“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，相信你看过这类似的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你对菜谱有深入的研究吗？经过小编精心整理，推出自制盐水鸭腿怎么做好吃 自制盐水鸭腿的做法，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
自制盐水鸭腿
自制盐水鸭腿，用盐和香料经过腌制晾晒以后，鸭肉鲜香入味，无比美味。鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用。
食材配方
主料：
鸭腿
盐
白酒
罗勒香料
八角
生姜片
葱段
做法 共9个步骤
1.鸭腿洗净后，用刀去除油膜
2.放在盆里倒入白酒一盖子。
3.2调羹盐，八角适量和罗勒香料，用手把每个鸭腿抹均匀。放进冰箱冷藏，腌制一晚上后，放在阴凉处挂起风干一天。
4.冷水下锅，鸭腿绰水后洗净。
5.调料
6.冷水上蒸锅，上面铺上生姜片和葱段，再撒一些罗勒香料，大火45分钟。
7.之后打开，用筷子插进去液出不见血水就可以。
8.凉凉后去掉生姜片和葱段斩块
9.装盆（上面一点点的是罗勒香料，不要去掉很香的）
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家庭自制盐水鸭
食材明细：
主料：鸭子一只
辅料：盐适量，花椒适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，大茴适量，黄酒适量
家庭自制盐水鸭的做法步骤：
1，鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2，脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
3，盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
4，用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
5，装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
6，葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
7，大火煮开，小火煮20分钟即可。
8，鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
9，卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
10，卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
11，鸭子。肉很嫩，很好吃。
12，切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。
小贴士：
后话不说了，步骤超级详细该说的都说了。
等我下次做完美了，再来分享经验。
盐水鸭腿怎么做好吃 盐水鸭腿的做法
盐水鸭腿
盐水鸭腿，这道菜味道咸香。做起来也很简单，这是我好朋友最近教我做的一道凉菜。这菜是南京有名的特产，久负盛名，至今已有一千多年历史。我每次去南京必买的一道美食，这
食材配方
主料：
鸭腿
盐
干花椒
姜葱
大料
五香粉
做法 共10个步骤
1.将鸭腿清洗干净。
2.放入盐，揉搓。
3.再放入适量的五香面。
4.揉搓入味。
5.最后放入花椒拌匀即可。
6.将拌好的鸭腿放入冰箱腌渍10到24小时。
7.在炖煮之前另取一个小锅，里面加入姜、葱、大料和适量的盐煮开凉凉备用。
8.将腌制好的鸭腿放入高压锅。
9.里面加入凉凉的调料水。压上高压伐，等高压锅放气计时，一般12到15分钟左右即可。
10.炖煮好的鸭腿，凉着吃味道更好。
盐水鸭腿
盐水鸭腿-----第一次学做盐水鸭腿
盐水鸭腿，我的第一次尝试。以前以为是高难度的动作，但是尝试以后，觉得不过尔尔，增加了信心，以后要多多学做更多的菜式。
盐水鸭腿
原料：仔鸭鸭腿，盐、花椒、五香粉，大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶
盐水鸭腿的做法
1、仔鸭鸭腿一只，洗净滤去血水；
2、盐、花椒、五香粉，小火炒到盐呈微黄色，并散发出花椒香味；
3、炒好的花椒盐冷却后，均匀的抹在鸭腿上，按摩一会；
4、装进保鲜袋，放冰箱冷藏室冷藏半天以上；
5、冷藏好的鸭腿取出，略清洗。
6、大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶放进锅里煮开；
7、把鸭腿放进去，大火烧开，撇净浮沫，小火再煮十多分钟；
8、关火，焖半小时以上；取出，晾凉切块装盘。
9、别看鸭肉粉嫩嫩的,好像没熟,实际上，鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。（鸭皮上的洞眼，是煮制时筷子扎的眼，以便更入味）
没办法，还是少不了辣椒酱
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网上有用一整只鸭做盐水鸭的，我觉得还是用仔鸭的鸭腿比较好，肉质嫩；如果空余时间不多，一次可以卤制很多只鸭腿，切块冷冻，要吃时拿出来解冻，蘸酱吃或再配其它料炒着吃。不过，盐水鸭还是现做现吃更有味。
盐水鸭
食材明细：
鸭腿四只，食盐100克，葱段几段，姜片少许，八角少许，清水一大锅，花椒粒20粒左右
盐水鸭的做法步骤：
第1步将鸭腿洗净，待用；食盐100克，外加20粒左右的花椒，以及少许八角，放入锅内炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止；
第2步将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入；将抹好盐的鸭腿，放入真空保鲜盒里，同时也加入剩余的盐盒花椒粒等，盖上盖子，放入冰箱冷藏大约24－48小时。在这个期间，可以每隔5－6小时将腌出来的水分到掉；然后继续腌，直至48小时后。
第3步将鸭腿取出，稍微用清水冲一下，去掉花椒粒。放入鸭腿至锅中，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮；
第4步开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20－30分钟；20－30分钟后，关火。捞出鸭子凉却；一定要凉透；
第5步凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言
盐水鸭胗怎么做好吃 盐水鸭胗的做法
盐水鸭胗
前两天的暴雨刚过，人还未完全感觉到凉爽， 这高温天气又卷土重来， 温度一下又飚回了三十五度，干什么都觉得没力气，更别说在厨房中挥汗如雨啦。。。 夏天拌凉菜是个不
食材配方
主料：
鸭胗
花生
洋葱
香菜
姜片
葱段
八角
蒜末
花椒
红辣椒
桂皮
香叶
料酒
胡椒粉
辣椒油
做法 共9个步骤
1.在鸭胗中放入适量的盐；
2.用力搓， 特别是皱折处；
3.再用流水清洗干净；
4.锅中放入适量的水，加入鸭胗，再放入姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒和适量的盐；
5.盖上盖， 大火煮开， 小火煮上半个小时；
6.煮好后捞出放凉， 切成片；
7.再加入适量的香菜、洋葱、花生、蒜末、红辣椒、白醋、盐、花椒粉和辣椒油；
8.搅拌均匀即可；
9.端上桌啦。
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