中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？下面是小编为你精心整理的“杨梅干(1)”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克。
杨梅干的做法步骤：
1.选料：选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍：把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3.晒干：把杨梅坯捞出，沥去盐液，置于阳光下晒干，收起备用。
4.漂洗：将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸于清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥干。
5.糖渍：取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化后，将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制：取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。
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★冰糖杨梅干＋杨梅汤★的做法
先熬个解暑的杨梅汤，大热天的来一杯，不仅酸爽可口，又健脾开胃！费一次事儿，还能顺便做一盘秘制杨梅蜜饯，做为全家人的健康休闲小零食真是太完美了。当然杨梅干建议2岁以上的宝宝也可以尝试一下的！不过要注意下食用量呢~吃完之后记得给宝宝刷牙以预防龋。由于杨梅偏酸，以免摄入太多，刺激宝宝的肠胃。
材料：
杨梅500g，冰糖50g，砂糖适量，，
★冰糖杨梅干＋杨梅汤★的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。砂糖我用的是木糖醇，用什么粗砂糖、细砂糖其实都行。
步骤2，杨梅先用淡盐水浸泡十五分。浸泡好后清洗干净。
步骤3，把洗好的杨梅放入煮锅中，加水没过杨梅即可。
步骤4，大火煮开，水开后放入冰糖，搅拌均匀。
步骤5，加盖中火炖煮大概40分钟左右。
步骤6，煮的时间可以自己掌握一下，看到杨梅变小一圈，锅内水量减少2/3的时候就可以关火了。
步骤7，用滤网沥出杨梅，杨梅汁沥到另一个容器中，先晾凉。
步骤8，杨梅放到一个盘子中，用微波炉中50%火力，叮15-20分钟，中间拿出来将杨梅翻个个。最后的时候可以稍微勤看着点，以免一下叮糊了。也可以用烤箱来做，做法看贴士。ps：我这个图是叮一半时候想起来拍的，叮好后还要比这个瘪一些。
步骤9，叮好的杨梅是偏润口感的，不是像外面买的那种干干的杨梅干，所以不要看没有干干的就继续叮。杨梅晾凉后，放入砂糖，拌匀即可。
步骤10，放凉的杨梅汁，可倒入密封罐中冷藏保存。因为杨梅汁比较浓缩，味道很重，建议喝的时候，兑入跟杨梅汁等量的白开水后再喝，酸甜可口，灰常解暑！
步骤11，杨梅干一次吃不完也可以放入密封罐中，冰箱冷藏起来，实在是太好吃啦！
加州葡萄干荔枝杨梅雪糕(1)
食材明细：
主料：：杨梅200克，荔枝100克，淡奶油220克，蓝莓适量，葡萄干适量，
辅料：：柠檬汁少许，细砂糖30克，
加州葡萄干荔枝杨梅雪糕的做法步骤：
1. 准备好食材
2. 杨梅榨出杨梅汁
3.淡奶油加入细砂糖和柠檬汁
4.打发至出现纹理
5.取一半的淡奶油，剥出荔枝肉
6.混合淡奶油和荔枝肉
7. 准备好模具，挤入模具内，入冰箱冷冻半小时
8.杨梅汁加入少许的柠檬汁，东魁杨梅是很甜的，所以不会怕酸
9. 往剩余的淡奶油里倒入杨梅汁
10.混合均匀
11.装入裱花袋，挤入模具内2/3处
12.放入适量的蓝莓和加州葡萄干
13. 再挤满模具
14.再放一层加州葡萄干
15. 插上木棍盖好盖子即可放入冰箱冷冻4小时
16.左右拉一下，即可脱模
17.成品
自制杨梅干(2)
食材明细：
主料：：杨梅适量，
辅料：：冰糖适量，蜂蜜适量，
自制杨梅干的做法步骤：
1.老爸自己种的杨梅
3.放入锅中加水煮开，然后加2大勺盐，稍微煮一下后，倒去水，可以去除酸味
4.锅内重新加水，（想喝杨梅汤可以多加点）煮开，放入适量的冰糖和蜂蜜，也可以加白糖（但是白糖煮出来白糖味道比较重，儿子说冰糖味道好）
5.等水差不多干的时候，小火收汁，要不停翻炒，不然糖会焦，这个过程比较漫长，耐心炒吧?
6.炒到糖分全部收干就可以了，我比较喜欢吃软点的，这样就可以。如果喜欢吃干的，可以放烤箱烤，或者放太阳下晒晒（不过容易招苍蝇）酸酸甜甜，味道很不错哦
自制杨梅酱(1)
食材明细：
主料：：杨梅适量，白糖适量，蜂蜜适量，
自制杨梅酱的做法步骤：
1.新鲜杨梅。
2.杨梅用盐水泡上20分钟左右，洗净。
3.去核去蒂，取杨梅的果肉。
4.放入汤锅，不用加水，中火烧开，用小勺子搅动。
5.杨梅块会慢慢的融化，散开。
6.加入适量的白糖（大概4斤的杨梅用1.5斤的白糖）也可以按照个人口味放。
7.用勺子拌匀，小火熬制1个小时左右。
8.等汁浓稠到杨梅酱，就可以装入玻璃瓶里，等凉之后可以加少许蜂蜜。
9.放入冰箱，口感会更加好，而且杨梅酱更加浓稠。
杨梅荔枝冰棒(1)
食材明细：
主料：：杨梅适量，荔枝适量，牛奶适量，
辅料：：白糖适量，糯米粉适量，
杨梅荔枝冰棒的做法步骤：
1.荔枝洗净，去壳去籽，切小块
2.杨梅洗净，切小块
3.将牛奶，白糖，糯米粉在锅中煮成糯米糊
4.将糯米糊和切好的荔枝和杨梅倒入模具中，冻20分钟，脱模即可
自制杨梅干的做法
材料：
白糖根据个人喜好添加，杨梅，
自制杨梅干的做法的做法步骤：
步骤1，用盐水把杨梅煮沸稍稍沥干
步骤2，加一点点水和冰糖或白糖，慢慢熬
步骤3，熬到水变少的时候开小火，慢慢收汁
步骤4，盛到容器晒一点白糖，看个人喜好喜欢干一点的可以放烤箱烘干一点，我个人喜欢湿一点的，所以直接放白糖了
晒杨梅干的做法
杨梅季时候，老家杨梅熟了，妈妈在家，惦记我们在杭州吃杨梅不尽兴，给我们做了一大袋杨梅干，传统制作，比较费事，但是满满的爱
材料：
杨梅1000g，白糖200g，盐15g，，
晒杨梅干的做法的做法步骤：
步骤1，准备1000g新鲜杨梅。杨梅熟了，会有很多果蝇叮咬，一些不清楚的娃常说杨梅有虫子，很脏，其实这是自然规律啦…
步骤2，但是我们还是不要吃蛋白质呀，那怎么破？其实很简单！淡盐水浸泡半小时，小虫子就会浮出来，清干净就好了！盐水泡了之后还能去掉一些酸涩！
步骤3，我家制作杨梅干用的是东魁杨梅，感觉自己土豪了一把！
步骤4，晒了一天的杨梅水分蒸发了许多，然后晚上用蒸笼蒸，第二天继续暴晒，这次直接晒干
步骤5，晒干后的杨梅，放蒸笼里蒸，这次在杨梅干上加100g白糖，这样化了的糖水会被杨梅干吸收，酸酸甜甜的！爱吃甜的朋友可以多加点！蒸半个小时左右，然后出锅的杨梅干再拌点白糖，味道好极了！
步骤6，其实我妈妈做的时候是几十斤杨梅一起做的，上述材料是根据我妈用量缩减形成！另外夏季晒干时注意防苍蝇哦
杨梅干（烤箱版）的做法
因朋友送了箩杨梅，怕吃不掉，想到了做杨梅干
材料：
杨梅1锅（28寸炒锅），冰糖3块，白糖适量，柠檬片少许，盐适量，水适量，
杨梅干（烤箱版）的做法的做法步骤：
步骤1，首先把杨梅冲洗下，放入盐渗泡半小时
步骤2，放入锅里，倒水半满，加入冰糖，盐，柠檬片
步骤3，大火煮开后关中火煮十分钟，
步骤4，把杨梅汤倒出，此时的汤放凉后冰下很好喝，
步骤5，汤倒干后继续中火煮，这时杨梅会出自己的原汁，翻炒至汁全部吸收，（此时从煮到汁干，共花了大概二十分钟）
步骤6，倒入烤盘冷却，
步骤7150，度中下层烤1小时，就能吃了，
步骤8，烤出炉的杨梅干就做成了，可直接吃，也可等凉了撒些白糖，味道就更正宗了
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