今天这款小餐包,方子是金大旺的,属于咸口的,做早餐非常合适。做法超级的简单,完全不需要拼命的揉面,只要混合所有原料,手揉或者面包机揉到光滑就可以了,我偷懒,用了面包机,一个揉面程序就搞定了,真的非常方便,新手可以试试,可以很好的建立自信心哦我把原配方的盐和酵母都减少了1g,别的都没有改动,虽然没有揉面,但是组织非常好,也很柔软,烤的时候就溢满了洋葱酥的香味,一出炉,干掉了三个。洋葱酥是在宜家买的成品,如果没有的话,可以自己炸,洋葱碎裹一层面粉,炸到金黄就可以了。
超级适合新手做的面包----洋葱酥小餐包
用料:高筋粉300G,洋葱碎18G,发酵粉6G(我用5G),细砂糖12G,盐6G(我用细盐5G),水177G,橄榄油9G。
洋葱酥小餐包的做法
1.称量所有材料,发酵粉放入温水中静置10分钟。
2.将所有液体材料先放入面包桶中,然后加入高粉,盐和糖,开启一个揉面程序。
3.一个揉面程序结束后,面团已经光滑,手揉几下,然后放入盆中,发酵至两倍大。
4.发酵好的面团排气后,分割成10个面团,大约53G一个,松弛15-20分钟。
5.松弛好的面团滚圆排入烤盘中,放在温暖地方进行二次发酵。
6.发酵好面包胚,顶端用剪刀剪十字口,然后放入预热180度的烤箱15-20分钟出炉。
美食小贴士
1.面团中的水量根据湿度和面粉吸水性增减,预留10G出来。
2.面团揉到光滑就可以,不需要出很薄的膜,一发的温度不要太高,控制在20-25度比较好。
网站小提示
洋葱和猪肝、猪肉或鸡蛋能一起吃:为人体提供丰富的营养成分,对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效,减少心脏病的发病率
食材明细:
主料::面粉500克,猪肉馅200克,香菇几朵,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::蚝油一勺,酱油二勺,花生油一勺,香油二勺,盐少许,花椒粉少许,姜末适量,
香菇洋葱肉煎包的做法步骤:
1.青菜洗净。
2.肉馅剁好,放入切好的青菜。
3.放入所有调料,拌匀,盐20分钟。
4.面团放入酵母,醒发20分钟。
5.醒好的面团,揉好,分成大小均匀的剂子,擀成包子皮。
6.开始包,包子。
7.包好以后,二次醒发10分钟。
8.锅内放油,放入包子,小火慢慢煎。
9.包子底部,煎成金黄色。
10.锅内加水,是包子的一半。
11.盖上锅盖焖7分钟。
12.打开锅盖,把锅底的水烧干就可以了。
13.成品。
14.太好吃了。
食材明细:
稻米50克,腊肉(烟肉)100克,白菜200克,芹菜50克,大葱5克,植物油20克,黄酒10克,盐3克,味精1克,胡椒粉1克
烟肉白菜粥的做法步骤:
1.平锅上火烧热放油,下入烟肉烹入绍酒,煎至金红色,层次分明,熟透,出锅改刀。大米煮成稀粥备用。
2.白菜洗净,切段,焯水捞出沥干水分,芹菜择洗干净,切末。
3.锅内倒入稠粥,上火烧滚加入烟肉,白菜芹菜末,加入盐、味精及胡椒粉调味出锅,撒上葱花即可。
小贴士:
春季防病养生粥稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
食材明细:
羊肝120克,腊肉(烟肉)50克,植物油125克,柠檬汁10克,盐2克,胡椒粉2克,香菜3克
烤羊肝烟肉的做法步骤:
1.将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、西芫荽混合拌匀而成味酱备用。
2.将羊肝浸泡水中1小时,然后除去肝之外膜和筋络,用刀子把羊肝斜切成约五毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中,倒入加味酱腌1小时。
3.捞起羊肝沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10-12分钟。
4.烧烤烟肉片摆在盘中,即可上桌食用。
世界上最畅销的西班牙头盘,便是用带咸香的烟肉搭配鲜甜的生蚝,白葡萄酒使之更风情万种!
材料:意式烟肉(培根肉)6片、生蚝6只
配料:橄榄油、白葡萄酒、鱼汤
制法
第一步
1.把生蚝浸在加入白葡萄酒的热鱼汤中浸5分钟,把蚝浸熟;
第二步
2.用橄榄油把意式烟肉煎香;
第三步
3.将煎香的烟肉包上生蚝,然后用牙签插好;最后放入炉中分钟即可。
完成
diytips
时间:烟肉生蚝的预备时间大概是10分钟,而制作时间则需15分钟左右;
成本:培根肉可以在超市里买到,大约十几元一包;建议选购鲜美的澳大利亚小生蚝,成本大概是3元一只,可选用比较便宜的白葡萄酒,总成本大概30多元。
注意事宜:
1.提前熬好鱼汤备用,汤底可用红鲤鱼骨、香叶和胡椒熬制;
2.肉煎好后如果感到油腻,可用餐巾纸轻轻印干。
食材明细:
烟肉(培根)3片约50克,卷心菜250克,青椒半个,胡萝卜半根,黑木耳2-3朵,蒜头3瓣,小葱3根,水淀粉少许,蚝油1汤勺,盐1/2茶勺,鸡精1/4茶勺
烟肉炒椰菜的做法步骤:
第1步烟肉、青椒、胡萝卜、蒜头切成片,卷心菜去掉粗梗也切成片,黑木耳泡开后撕成小片,葱切成寸段.热锅入油,油温后下葱、蒜、烟肉一起煸炒片刻,煸出香味,淋入蚝油炒匀.
第2步下卷心菜和胡萝卜一起煸炒.加入其他调料,2汤勺高汤(或清水)炒匀后煮1分钟.
第3步加入青椒翻炒半分钟,淋入水淀粉,勾薄芡即可.
小贴士:
1.因烟肉是咸的,所以盐要少放. 2.青椒要晚点下锅,以保持绿色不变黄.
食材明细:
主料::甜青椒1个,意大利宽面条350克,腌肉150克,洋葱1个,
芡汁::李锦记蒜蓉辣椒酱5汤匙,水7汤匙,糖1汤匙,李锦记蚝油2汤匙,淀粉1/2茶匙,白葡萄酒1汤匙,
蒜辣烟肉意面的做法步骤:
1.甜青椒切丝、烟肉切粒、洋葱切粒。
2.将意大利面放入沸水中依包装指示烹煮或煮至软身,沥干。
3.用1汤匙油炒香洋葱及烟肉。
4.加入意大利宽面条。
5.加入芡汁。
6.加入李锦记蚝油。
7.加入甜青椒,炒匀至热透。
食材明细:
主料::高筋粉适量,白糖适量,牛奶适量,鸡蛋适量,
辅料::食盐适量,椰蓉馅适量,黄油适量,
椰蓉餐包的做法步骤:
1.主面团就是普通吐司基础发酵后的面团(我的菜谱里有)包入椰蓉馅
2.依此码入模具 刷全蛋液进行二次发酵 50分钟
3.烤箱上火150下火170 烤20分钟 即可 上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
4.上色后可用锡纸遮盖 防止烤焦
5.漂亮
食材明细:
主料::面包粉300克,干燥罗勒2克,
辅料::酵母4克,鸡蛋1只,牛奶195克,油浸罗勒及油30克,
配料::盐4克,
罗勒餐包的做法步骤:
1.所有干性原料。
2.所有湿性原料。
3.厨师机揉至扩展阶段,做小餐包不用到完全阶段。
4.温暖湿润处进行基础发酵至1.5~2倍大。
5.排气分割成12等份,滚圆直接排入铺有锡纸并抹油的烤盘中。
6.二发结束,喷水剪十字,入烤箱。
7.烤箱150度预热,烤10分钟,烤温降至120度再烤10分钟,前10分钟喷水3次。
食材明细:
主料::面粉600克,酵母粉2克,
辅料::玉米油60克,纯净水260克,白糖100克,黑芝麻适量,
圆餐包的做法步骤:
1.面包桶加纯净水、玉米油、白糖;再加入面粉,最后放酵母粉。
2. 启动面包机和面程序,将其和成光滑的软面团。
3. 能轻轻拉开就可以,出不出透明的筋膜都可以。
4. 把面团团圆。
5. 放入面包桶或其它容器,一次发酵。
6.发酵至2倍大以上即可。
7. 把发酵的面团取出,排气、揉匀。
8. 先称总重量。
9. 然后平均分割面团。
10. 把小面团团圆,覆盖湿屉布饧发10分钟。
11. 烤盘撒一些干面粉,也可以刷油。
12.把饧发的小面团再次团圆。 。
13. 均匀的摆入烤盘。
14. 覆盖湿屉布,二次发酵至2倍大。
15. 撒一些黑芝麻点缀。
16. 烤箱180度,中下层烤制15分钟。
17. 然后移至中层烤制5分钟。
18. 取出晾凉
19. 装盘即可食用。
小贴士:
1、这是烤制两盘18个的配料。
2、白糖的用量可以按照自己喜欢的甜度增减。
3、酵母粉的用量适用于夏天。
4、烤箱的温度和烤制时间仅供参考
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