食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，对于食材，你有哪些见解呢？小编花时间专门编辑了烤羊肝烟肉，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
羊肝120克，腊肉(烟肉)50克，植物油125克，柠檬汁10克，盐2克，胡椒粉2克，香菜3克
烤羊肝烟肉的做法步骤：
1.将橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒粉、西芫荽混合拌匀而成味酱备用。
2.将羊肝浸泡水中1小时，然后除去肝之外膜和筋络，用刀子把羊肝斜切成约五毫米的薄片。把羊肝肉铺在1个浅盘中，倒入加味酱腌1小时。
3.捞起羊肝沥干。置中等火候的煤炭上烘烤10-12分钟。
4.烧烤烟肉片摆在盘中，即可上桌食用。
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烟肉生蚝
世界上最畅销的西班牙头盘,便是用带咸香的烟肉搭配鲜甜的生蚝，白葡萄酒使之更风情万种！
材料:意式烟肉(培根肉)6片、生蚝6只
配料：橄榄油、白葡萄酒、鱼汤
制法
第一步
1.把生蚝浸在加入白葡萄酒的热鱼汤中浸5分钟，把蚝浸熟；
第二步
2.用橄榄油把意式烟肉煎香；
第三步
3.将煎香的烟肉包上生蚝，然后用牙签插好；最后放入炉中分钟即可。
完成
diytips
时间：烟肉生蚝的预备时间大概是10分钟，而制作时间则需15分钟左右；
成本：培根肉可以在超市里买到，大约十几元一包；建议选购鲜美的澳大利亚小生蚝，成本大概是3元一只，可选用比较便宜的白葡萄酒，总成本大概30多元。
注意事宜：
1.提前熬好鱼汤备用，汤底可用红鲤鱼骨、香叶和胡椒熬制；
2.肉煎好后如果感到油腻，可用餐巾纸轻轻印干。
烟肉炒椰菜
食材明细：
烟肉(培根)3片约50克，卷心菜250克，青椒半个，胡萝卜半根，黑木耳2-3朵，蒜头3瓣，小葱3根，水淀粉少许，蚝油1汤勺，盐1/2茶勺，鸡精1/4茶勺
烟肉炒椰菜的做法步骤：
第1步烟肉、青椒、胡萝卜、蒜头切成片,卷心菜去掉粗梗也切成片,黑木耳泡开后撕成小片,葱切成寸段.热锅入油,油温后下葱、蒜、烟肉一起煸炒片刻,煸出香味,淋入蚝油炒匀.
第2步下卷心菜和胡萝卜一起煸炒.加入其他调料,2汤勺高汤(或清水)炒匀后煮1分钟.
第3步加入青椒翻炒半分钟,淋入水淀粉,勾薄芡即可.
小贴士：
1.因烟肉是咸的,所以盐要少放. 2.青椒要晚点下锅,以保持绿色不变黄.
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