洋梨乳酪塔

食材明细：

甜味塔皮10吋1个，杏仁馅：75公克，低筋面粉15公克，杏仁粉140公克，糖粉140公克，蛋液130公克，兰姆酒适量，装饰：1罐，杏桃果胶适量

洋梨塔的做法步骤：

1.奶油置于室温软化，将杏仁粉、糖粉、低筋面粉一起过筛备用。

用打蛋器先将奶油搅拌成乳霜状，将材料中的粉料倒入拌匀，分次加入蛋汁拌匀，加入兰姆酒继续搅拌成为浓稠状。填装于塔模内。

2.将洋梨切薄片，排列于作法2上，入炉。

3.烤箱温度上火180℃╱下火200℃，约35分钟。

4.出炉，置于室温下冷却，涂杏桃果胶于表面。

原料：梨一个

派皮原料：低筋粉100克，黄油60克，糖粉40克，盐0.5克，蛋液15克，奶粉2克。

奶油布丁馅原料：鲜牛奶110克，淡奶油100克，糖40克，蛋黄1个，低筋面粉25克，玉米淀粉25克。

做法：

1、梨洗净，切成薄片，浸泡在盐水中，以防止梨子与空气接触氧化变色。

2、小锅中倒入鲜牛奶、动物性淡奶油、蛋黄、糖、玉米淀粉、低筋面粉。然后搅拌均匀至无颗粒，将搅拌好的混合物加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即成奶油布丁馅

3、将黄油软化后，加入糖粉、盐、奶粉搅拌均匀。加入鸡蛋液，搅拌均匀。

4、搅拌好的黄油糊，加入低筋面粉后揉成面团，放进冰箱冷藏1个小时至硬。

5、冷藏好的面团取出，用擀面杖把面团擀成厚约0.3cm的薄片。薄片覆盖在派盘上，用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮。

6、把多余的派皮撕去。在派盘底部用叉子叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后用裱花袋填入奶油布丁馅料。然后在表面排上沥干水的梨片，烤箱200度烤25分钟即可

食材明细：

主料：：梨子适量，红葡萄酒适量，

辅料：：柠檬适量，香草荚适量，桂皮适量，黑胡椒适量，

配料：：白砂糖适量，

红酒洋梨的做法步骤：

1.原料备用。

2.锅中倒入适量的红葡萄酒。

3.加入细砂糖。

4.加入折断的桂皮香草荚。黑胡椒粒。

5.加入切片的柠檬。

6.梨子洗净，去皮。

7.切成块，去掉内核。

8.梨块放入锅中。（经典的做法是用锡泊纸作锅盖，盖上）

9.用中火煮20-25分钟，待梨子煮至以刀尖可以轻易插入的状态，捞出置于铺有网架的托盘上，冷却。

10.冷却的梨块，切成薄片。

11.按个人喜好摆盘。

12.淋上过滤后煮成酱汁的汤汁，装饰即可（如果有香草冰淇淋，可以挖一个球，放在中间）。

乳酪的味道浓郁鲜香，最适合用来做各种美味的点心了，今天小编教大家做的是乳酪塔，塔皮酥脆，乳酪嫩滑，两者真的是搭配的绝妙。

塔皮材料:黄油75克、高筋面粉42克、中筋面粉83克、杏仁粉17克、

糖粉50克、盐1克、全蛋22克、

乳酪馅材料：奶油奶酪200克、酸奶油32克、细砂糖49克、

全蛋85克、淡奶油35克、帕玛森乳酪粉1小撮

酸奶油材料：淡奶油28克、酸奶8克

烘烤：塔皮中层，上下火，180度25分钟，拿掉重石再烤5分钟。

倒入馅再烤20分钟左右至表面金黄上色。

做法：

1。头1-2天制作酸奶油：淡奶油和酸奶放在一起搅拌均匀，盖上盖子静置1-2天成凝乳状即成酸奶油。

2。按照http://blog.sina.com.cn/s/blog_aa86a59f0102uxss.html中塔皮的制作方法烤好塔皮。

3。制作塔馅：奶油奶酪微波1分钟至软，加入细砂糖用手动搅拌器搅打至均匀细滑，分2次加入全蛋，每次都搅拌至完全与芝士混合均匀。

4。加入酸奶油搅拌均匀。

5。加入淡奶油搅拌均匀。

6。把做好的塔馅倒入塔皮中，表面撒上帕玛森乳酪粉。

7。入预热至180度的烤箱，中层，上下火再烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可取出。

8。烤好的塔完全放凉，用保鲜膜包好冷藏一夜更好吃!

小编有话说：以上就是小编教大家做的乳酪塔，香酥的塔皮底，香浓爽滑的乳酪，真的很好吃。

食材明细：

4个西洋梨，2杯半甜的红酒，1个柳橙，1个柠檬，半杯细糖。

甜酒炖洋梨的做法步骤：

1.梨削皮，保留蒂，从底部尽量挖取核。

2.梨置汤锅中，底朝下，红酒倒入锅。

3.柳橙、柠檬取皮切细丝，白色皮肉部份不要，果肉挤汁备用。

4.皮丝、果汁与糖同置锅中，加盖用小火慢炖至梨软熟。

5.整锅冷却浸泡2小时以上，使更入味。

6.先捞取梨置于一旁，在锅中用大火烧煮汁；不时翻搅以免变焦苦，至汁收干至一半，淋在已置碟的梨上