烟肉手卷

食材明细：

稻米50克，腊肉(烟肉)100克，白菜200克，芹菜50克，大葱5克，植物油20克，黄酒10克，盐3克，味精1克，胡椒粉1克

烟肉白菜粥的做法步骤：

1.平锅上火烧热放油，下入烟肉烹入绍酒，煎至金红色，层次分明，熟透，出锅改刀。大米煮成稀粥备用。

2.白菜洗净，切段，焯水捞出沥干水分，芹菜择洗干净，切末。

3.锅内倒入稠粥，上火烧滚加入烟肉，白菜芹菜末，加入盐、味精及胡椒粉调味出锅，撒上葱花即可。

小贴士：

春季防病养生粥稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

食材明细：

羊肝120克，腊肉(烟肉)50克，植物油125克，柠檬汁10克，盐2克，胡椒粉2克，香菜3克

烤羊肝烟肉的做法步骤：

1.将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、西芫荽混合拌匀而成味酱备用。

2.将羊肝浸泡水中1小时，然后除去肝之外膜和筋络，用刀子把羊肝斜切成约五毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中，倒入加味酱腌1小时。

3.捞起羊肝沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10-12分钟。

4.烧烤烟肉片摆在盘中，即可上桌食用。

世界上最畅销的西班牙头盘,便是用带咸香的烟肉搭配鲜甜的生蚝，白葡萄酒使之更风情万种！

材料:意式烟肉(培根肉)6片、生蚝6只

配料：橄榄油、白葡萄酒、鱼汤

制法

第一步

1.把生蚝浸在加入白葡萄酒的热鱼汤中浸5分钟，把蚝浸熟；

第二步

2.用橄榄油把意式烟肉煎香；

第三步

3.将煎香的烟肉包上生蚝，然后用牙签插好；最后放入炉中分钟即可。

完成

diytips

时间：烟肉生蚝的预备时间大概是10分钟，而制作时间则需15分钟左右；

成本：培根肉可以在超市里买到，大约十几元一包；建议选购鲜美的澳大利亚小生蚝，成本大概是3元一只，可选用比较便宜的白葡萄酒，总成本大概30多元。

注意事宜：

1.提前熬好鱼汤备用，汤底可用红鲤鱼骨、香叶和胡椒熬制；

2.肉煎好后如果感到油腻，可用餐巾纸轻轻印干。

既营养又下饭的----烟笋干煸肉

转眼就快到五月了，儿子的期末考试时间也快到了。而我每天除了上班，回家还得为家人们准备好晚餐，晚上还要管理我们的淘宝小店，真的感觉好忙碌。最烦恼的就是每天都不知道该吃些什么才好。前几天在朋友的博客里，看到她提前一周就计划，安排好一周的饮食。既节省了时间，又做搭配合理，忙而不乱。真是好方法啊！于是，我也学着前辈的方法，按着在我的大厨老师那里学到的美食知识，提前安排好了最近几天的食材。今天的主菜就是这道既既营养又美味的下饭菜烟笋干煸肉。

食材：二刀肉（500g)青椒（两个）红椒（两个)烟笋（200g)

烟笋干煸肉的做法

1.二刀肉，洗干净后，冷水下锅，加入姜片煮熟。

2.将煮熟的肉块捞起，沥干水分。晾冷。

3，将煮好的二刀肉切成片，肥瘦分开装。

4.青红椒切成长条型备用。

5.烟笋从中间撕开分成四份，切成小段。（烟笋买回来后要用水泡一会儿。中途换一下水）

6.锅内先下油后下肉片煸炒,肉片炒香出油以后加盐并下入笋子.

7.加入甜面酱和酱油上色提味.

8.下入青红椒段继续煸炒成熟后放味精起锅装盘.

特别提示

1，猪肉首选二刀肉其次才是五花肉，笋子选用鲜荆竹笋。

2.切好的肉片，肥瘦分开的好处：下锅时先下肥肉等肥肉炒出香味以后在下瘦肉这样做的好处是肥肉香而瘦肉不老。

3、笋子一定要煮一下，没有鲜笋用水发干笋也可以。

食材明细：

烟肉(培根)3片约50克，卷心菜250克，青椒半个，胡萝卜半根，黑木耳2-3朵，蒜头3瓣，小葱3根，水淀粉少许，蚝油1汤勺，盐1/2茶勺，鸡精1/4茶勺

烟肉炒椰菜的做法步骤：

第1步烟肉、青椒、胡萝卜、蒜头切成片,卷心菜去掉粗梗也切成片,黑木耳泡开后撕成小片,葱切成寸段.热锅入油,油温后下葱、蒜、烟肉一起煸炒片刻,煸出香味,淋入蚝油炒匀.

第2步下卷心菜和胡萝卜一起煸炒.加入其他调料,2汤勺高汤(或清水)炒匀后煮1分钟.

第3步加入青椒翻炒半分钟,淋入水淀粉,勾薄芡即可.

小贴士：

1.因烟肉是咸的,所以盐要少放. 2.青椒要晚点下锅,以保持绿色不变黄.