盐水猪蹄
盐水猪脚口味属于家常味,做法属煮菜类,但怎么做盐水猪脚最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道盐水猪脚吧。
食材配方
主料:
猪蹄
1000g辅料:
精盐
2勺料酒
2勺生抽
2勺冰糖
10g香叶
适量葱段
20g八角
适量花椒
适量川椒
适量姜片
适量做法 共5个步骤
1.把猪蹄清洗干净。
2.锅中放水,把洗干净的猪蹄放进去,烧至水开后,把血抹水倒掉,捞出猪蹄,清洗干净备用。
3.准备好葱段,姜片,香叶,花椒,大料,川椒。
4.另起锅,把清洗干净的猪蹄放入锅中,水要一次性放够,放入各种葱段,姜片,香叶,八角,花椒,料酒,精盐,冰糖生抽大火烧开,转小火闷至2个小时。
5.放凉后,先在脚跟处切开两段,将调味料调匀,沾食。
盐水猪肝
这个猪肝我觉得很成功,以前在外面吃,不知道冷切的猪肝怎么还能那么有味道,觉得这道菜难度系数一定很高。自己尝试了一下,不过如此嘛,很容易成功。 同样的方法,也可以
食材配方
主料:
猪肝
250g辅料:
花椒
适量花椒面
适量做法 共8个步骤
1.猪肝用水泡两个小时,中间换两次水。目的:泡出血水,去腥味、
2.花椒面、辣椒面、盐炒变色,出香味。
3.趁热抹到猪肝上面。
4.猪肝和炒香的料一起放入保鲜袋,再倒入一点白酒。白酒可以去腥味,也更容易刺激出调料的香味。
5.把猪肝在袋子里蹂躏一下,让猪肝更入味。放入冰箱,腌一晚上。
6.锅中加水,加入八角、桂皮、香叶、花椒煮开。
7.猪肝放入锅中,保鲜袋中的汁也一起倒入锅中。中小火煮15到20分钟。
8.放凉切片。煮熟的猪肝要是不着急吃,可以在锅中放凉再取出,经过浸泡的猪肝,更入味。
盐水毛豆
盐水毛豆是男人们喜欢的下酒菜之一,简单易做,可各家做的是各家的味,我们家老公呢,喜欢那个煮的刚刚好的口感,毛豆米熟了,但还保持那种脆性,毛豆的外壳也还是绿色的,
食材配方
主料:
毛豆
花椒
桂皮
蒜片
姜片
盐
水
做法 共5个步骤
1.毛豆剪去两头,搓洗掉外面的绒毛。
2.将毛豆放锅中,加蒜片、姜片、花椒、桂皮。
3.倒入适量的水,加点盐。
4.盖上锅盖煮沸后,将锅盖留一道缝继续煮。
5.再煮个2、3分钟就可以了。
苦瓜炖水鸭
苦瓜搭配水鸭是满有意思的,苦瓜清火,鸭肉凉血,在夏天喝喝这样炖出来的汤汁很不错的。
食材配方
主料:
苦瓜
390g水鸭头
50g脖子
150g鸭肾
150g辅料:清水
适量鸡粉
适量做法 共16个步骤
1.食材:苦瓜、水鸭头、脖子、鸭肾。
2.将水鸭头、脖子、鸭肾放入煮锅中,倒入适量的清水。
3.大火煮滚。
4.灼烫一下,将水倒掉,再次洗净煮锅和水鸭。
5.重新放入煮锅中,一次性注入适量的清水。
6.大火煮滚,再煮10分钟。
7.揭盖,关火。
8.整锅倒入电炖锅中。
9.盖锅盖,通电,炖1小时。
10.将苦瓜用清水浸泡30分钟,择洗干净。
11.切块。
12.放入电炖锅中。
13.盖锅盖,继续煲1小时。
14.揭盖,放入适量的鸡粉调味。
15.即可断电。
16.盛入汤碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
盐水虾
一盘盐水虾,简简单单,毫无粉饰,却是我记忆中宴客不可少的家常菜。哪怕是在过去不那么富裕的时候,但凡过年过节,爸妈都会准备一盘盐水虾端上桌。说也奇怪,就是这么无需
食材配方
主料:
鲜虾
300g辅料:
姜
1块葱
1根八角
1个花椒
20颗料酒
1大勺盐
适量醋
1大勺
做法 共13个步骤
1.按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料;
2.鲜虾洗净、剪去虾须,用牙签插入背部中段;
3.轻轻剔除虾线,再次用清水冲净;
4.葱切段,取一半姜切片;
5.锅中加入适量的清水,放入葱姜;
6.再撒入八角和花椒;
7.最后加入适量料酒,大火煮开;
8.倒入鲜虾,转中火煮2分钟;
9.加入适量盐,继续煮3分钟;
10.加锅盖焖10分钟,让虾彻底入味;
11.焖虾的过程中,制作姜醋,剩余的姜切末,放入碗中;
12.根据个人口味加入适量醋;
13.充分搅匀,做为姜醋汁,吃虾时蘸食。
盐水肉螺
肉螺是阿拉宁波人经常吃的一种小海鲜,肉螺的肉丰腴细腻,味道鲜美,它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健
食材配方
主料:
肉螺
255g辅料:
姜片
适量葱段
适量料酒
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.材料:肉螺(已清洗)、姜片、葱段
2.随后,在锅中搁入姜片,加适量的盐。
3.接着,下入已清洗好的肉螺,加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开,煮上2——3分钟.
5.然后,搁入葱段,即可。
6.出锅,装盘。
盐水牡蛎
最近海鲜非常肥美,去市场的时候看到牡蛎才5元一斤了,一下买了两斤回来,又是蒸蛋又是盐水不亦乐乎,一不小心成海鲜大餐了呢
食材配方
主料:
牡蛎
500g辅料:
生姜
适量盐
适量香菜
适量白胡椒
适量做法 共7个步骤
1.牡蛎吐沙洗净
2.生姜切丝
3.香菜切碎
4.锅内放入适量水,放入牡蛎及适量姜丝
5.大火煮至牡蛎开口后下入适量盐
6.下入香菜及白胡椒关火
7.美味啊
盐水立虾
虾有海虾我们称为立虾,还有基围虾,一般这种是养殖虾,今天市场上刚好有卖这种立虾的,回来做个盐水立虾,有时间摆的漂亮一点,拍张好照片。
食材配方
主料:
立虾
500g辅料:
油
适量盐
适量姜
适量葱
适量做法 共8个步骤
1.买来立虾。
2.清洗两遍,洗干净。
3.切好葱姜蒜。
4.油烧开,放姜。
5.将立虾放入锅中。
6.炒到八成熟,放入葱蒜。
7.翻炒,等到虾变色就好了。
8.出锅摆盘,加一点装饰。
盐水猪手
自己煮的猪手,味道很好,颜色不是很红,不过太好吃了
食材配方
主料:
猪手
650g辅料:
油
适量盐
适量葱
适量姜
适量干辣椒
适量老抽
适量孜然
适量花椒
适量八角
适量
做法 共6个步骤
1.将生猪手清水冲洗
2.放入沸水中焯烫,再用凉水冲净
3.调料备用
4.电饭煲中放入清水,焯好的猪手、准备好的调料一起放进锅中,盖盖儿煮沸
5.改为保温档,不要揭开盖儿,二十分钟后再改为煮饭档,如此反复两三个回合,这时可用一根筷子扎一下猪手,如果能够轻易扎透,就说明此时猪手已经熟透了
6.为了能够让猪手更好的入味,先不要急于捞出猪手,可浸泡半小时凉凉,再捞出手撕成小块
盐水蒜酱猪肝
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。
食材配方
主料:
猪肝
适量辅料:
盐
适量香油
适量大蒜
适量姜
适量做法 共7个步骤
1.猪肝洗净
2.洗好的猪肝用开水烫下
3.烫好的猪肝加姜、盐放在水里煮
4.用筷子试下猪肝的熟成程度
5.制作蒜酱
6.蒜酱加猪肝的水,加几滴香油搅匀
7.把蒜酱淋在切好的猪肝上就可以吃了
盐水鸡胗
最近学了一道简单实惠,好吃还不贵的下酒小菜——盐水鸡胗。会配制了盐水,大家也可以做盐水鸡肝、盐水鸭肝、盐水鸭胗,嘻嘻!
食材配方
主料:
鸡胗
500g辅料:
盐
适量葱
1段姜
1块花椒
100g八角
4个黄酒
适量白糖
适量干辣椒
适量桂皮
1块香叶
适量做法 共7个步骤
1.将鸡胗清洗干净;
2.鸡胗凉水下锅,大火烧开,小火煮三十分钟;
3.在盆中放入葱段、姜片、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒;
4.再放入大量的盐、少量的白糖、味精;放入黄酒,也可以放少量的白酒;
5.热水冲入盆中,制成盐水;
6.把煮好的鸭胗放进盐水中,腌上二十分钟左右即可。
7.切片盛盘上桌。
牛蒡煲水鸭汤
牛蒡是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜,叶柄和嫩叶也可食用,牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。牛蒡子和牛蒡根既可入药也可食用。 牛蒡全身是宝,富含菊糖纤维素、蛋白质、
食材配方
主料:
水鸭
500g牛蒡
35g辅料:油
适量
做法 共9个步骤
1.食材:水鸭和牛蒡。
2.将水鸭和牛蒡洗净,飞水。
3.再次洗净后放入汤锅中,一次性注入适量的清水。
4.盖锅盖,大火煮开,关火。
5.全部倒入电炖锅中。
6.盖锅盖,通电。
7.大火。
8.炖2小时左右,即可断电。
9.盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
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