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有人说,生存的目的是为了能吃到美食,美食对于生活来讲,它是生活存在的一个理由,美食让人天天都有好心情,所以人们喜欢美食是有理由的。美食对于你的意义是什么呢?有请阅读小编为你编辑的芝麻饼干的做法大全2021,请阅读,或许对你有所帮助!

芝麻饼干的做法

食材:面粉、鸡蛋、黑芝麻、酵母、盐、小苏打

芝麻饼干的做法步骤:

1,把2个鸡蛋打入空盆内,然后把3g酵母、3g盐、2g小苏打和30ml食用油和适量的黑芝麻混在一起,用筷子搅拌均匀。

2,倒入面粉,边倒边搅拌,搅拌至盆内没有干面粉。

3,把面揉成光滑的偏硬的面团,密封醒发至1.5倍大。

4,把醒发好的面团放在面板上揉光滑,然后擀成薄薄的面皮,像馄饨皮一样的厚度即可。

5,用刀切成大小均匀的小长方块,每一小块就是一个小饼干。

6,用叉子在饼干的表面戳出一排排的小洞,这样有利于水分蒸发。

7,盖上保鲜纸再醒10分钟,这样做出的饼干口感不会硬。

8,电饼铛微热,把饼干一一放进锅内,盖上锅盖烙2分钟,然后再翻到另一面。

9,烙至两面金黄,里面的水分全部蒸干后,就可以出锅了。香喷喷,口感酥脆,好吃的不得了。

芝麻饼干的做法小贴士

1,和面时加入小苏打起到蓬松的作用,加入食用油起到酥脆的效果,所以这两样不要省掉。

2,喜欢吃甜味的可以把盐换成白糖,喜欢葱花味的可以把黑芝麻换成葱花,味道都很好。

3,面一定要和得硬一些,否则夏天温度高很难做成型。

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泡菜的做法大全2021


泡菜的做法

食材:黄瓜、白萝卜、胡萝卜、红辣椒

辅材:干净、密封好的玻璃瓶

调料:一瓶白醋、一小瓶泡野山椒(超市有卖的)少许白糖、少许盐。

泡菜的做法步骤:

1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好),把黄瓜的瓜瓤去掉。

2、装入玻璃瓶。

3、加入野山椒、糖、醋、盐。

4、密闭,不要太满。

5、夏季半天,春秋季一天,冬季一天半就可食用,来张大点的图欣赏一下。

泡菜的做法小贴士:

1、浮肿之人,经常饮服少许醋开水,有很好的消肿作用;

2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食;

3、骨折患者治疗期间勿食醋;

4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间;

5、制作过程中不能有一丁点油哦。

6、泡过几次菜以后,醋就不会那么酸了,但是不要倒掉,那太可惜。

饺子的做法大全2021


饺子的做法

饺子的包法怎么包饺子

包饺子的步骤:包饺子

主料:面粉

配料:水、馅儿(自己选择)

步骤一、和面。

和面

温开水一杯,水里放些许盐,面里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中,筷子不停的搅动,感觉没有干面粉,都成面疙瘩的时候,就可以下手活了,面要用力,到面的表面很就好了,这时面光盆光手光是最佳境界。

注意1:和面要提前,因为要有醒的过程,最好早上和好,下午包。

注意2:面锅要盖盖,防止水分蒸发。

步骤二、拌馅:如果四个人吃,大约500克馅即可。馅里放盐、姜沫、酱油、料酒、香油、水(高汤最好),还可以加点胡椒什么的,反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌,感觉所有的东西都融合在一起即可。

注意:拌好的肉馅放半个小时为好,叫煨。这时料融合在一起,比较好吃。

注意:姜剁的比较好吃

步骤三、剁菜:一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒,大白菜则要剁了,最后感觉菜很稀呼的样子即可,然后用纱布,把水挤干。和韭菜一起放入搅拌,最好尝一尝味道咸淡,如果淡再加点盐,饺子馅就做好了。

注意:韭菜切成颗粒状就成,不要剁,不然就不好了!

步骤四、揪面团

揪面团

取出醒好的面团,大致分成四份(几份都可以,只要是等份),这样可以避免包的过程面干。

先拿一份,剩下的放回盆中,用盖子盖好,防止水分蒸发。将这一小份面团,长条状(圆柱型),用刀切成小段(宽度2.5cm大小),用刀也一样,只是注意每切一刀后将面团转个方向为好注意:最好不要象我这样把面团落在一起。

这是切的第一个节。转个方向:

步骤五、擀皮

擀好的皮

这时桌上有很多切好的小段,手搓成扁平状,样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

注意:饺子皮不要一下擀很多,看包饺子的速度,一般余5、6个即可,要不时间长皮干了就不好了。

步骤六、包饺子

包饺子

将饺子馅放入皮中,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子,放在上面。

注意:每个饺子做好时,要在饺子底部沾少许面,防止饺子粘在盘子中。

注意:一定要多放面,等到饺子下锅时,有很多饺子都粘在一起了,一是天气太热,二是皮有些薄.

步骤七、煮饺子

煮饺子

煮一锅开水,等水沸腾时,将饺子放入,并及时的搅动(顺时针),防止饺子在水中在一起。加盖煮,等到饺子胖胖的浮在水面上即可。

大功告成了,热腾腾的饺子最好吃,加点老陈醋,加点辣油。

烙饼的做法大全2021


烙饼的做法

烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一,可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等,营养充足而丰富。烙饼的营养素损失较少。

主料:面粉500g

配料:水、盐、油烙饼的做法步骤

步骤一、和面。将面粉倒在面盆中,加入温水,让面粉形成絮状,在将面粉用手揉成面团,揉到感觉到面团有劲到就可以醒了

用擀面杖擀成饼状

步骤二、醒大概15到20分钟,重新揉一下,用擀面杖擀成饼状,越薄越好

步骤三、撒上食用油和盐,涂抹均匀

步骤四、从一侧把面卷起,卷成一个长条状,用刀切成大小相等的若干块(不要太大,太大的饼新手不好烙)

步骤五、将切出的小块两头捏一下(目的是防止里面卷的色拉油漏出来),团一下,用擀面杖擀成饼状(建议不要太薄,太薄的烙出来会变酥,而不够软了,当然,如果您喜欢酥饼另当别论)。

步骤六、终于可以烙了,电饼铛里放一些油,五成热的时候就可以把饼放进去,观察电饼铛的灯进行翻面,饼就变得黄黄的,可以起锅了。

包子的做法大全2021


包子的做法

包子是一种古老的传统面食,一般由面包裹着馅,主要制作材料有面粉和馅,起源于四川。相传由三国时期诸葛亮发明(距今1800多年)。

包子一般是用面粉发酵做成的,大小依据馅心的大小有所不同,最小的可以称作小笼包,其他依次为中包、大包。常用馅心为猪肉、羊肉、牛肉、粉条、香菇、豆沙、芹菜、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻等。

包子的做法主料:面粉500g

配料:酵母3g、水250g、白糖适量20g左右(馅儿自己选择)

步骤一、将面粉倒在面盆中,加入干酵母,糖,拌合均匀,

和面

步骤二、加入温水,抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

步骤三、制馅

肉馅

1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅

2.三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好待用,料酒少量。

切面剂

步骤四、将发酵好的面团放在面板上,切成个大小均匀的剂子,擀皮,放馅儿

做包子

步骤五、开火,凉水上屉,水开后蒸15分钟、关火后等5分钟再开锅

步骤六、包子就做好了

卤猪肚的做法大全2021


卤猪肚的做法

主料:猪肚1个

配料:八角2粒、香叶2克、桂皮6克、花椒2克、陈皮3克、小葱适量、老抽少许、生抽10毫升、精盐5克、冰糖15克、粗盐20克、淀粉适量、料酒10毫升

卤猪肚的做法步骤:

1.将猪肚放入容器内,加放适量的淀粉和盐,将猪肚轻轻揉搓,清除猪肚的污垢,洗净后去掉筋膜

2.香料备用

3.砂锅内加量清水和图2的所以香料、生抽、老抽、料酒、冰糖

4.放入处理好的猪肚子

5.大火煮沸后,改中火继续卤煮

6.卤煎猪肚软烂就可以及了,卤时间约为1.5小时

7.待稍放凉后切块即可吃啦

卤猪肚的做法烹饪小贴士:

1、巧洗、巧做猪肚:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

2、猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。

3、新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。

4、如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。

炸鸡排的做法大全2021


炸鸡排的做法

用料:鸡胸脯肉一块,鸡蛋一个,面粉,面包糠(没有的话可以用馒头撕成絮代替)。

鸡胸脯肉,是鸡胸部里侧的肉,肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质的含量较高,种类多,易消化,脂肪含量却和虾、螃蟹相当,很容易被人体吸收利用,还含有维生素C、维生素E等,有增强体力、强壮身体的作用。我最喜欢它的是全部都是瘦肉,全家都爱吃。

炸鸡排的做法步骤:

1、先将鸡胸脯洗净,片厚一点的片,我片的肉不太规则,不过没关系,成品会好看的。切好后用刀背拍肉,容易入味,放黄酒、生抽、盐、蚝油、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉,抓匀腌制十五分钟以上就可以。

2、打一个鸡蛋搅匀,准备适量的面粉和面包糠,可以先少弄一点不够再添,免得浪费。

3、将腌好的鸡胸脯肉先沾一层面粉,然后拿到鸡蛋液里滚一圈,再到面包糠里打个滚,占满面包糠。每块鸡胸脯都这样做,放盘中备用。

4、热锅凉油,油量稍多,等油烧热拿筷子插进去冒泡时,下鸡排,先下一片,不要急于翻动,等三十秒左右再翻动,这样容易定型,再下入第二块鸡排。四片鸡排,我分两次炸的,如果您的油量多可以试着一次炸好。

5、炸鸡排的时候全程小火,勤翻动,这样不会炸糊,当鸡排油软变硬,色泽金黄就可以捞出来了,这个过程人最好守在锅边,不要去做其它事,炸鸡排也不需要多长时间,坚持就是胜利。

6、炸好的鸡排放菜板上切小块,这样满满一盘炸鸡排就做好了,可以放自己喜欢吃的孜然粉、辣椒粉,还可以配上喜欢的酱汁、番茄酱等,我这次吃的是原味,可香可好吃啦,您也动手做试试。

炒豆角的做法大全2021


炒豆角的做法

主料:豆角300克

配料:葱2根、蒜10克、精盐3克

炒豆角的做法步骤:

1.豆角切成长度差不多的小段,清洗干净,葱,蒜洗净切碎

2.热锅倒适量油,倒入怱,蒜爆香

3.倒入豆角翻炒,煎至焦焦的好吃,(但不能煎糊了)

4.加少许水煮至断生,加盐调味即可

5.成品

6.好吃

炒豆角的做法烹饪小贴士:

1、在食用长豆角的时候,是否烹饪熟透是最需要注意的问题。生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒。在生豆角中含有对人体有害的物质,分别是溶血素和毒蛋白,它们进入人体后会对胃肠道造成强烈的刺激,轻者只是感到胃部的不是,但是如果较为严重,可能会发生呕吐、腹泻等中毒的症状,因此是要十分注意的。

2、豆角性味平和,但不宜多食,否则会产生不良后果,尤其气滞便结之人更应慎食。

3、有人会嫌豆角有少许菜腥味,只要炒时用热锅、滚油爆香葱粒,才下豆角炒透,腥味自会消失。

蜜汁炸鱼的做法大全2021


蜜汁炸鱼的做法

主料:草鱼1条

配料:姜适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、老抽适量、醋适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量

蜜汁炸鱼的做法步骤:

1.草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成1.5-2CM厚的鱼片。

2.鱼片中加料酒,生抽,姜片,葱段和少许盐搅拌均匀后腌15分钟。

3.将酱汁中的白糖,醋,老抽,生抽,料酒,少许盐放在小碗中。

4.水倒入锅中,加八角,桂皮煮开后,倒入调好的酱汁,再次煮开后,放入花椒即可关火。

5.做好的酱汁倒在盆中放凉备用

6.油烧至五成热时,将鱼块放入锅中,鱼肉易碎不要频繁翻动,炸至酥透时捞出沥油。

7.锅中油再次烧至7成热,将炸了一次的鱼块再放入锅中炸到金黄焦脆。

8.炸好的鱼捞出后,趁热放入冷却的酱汁中,泡一会,汤汁浸透后即可。

9.成品

蜜汁炸鱼的做法烹饪小贴士:

1、草鱼切块时,厚度在1.5至2cm最为合适,太厚炸不透,太薄会炸的太干;

2、爆鱼时要炸透了才更好吃,第一次炸是为了炸熟,第二次炸是为了炸脆,炸二次才更好吃;

3、这道菜,甜也是一大特点,酱汁中的糖量做出的味道刚刚好,如果不爱甜就适当减少;

4、草鱼营养价值丰富,富含硒元素,硒是一种很强的抗氧化剂,进入人体后能够抑制致癌因子的生长发育,常吃草鱼能够起到一定的防癌功效;

5、草鱼中的维生素E和锌元素含量极高,常吃能够起到增强免疫力和延缓衰老的功效。

擂钵茄子的做法大全2021


擂钵茄子的做法

主料:长茄子两个、螺丝椒四个、小西红柿十多个

配料:生抽10克、蚝油5克、香醋5克、芝麻香油少许、盐少许、大蒜三瓣、生姜一小块、豆豉5克、熟芝麻少许

擂钵茄子的做法步骤

1、准备好原材料。

2、将茄子破开。

3、将辣椒拍一拍。

4、将茄子、辣椒和小西红柿放进烤盘,放入烤箱中层,上下火,200度,烤20分钟左右。

具体时间要根据食材大小和自家烤箱性能来定,总之烤到茄子熟透、辣椒有点焦为止,小西红柿建议中途再加入,我一起加入的烤得有点过头了。

5、将烤好的茄子、辣椒、小西红柿装入捣蒜的容器中,加入切碎的姜蒜末、加入生抽、蚝油、香醋、芝麻香油、豆豉、少许盐,混合捣碎。

为了吃到小时候那种辣辣的感觉,我还加了一点切碎的杭椒和红色的朝天椒,这个完全根据自家喜好来做哈。

6、撒上点葱花、切碎的朝天椒装饰,表面再撒点熟芝麻即可。

擂钵茄子的做法小贴士

1、我没有擂得太烂,亲们根据自己的喜好来决定擂到什么程度。

2、这个搭配做出来比较辣,亲们根据自家对辣椒的接受度来酌情添加。

3、没有捣蒜容器的可以用一个大碗,用擀面杖的头来擂也可以的。

蚂蚁上树的做法大全2021


蚂蚁上树的做法

主料:粉丝1把、猪肉末90克

配料:红辣椒6克,葱花4克、豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽少许

蚂蚁上树的做法步骤

1、准备好所有材料,猪肉剁成末,粉丝要提前2小时泡发好。好多人喜欢挑选龙口粉丝,而我更喜欢选择从乡下购买的私家做的红薯粉条。

2、先将肉末加入淀粉、生抽、老抽抓匀,腌渍10分钟左右,腌渍的肉末口感会很滑嫩,又易炒熟。

3、炒锅倒入食用油微微烧热后,倒入红干椒炸出香味捞出,然后再放入豆瓣酱翻炒出红油

4、倒入肉末翻炒,用锅铲不停地划拉肉末,成颗粒状,不要成块,炒熟即可盛出

5、用锅中的底油,加入泡好的粉条翻炒一分钟后,再倒入肉末一起翻炒

6、炒至粉条柔滑油亮即可,因为豆瓣酱本身有咸味,可不用另外再放盐。当然如果不够咸,也可以少加一点点盐

7、撒上葱花装饰即可关火装盘

8、没有食欲的时候,炒上一盘,特别美味哦!

麻辣带鱼的做法大全2021


麻辣带鱼的做法

主料:鲜带鱼500g.

调料:花生油100g,蛋黄1个,粉芡适量,干辣椒15g,花椒50粒,大料20粒,葱姜各20g,蒜10g,白开水250g,白糖少许,盐1勺,胡椒粉少许(特别少),料酒2大勺,鸡精少许,香油2勺,红辣椒酱1大勺

麻辣带鱼的做法步骤:

步骤一、将带鱼处理干净后,切成5厘米的长节,用蛋黄、粉芡、盐(特别少)、胡椒粉,勾芡。

步骤二、将勾过芡的带鱼放入油锅中炸成金黄色捞出。

步骤三、将油锅烧制7成热(筷子刚入锅中周围有油泡即可)放入干辣椒、花椒、大料煸出香味,迅速捞出花椒、大料,再放入姜丝、葱丝、蒜末、红辣椒酱爆炒,然后加入白开水,放入带鱼、盐、白糖、料酒用小火慢烧至汤汁浓稠后加入鸡精,最后淋上香油即可。

麻辣带鱼的做法小诀窍

**清洗带鱼时带鱼表面的银白色鱼鳞不要洗掉,据说营养很高。

**炸带鱼时油温要高,烧时火不能太旺,以免带鱼烧烂,汤汁不要收的过干。

**作为凉菜也不错哦。

**将带鱼整齐的中部可以留些煎着吃。

烤茄子的做法大全2021


烤茄子的做法

主料:长茄子

配料:葱,蒜,香菜,辣椒,盐,白糖,味极鲜,蚝油,孜然粉,五香粉

烤茄子的做法步骤:

步骤1、将茄子清洗干净,放入烤盘内,220度,上下火,烤制10分钟

步骤2、准备葱末,蒜末,小米椒

步骤3、锅内加少量油,凉油下入一半蒜末,炒香后盛出

步骤4、将剩余一半蒜末,葱末,小米椒放入碗中,加入生抽,蚝油,孜然粉,五香粉,盐,白糖搅拌均匀

步骤5、烤好的茄子用刀在中间划开,不要切断,再在茄子上划几刀

步骤6、浇上调好的蒜蓉汁

步骤7、再次放入烤箱,烤5分钟

步骤8、在烤箱拿出后,撒上葱花和香菜就可以了

烤茄子的做法小贴士:

1、在选茄子时要选择细长的茄子

2、因茄子粗细不同,每款烤箱温度不同,在烤制时注意观察,不要出现不熟或者烤糊的现象

3、也可以将茄子蒸熟放凉,剖开后,放上调好的蒜蓉烤5分钟

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