“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？以下是小编为大家收集的“烟肉虾粒卷”欢迎大家参考阅读。
食材明细：
烟肉（就是培根），鲜虾（最好不要用那种冻的虾仁，口感不是很好），胡萝卜（自己随意选择一种蔬菜就好），盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜蒜粉，香油
烟肉虾粒卷的做法步骤：
1.将鲜虾处理干净，只取里面的虾仁，然后剁成虾泥，这个虾泥不用剁得很碎，大体也保留一些虾粒就可以，这样口感会很好；将胡萝卜洗净去皮，切末。
2.将剁好的虾泥和胡萝卜末混合，再加入所有调料搅匀成虾馅。
3.取一片培根铺平，先在上面撒上些干淀粉，抹匀，然后放入一小勺虾馅，卷起，可用湿淀粉封口，然后用一个牙签固定一下，这个烟肉虾粒卷的造型就做好了，这时可在虾粒卷两头粘粘的虾肉上蘸一些面包糠，这样做出的造型会更漂亮。
4.将做好的虾粒卷依次放入平底锅中，小火煎熟，在放入平底锅时最好将虾粒卷的封口处朝下，这样很容易固定，最后取出拔出牙签也不会散。
5.最后在每个虾粒卷上挤些番茄酱即可。
97Msw.com相关知识
海鲜烟肉卷
食材明细：
主料：烟肉12片，班块12片，带子12粒，辅料：生粉适量，
腌料：海鲜素1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，味椒粉1/2茶匙，生粉1/2茶匙.
酱料：沙酱6汤匙，海鲜素1汤匙
海鲜烟肉卷的做法步骤：
（1)用沙糖开温水浸烟肉，起捞抹干备用。
(2)将生粉洒在大碟面上，放上烟肉备用。
(3)将班块及带子，用腌料腌15分钟备用。
(4)班块及带子各一片，作配料将烟肉卷上，用牙签串在收口处再上生粉。
(5)烟肉卷用中油火落镬，慢火炸至金黄色，便可上碟，食用时跟沙律海鲜素酱一起点食。
豆芽虾仁烟肉卷
食材明细：
豆芽50克，鲜虾200克，烟肉3块
豆芽虾仁烟肉卷的做法步骤：
1.准备好原料，将芽菜摘根，虾去头剥壳，烟肉解冻。
2.虾仁剁成茸，加料酒胡椒粉、盐搅拌成虾胶。
3.水烧开，下豆芽菜入锅内焯一下水，记得加些盐和色拉油保持翠绿色。
4.马上把豆芽放在流动的水下冲凉，这也是保持翠色的一个方法。
5.一块烟肉切成等量的两半，平铺上锡纸上。
6.再将搅拌好的虾胶小心地摊在烟肉上。
7.然后把沥干水的豆芽菜铺上虾胶上。
8.用锡纸小心地将烟肉卷成卷。
9.将烟肉卷及锡纸一起，放到烤盘上，刷一层油。
10.放烤箱，中层、200度，热风、烤15分钟。
小贴士：
鲜虾可放在冰箱冷藏一小时再剥，这样剥壳再容易。 打虾胶的时候要顺着一个方向打。 卷的时候，可借且寿司做竹席。 烤的过程中，可以取出再刷一层油，顺便撒上黑椒粉。
烟肉土豆牛柳卷
食材明细：
烟肉5片（重约50克），土豆50克，红椒30克，牛柳50克，香芹叶5克。调料福泉烧汁10克，蒜蓉5克，色拉油500克，生粉5克，湿淀粉3克，盐2克，生抽5克，嫩肉粉0.5克。
烟肉土豆牛柳卷的做法步骤：
1、土豆去皮，取20克切长5厘米的粗条5根，剩余的切成细丝，均放入清水中浸泡20分钟，捞出备用。
2、红椒洗净，切成长5厘米的粗条；牛柳洗净，切长6厘米的粗条后加盐、生抽、嫩肉粉腌渍20分钟备用。
3、将土豆条、红椒条、牛柳条分成5份，用烟肉包裹成卷状，收口处用湿淀粉粘合成生坯。
4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入土豆丝小火浸炸1分钟，捞出控油摆在盘中央；生坯表面粘生粉，放入同样的油温中小火浸炸3分钟捞出，待油温升至七成热，再放入生坯小火浸炸30秒，出锅控油摆在盘子的四周。
5、锅内留油5克，烧至六成热时放入蒜蓉小火煸炒出香，放入烧汁小火烧开后出锅，浇在牛柳卷上，用香芹叶点缀即可。
小贴士：
特点
烧汁香味浓郁，牛肉、烟肉口感细腻。
烟肉手卷
食材明细：
寿司饭300克，烟肉(可在各超市买到)、苦苣、海苔各适量。
烟肉手卷的做法步骤：
1、切1／2宽的海苔，取少许寿司饭铺在海苔的一角。
2、把海苔卷成圆锥形，将烟肉下油锅煎至香脆。
3、将烟肉、苦苣放在手卷内即可。食用时可淋上芥末、日本酱油。
烟燻鲑鱼卷
食材明细：
燻鲑鱼片1包，大根芽适量，新鲜柠檬汁少许
烟燻鲑鱼卷的做法步骤：
1.)把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。
2.)摊开鲑鱼片，把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。燻鲑鱼有足够的咸味，不必考虑调味的问题，只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁
食材明细：
材料兔肉、烟肉、各式蔬菜、核桃仁、菠菜、雪梨酒、干葱末、盐、胡椒、黄汁、百里香、黄油
烟肉兔肉卷配雪梨酒汁的做法步骤：
(1)兔肉改刀整理成厚薄均匀的大片，撒上干葱末、百里香，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍。
(2)核桃仁用黄油略炒，加雪梨酒煨烧片刻；菠菜取绿叶在开水中烫一下，浸入凉水。
(3)烟肉排叠成与兔肉片大小相同，兔肉摊放在烟肉上，铺上菠菜叶，放入核桃仁，将烟肉慢慢卷起，包紧，用牙签封口。
(4)肉卷入煎盘中煎至呈金黄色后，放入烤箱烤熟。
(5)用黄油将干葱末煸香，倒入雪梨酒，加入黄汁，浓缩后加盐等调味；各式蔬菜切丝，焯水后用黄油炒熟，并加盐等调味。
(6)装盆时，肉卷斜切成段，刀面向上，配上蔬菜，淋上雪梨酒汁。
特别关照
兔肉卷要尽量卷紧，封口要平。
烟笋干煸肉
既营养又下饭的----烟笋干煸肉
转眼就快到五月了，儿子的期末考试时间也快到了。而我每天除了上班，回家还得为家人们准备好晚餐，晚上还要管理我们的淘宝小店，真的感觉好忙碌。最烦恼的就是每天都不知道该吃些什么才好。前几天在朋友的博客里，看到她提前一周就计划，安排好一周的饮食。既节省了时间，又做搭配合理，忙而不乱。真是好方法啊！于是，我也学着前辈的方法，按着在我的大厨老师那里学到的美食知识，提前安排好了最近几天的食材。今天的主菜就是这道既既营养又美味的下饭菜烟笋干煸肉。
烟笋干煸肉食材：二刀肉（500g)青椒（两个）红椒（两个)烟笋（200g)
烟笋干煸肉的做法
1.二刀肉，洗干净后，冷水下锅，加入姜片煮熟。
2.将煮熟的肉块捞起，沥干水分。晾冷。
3，将煮好的二刀肉切成片，肥瘦分开装。
4.青红椒切成长条型备用。
5.烟笋从中间撕开分成四份，切成小段。（烟笋买回来后要用水泡一会儿。中途换一下水）
6.锅内先下油后下肉片煸炒,肉片炒香出油以后加盐并下入笋子.
7.加入甜面酱和酱油上色提味.
8.下入青红椒段继续煸炒成熟后放味精起锅装盘.
特别提示
1，猪肉首选二刀肉其次才是五花肉，笋子选用鲜荆竹笋。
2.切好的肉片，肥瘦分开的好处：下锅时先下肥肉等肥肉炒出香味以后在下瘦肉这样做的好处是肥肉香而瘦肉不老。
3、笋子一定要煮一下，没有鲜笋用水发干笋也可以。
感谢您阅读“97美食网”的《烟肉虾粒卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了虾菜谱专题，希望您能喜欢！
