“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下自制盐水鸭腿，相信会对你有所帮助！
食材明细：
鸭腿2只，生姜1片，八角2只，小葱，花椒20粒，五香粉少量，食盐1又1/2勺，山西老陈醋1勺
自制盐水鸭腿的做法步骤：
1.【盐卤的炒制过程】：炒锅放火上烧热，放入1又1/2勺食盐
2.放入花椒20粒左右
3.放入适量的五香粉
4.中小火用铲子开始不停的翻炒食盐
5.随着温度的升高，食盐会由原来的白色逐渐变色，花椒和五香粉在高温的作用下散发出香料味
6.不停的翻炒，炒到食盐表面略显深色即可
7.【鸭腿的盐腌过程】：鸭腿放入清水中浸泡10分钟左右，祛除表面的血水与杂质
8.泡好的鸭腿用清水冲洗干净，沥干水分
9.洗好的鸭腿放在一个盘子里，用勺子舀一些炒好的盐卤
10.盐卤放在鸭腿表面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿表面
11.鸭腿翻面，用勺子舀一些炒好的盐卤
12.盐卤放在鸭腿反面，用手来回将盐卤均匀的涂抹在鸭腿反面
13.涂好盐卤的鸭腿放在一个深一点的容器中
14.容器上盖一个盖子，将容器放入冰箱冷藏腌制一天
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家庭自制盐水鸭
食材明细：
主料：鸭子一只
辅料：盐适量，花椒适量，五香粉适量，葱适量，姜适量，大茴适量，黄酒适量
家庭自制盐水鸭的做法步骤：
1，鸭子洗净，冲十分钟去血污。
2，脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。
3，盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。
4，用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。
5，装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。
6，葱打结，姜拍碎，大茴，香叶放进锅里煮开。放一汤匙白醋一汤匙盐。
7，大火煮开，小火煮20分钟即可。
8，鸭子腌渍好放在冷的卤水中浸泡两个小时。捞出来挂着晾干。大概一小时左右。
9，卤水中放姜块拍散，黄酒半碗，把鸭子放进去，大火烧开，撇净浮沫。关最小火，不能沸腾。焖三十分钟即可。
10，卤好的鸭子拿出来晾凉切块即可。零件们。
11，鸭子。肉很嫩，很好吃。
12，切块一定要用快刀，不锈钢那种肯定不行，我家的刀很大，但是都需要我扬起来劈的。最好男的来做这个工作，有力气。
小贴士：
后话不说了，步骤超级详细该说的都说了。
等我下次做完美了，再来分享经验。
盐水鸭腿
盐水鸭腿-----第一次学做盐水鸭腿
盐水鸭腿，我的第一次尝试。以前以为是高难度的动作，但是尝试以后，觉得不过尔尔，增加了信心，以后要多多学做更多的菜式。
盐水鸭腿
原料：仔鸭鸭腿，盐、花椒、五香粉，大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶
盐水鸭腿的做法
1、仔鸭鸭腿一只，洗净滤去血水；
2、盐、花椒、五香粉，小火炒到盐呈微黄色，并散发出花椒香味；
3、炒好的花椒盐冷却后，均匀的抹在鸭腿上，按摩一会；
4、装进保鲜袋，放冰箱冷藏室冷藏半天以上；
5、冷藏好的鸭腿取出，略清洗。
6、大蒜、蒜瓣、姜片、八角、盐、茴香、香叶放进锅里煮开；
7、把鸭腿放进去，大火烧开，撇净浮沫，小火再煮十多分钟；
8、关火，焖半小时以上；取出，晾凉切块装盘。
9、别看鸭肉粉嫩嫩的,好像没熟,实际上，鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。（鸭皮上的洞眼，是煮制时筷子扎的眼，以便更入味）
没办法，还是少不了辣椒酱
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网上有用一整只鸭做盐水鸭的，我觉得还是用仔鸭的鸭腿比较好，肉质嫩；如果空余时间不多，一次可以卤制很多只鸭腿，切块冷冻，要吃时拿出来解冻，蘸酱吃或再配其它料炒着吃。不过，盐水鸭还是现做现吃更有味。
感谢您阅读“97美食网”的《自制盐水鸭腿》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
