，让八角，香叶的香气慢慢熬出来
步骤10，开盖，倒半瓶儿童酱油
步骤11，一勺白糖
步骤12，煮五分钟，成品出来啦
步骤13，一把香米，刚刚好一碗饭
步骤14，把卤鸭肉汤搁盆底，倒入胡萝卜，摆上鸭肉，加少许鸡精
步骤15，摆上鸭肉，合上盖子，放入焖锅，隔水炖两小时。
步骤16，成品。卤鸭肉饭。香的流口水
步骤17，太香了
香卤鸭腿的做法
鸭肉具有滋阴补虚、利尿消肿之功效，鸭的营养价值很高，易于消化。这道香卤鸭腿的菜，做法简单，很方便，也很容易做，即可当作冷盘，又可加热了吃。鲜香味十足~
材料：
鸭腿2只，小茴香桂皮八角香叶适量，生抽老抽冰糖蚝油料酒适量，葱姜辣椒适量，
香卤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿放在清水中泡20分钟.
步骤2，准备好各种香料冲洗干净.
步骤3，鸭腿冷水下锅，大火煮开，继续滚煮10分钟.
步骤4，各种香料放入锅中，添加花雕酒.老抽.生抽.蚝油.冰糖，姜，葱大火煮开.
步骤5，然后放入鸭腿再次煮开后倒入九阳电饭煲中.
步骤6，盖上盖.设置煮1.5小时.
步骤7，到点后取出鸭腿.放凉
步骤8，斩切块
步骤9，装盘，备好汤汁即可上桌开吃了
香卤鸭翅的做法
都说翅膀是禽类最好吃的地方，因为频繁的活动使翅膀的肉质更紧实，我倒觉得翅膀也是容易制作的部位，皮薄油少肉嫩，很容易入味~这鸭翅和之前做的辣鸭脖本是一锅兄弟，鸭翅比鸭脖卤制和浸泡的时间都短，端上桌的时候老公却夸鸭翅更入味好吃~这不得不说是鸭翅自身的优势~周末了，卤一锅鸭翅吧，女孩当零食男人做下酒菜两全其美~如果有老卤汤，那做起来就更简单了，没有也没关系写一份简化版的卤鸭翅做法，料足了卤的火候到了浸泡的时间有了，那味道自然也就成了~卤汤用过之后自然冷却冰箱冷藏保存，用来卤其他的食物也很棒~越卤越香~
材料：
鸭翅，葱，冰糖，卤水汁，生抽，老抽，干辣椒，香叶，十三香料包，黄酒，花椒，姜，蒜，，
香卤鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净备用。准备好各色调料，葱切段、姜切片备用。鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
步骤2，炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香。
步骤3，待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右。
步骤4，然后放入提前焯好的鸭翅。
步骤5，使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可。
步骤6，煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
步骤7，捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃。
香辣卤鸭脖的做法
鸭脖高蛋白，低脂肪，具有益气补虚、降血脂、益气养血、排毒瘦身之等功效，虽然鸭脖的肉不多，还丝丝都藏在骨头缝里，但只要你细细的耐心的啃，就能品到得了香辣极致的美味。以前时不时会买上几根回家去或做下酒菜，或者看电视啃着玩。前两天在超市看到有鸭脖子卖，赶紧买了几根回去自己卤。当香辣卤鸭脖端上了餐桌，就迫不及待抓了一根啃起来，在撕扯和寻觅间享受鸭脖子那麻辣冲顶、欲罢不能的魅力。
材料：
鸭脖4根，姜葱蒜2片，生抽1勺，老抽1勺，红椒5个，八角2个，桂皮1个，高度白酒1勺，香叶1片，花椒1小勺，油盐适量，，
香辣卤鸭脖的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，烧热高压锅，放入少许凉油，放入大料进去煸炒；
步骤3，再将葱姜蒜放入煸炒；
步骤4，加入适量的水炖煮；
步骤5，加入白酒和老抽进去；
步骤6，放入鸭脖子进去，再加入适量的盐；
步骤7，煮开后撇去浮沫；
步骤8，加盖，气压阀叫后转为小火10分钟；
步骤9，继续泡上2个小时以上。
步骤10，可以开吃了。
香卤鸭翅
鸭翅洗净备用准备好各色调料，葱切段、姜切片备用鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）炒锅加热，
材料：
主料：鸭翅适量，，
辅料：冰糖适量，葱适量，蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，生抽适量，香叶适量，十三香适量，黄酒适量，卤水适量，老抽适量，姜适量，
香卤鸭翅的做法步骤：
1. 鸭翅洗净备用
2. 准备好各色调料，葱切段、姜切片备用
3. 鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）
4. 炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香
5. 待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右
6. 然后放入提前焯好的鸭翅
7. 使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可
8. 煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）
9. 捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃
香辣卤鸭肠的做法
材料：
鸭肠250g，四川辣豆瓣酱少量，大红袍火锅底料五分之一袋，花椒一小把，白砂糖一小勺，盐一小勺，老抽少量，，
香辣卤鸭肠的做法的做法步骤：
步骤1，用面粉搓一下洗净的鸭肠然后冲净面粉，达到去腥的目的。然后放入料酒、盐、葱姜段腌1个小时。
步骤2，开水焯一下腌过的鸭肠。
步骤3，在电饭煲内加水加白糖冰糖、桂皮、八角、花椒、茴香粉大红袍、豆瓣酱等
步骤4，水开后将鸭肠放入电饭煲中，煮到水干
步骤5，出锅啦
香辣卤鸭掌的做法
中秋逛超市时，看到鸭掌特价，就买了一些鸭掌回来，一些做了泡椒鸭掌，剩下的今天卤了吃。放几个小米椒，带点辣味，比单纯的卤味更有味道。用电饭锅煮，简单方便。
材料：
鸭掌12个，小米椒3个，大蒜3瓣，姜5片，八角1个，香叶3片，花椒适量，盐半汤匙，生抽2汤匙，黄豆酱1汤匙，料酒适量，冰糖适量，
香辣卤鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌洗干净，剪去趾甲，分成两段（两手握住两头，稍微用点劲一掰，关节那就掰开了，然后用刀把仍相连的皮切开就可以了）。如果喜欢握着脚杆啃的就不用剁开。我家是电饭锅不好放，就剁成两节了。
步骤2，鸭掌冷水下锅，放适量料酒和几片姜去腥，煮到水开，再煮3-5分钟。
步骤3，焯过水的鸭掌，冲洗干净，放进电饭锅中。
步骤4，放入八角和香叶，一小把花椒。八角和香叶掰碎。
步骤5，加入小米椒或干辣椒，大蒜和姜。辣椒要切开，辣味才容易煮出来。喜欢吃辣的就多放一点辣椒。
步骤6，加入半汤匙盐，2汤匙生抽，1汤匙料酒，1汤匙黄豆酱。喜欢颜色深一点的，可以再加半汤匙老抽。
步骤7，加入适量冰糖。
步骤8，加入没过所有材料的水量，电饭锅正常煮饭程序。喜欢吃软烂一些的，适当延长一些时间。
步骤9，鸭掌煮好后，不要急着捞出来，在汤里浸泡一段时间，吃的时候再捞出来，更入味。
香焖鸭肉的做法
一道制作简单，味道超棒的菜哦！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鸭肉，姜，葱，蒜，蒜苗，酱油，芹菜，
香焖鸭肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材，鸭肉洗净，葱蒜切末，姜切丝，蒜苗切段
步骤2，锅下油，不用太多因为鸭肉本身会出油，将姜葱蒜放入爆香
步骤3，放入洗净的鸭肉爆炒，炒至肉变色，再加入酱油，酱油没过鸭肉即可
步骤4，再加一勺盐，口味淡点的可以不加。再加点水
步骤5，盖上锅盖大火焖上半小时。中途记得翻炒几下。
步骤6，香味溢满屋阿，香喷喷的鸭肉就要出锅了。
步骤7，装盘，盘低放点芹菜叶，倒出鸭肉，再在鸭肉上放点芹菜末，把汤汁淋上去。
步骤8，大功告成。
香辣卤鸭胗的做法
材料：
鸭胗，干辣椒适量，葱少许，姜少许，八角少许，花椒少许，小茴香少许，桂皮少许，白芷少许，老抽适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，，
香辣卤鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜，然后跟冷水一起下锅
步骤2，水开后再煮2-3分钟，看到锅里飘满浮沫时即可关火
步骤3，捞出，用温水洗干净
步骤4，将鸭胗重新放入洗净的锅中，加入干辣椒、葱、姜、八角、花椒、小茴香、桂皮、白芷
步骤5，再加入老抽、生抽、白糖、料酒，以及没过鸭珍的温水。我喜欢吃稍软的，所以就添了满锅的水
步骤6，将锅移至火上，大火煮开后改最小的火芯，焖煮到汤汁收浓，我用了近两个小时。
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