没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"【菠萝洋梨趣蛋糕】传统黄油分蛋海绵蛋糕"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，细砂糖20 45g，低粉100g，泡打粉1/4tsp，牛奶1TBSP，黄油30g，香草精2滴，
辅料：：糖水洋梨（香梨）4瓣，糖水菠萝（凤梨）4片，
【菠萝洋梨趣蛋糕】传统黄油分蛋海绵蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，烤盘中铺上烘焙用纸；低粉100克和泡打粉1/4小勺混合过筛
2.先将装有30g黄油的小碗，放置在有60度热水的中碗里，隔水使黄油溶化
3.糖水梨4瓣，糖水菠萝4片。先放在滤勺上沥干表面多余水分。将梨切成薄片，菠萝对切，备用。
4.鸡蛋3个，分离蛋清和蛋黄，分别放置在无水无油的较大干净容器中加盖备用。由于蛋黄易干燥，溶解性变差乳化能力也会随之降低，因此先于蛋白之前打发。同时在加入砂糖后，因其吸收水分而使蛋黄变硬，所以加入糖后应立即搅拌。
5.蛋黄3个，稍稍搅拌成糊后，用电动打蛋器以高速打发，期间将20克细砂糖分两到三次，沿着盆边缘慢慢加入
6.高速打发约3-5分钟，蛋黄状态十分浓稠，体积增加，颜色变浅成沙拉酱般的奶白色。此时完成蛋黄的打发，放置备用。（此时可以将烤箱开至170度预热）
7.充分洗净并擦干打蛋头，开始用电动打蛋器打发蛋清3个。蛋白中不能含有蛋黄和水，因为蛋黄中的脂质会影响蛋白的打发。蛋白中有稠状的浓稠蛋白和流动性高的水状蛋白，所以用打蛋器先将其打散至均匀状态。
8.准备45克细砂糖，分3次加入蛋清（每次15克）。切勿将所有糖一次性加入，会造成长时间打发不到位。 将搅拌盆微倾斜打发，使空气容易打入快速起泡。打出鱼眼粗泡时，加入第一次的1/3糖。
9.继续打至较细的小泡，蛋白开始成白色时，加入第二次1/3的糖
10.再稍打一会，蛋白较浓稠，表面能出现纹路但提起打蛋头还不能拉出明显的尖角时，加入最后1/3白糖。
11.继续打发至能感到有明显纹路，提起打蛋头能拉出长长的10CM左右小弯头尖角，此时为蛋白的湿性打发。
12.再继续打一会，纹路越来越清晰立体，提起打蛋头角端有明显的大弯曲时即为蛋白的中性打发。
13.接着继续打发，直到提起打蛋头出现锋利清晰笔直的小尖角，此时为蛋白的干性打发（也称硬性发泡）。蛋白打发到此为止，接下来如果还继续打就会变成棉絮状，那就代表打过头了。
14.将打发至硬性的蛋白取1/3加入到之前打发好的蛋黄糊中，搅拌均匀。然后倒回蛋白中全部混合均匀，迅速自底部搅动打蛋器，充分搅拌使蛋白的起泡不会消失。
15.待蛋黄与蛋白均匀混合后，加入温热的牛奶1大勺（量勺）拌匀。
16.将已混合过筛一次的低粉100克和泡打粉1/4小勺，再次通过面筛，筛入蛋糊中
17.将粉与蛋糊，轻轻快速地用切拌手法混合（加入粉后，用刮刀沿着碗边环绕拌匀，手势类似翻书或炒菜，不要画圆圈。以避免起筋）
18.取少量面糊，加到已经溶化的黄油中拌匀。
19.然后将拌好的黄油糊加入到面糊中切拌混合均匀。（这样可以避免黄油直接加入面糊时会沉落不易混合的情况）
20.最后加入香草精2滴切拌混合。
21.面糊完成，倒入铺有烘焙纸的烤盘中。以刮片迅速将面糊大致铺平。用手在烤盘底部轻拍两三次使面糊均匀分布。端起模子摔震两下以去除大气泡。
22.把切成薄片的糖水梨用刀托着，稍微斜铺似的放到面糊的烤盘四角上。(梨片一时心急没注意切厚了o(╯□╰)o，建议切越薄越好看）
23.在空隙处放上对切好的糖水菠萝片。将烤盘放入预热好的烤箱170度烤25分钟左右。用竹签插一下看看，若不会粘上面糊则表示烤好了。
24.烤完后，就放在烤盘内冷却（切勿倒扣）。待凉可筛上糖粉作装饰。
小贴士：
自制糖水香梨（洋梨）做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101ls0b.html
自制糖水菠萝（凤梨）做法：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f5c1dbc0101ls79.html
糖渍水果可以自制，也可以买市售罐头。假如懒得做也不想买的话，感觉放新鲜香蕉切片应该也很好吃。
97msw.cOm延伸阅读
洋梨棉花蛋糕
其实蛋糕好，上面配什么水果都会出彩
所以在任何季节，大家都可以利用手边现有的当季水果
来这么个水果棉花蛋糕，决对不会错。。。
糖水洋梨
材料：梨、冰糖、水各适量
糖水洋梨的做法
梨削皮切块，锅中放入清水，加入适冰糖。开中小火，煮15-20分钟左右就行了。
【洋梨棉花蛋糕】(配方参考自九色鹿)
模具：三能SN5123十寸活底方模(18*18)(我可能用的鸡蛋比较大，所以烤时蛋糕有爆头哦)
材料：鸡蛋6个，黄油60g，低筋面粉80g，细砂糖60g，糖水洋梨汁80ml
洋梨棉花蛋糕的做法
1、黄油放入小锅，小火煮沸后立刻关火
2、立刻筛入低筋粉，拌匀
3、加入一个全蛋，拌匀
4、再逐步一个一个加入蛋黄，拌匀
5、分三次加入糖水梨汁拌匀
6、五个蛋清分三次加入砂糖打发至提起打蛋器呈小弯钩(如图）
7、模具内壁提前涂油，模具外底包锡纸，防止水浴时进水
8、取一些蛋白糊加入蛋黄糊内，拌均；再分次将蛋黄糊加入蛋白糊内拌匀
9、面糊最后呈光亮滑顺状态
10、将面糊倒入模具内
11、面糊上面排放好糖水洋梨
12、烤箱提前预热140度，烤盘内注入冷水后放入蛋糕模，水浴上下火，75100分钟。出炉后立即脱模晾凉。
美食小贴士
1、烤制的时间要根据自家烤箱进行调整
2、最后检查蛋糕是否烤熟的方法是：用牙签插入蛋糕中然后拨出来，牙签上是干净的，蛋糕基本上就烤好了
3、如果表面上色够了，检查后发现蛋糕还没烤熟，可在蛋糕顶面加盖锡纸
网站小提示
梨和冰糖能一起吃:梨能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热的作用，具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴等功效。梨若与冰糖搭配食用，其营养更加丰富，有润肺解毒功效，主治感冒咳嗽，急性气管炎。
梨和姜汁能一起吃:梨子能促进食欲，帮助消化，可用于高热时补充水分和营养。若与姜汁、蜂蜜搭配食用，则对咳嗽痰多有一定疗效。
分蛋海绵纸杯蛋糕
食材明细：
主料：：草鸡蛋3个，牛奶35g，玉米油35g，低筋面粉80g，白砂糖40g，
辅料：：柠檬汁几滴，白芝麻少许，
分蛋海绵纸杯蛋糕的做法步骤：
1.蛋白蛋黄分别放在干净无水无油的碗中，牛奶和油放在一起备用，低筋面粉过筛备用。
2.蛋白用电动打蛋器打发。
3.打至粗泡，滴入柠檬汁，分两次加入白砂糖继续打发。
4.蛋白打发至硬性发泡。
5.加入蛋黄用打蛋器低速搅拌一下。
6.倒入过筛好的低筋面粉用刮刀沿着边缘上下轻轻翻拌至无干面粉即可。
7.用打蛋器将牛奶和油略微搅拌一下，倒入蛋糊中翻拌均匀。
8.模具中放入纸杯，将蛋糕糊倒入模具中。
9.放入预热好的烤箱中层，上下火140度烘烤30分钟左右。烤箱温度仅供参考。
10.出炉后取出即可。
11.成品
12.成品
小贴士：
翻拌蛋糊的时候注意手法。切忌画圈搅拌。
咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）
食材明细：
主料：：低筋面粉145g，咖啡60g，可可粉5g，细砂糖118g，鸡蛋4个，黄油35g，核桃18g，白芝麻少许，
辅料：：柠檬汁几滴，
咖啡海绵蛋糕杯（分蛋法）的做法步骤：
1.准备好需要的食材。
2.把低筋面粉过筛两次备用。
3.把核桃放入微波炉中加热一分半钟，放凉后切成小碎块。
4.把黄油放入微波炉中加热1分钟至完全融化，然后加入咖啡，搅拌乳化好。
5.往混合好的黄油咖啡液内筛入可可粉。
6.将可可粉搅拌至无颗粒状态。
7.把蛋白、蛋黄分离在无水无油的容器内。
8.往蛋白内加入几滴柠檬汁，用手动打蛋器打低速打至粗泡，加入1/3细砂糖。
9.打蛋器转中高速，蛋白打至细腻时，加入1/3细砂糖，继续搅打。
10.打至蛋白出现纹路时，加入剩下的细砂糖。
11.一直打至蛋白呈干性状态，提起打蛋头有挺立的尖头且不下垂。
12.分两次加入蛋黄搅打。
13.搅打至蛋黄和蛋白完全融合在一起。
14.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
15.分两次加入乳化好的咖啡可可黄油液，继续用刮刀翻拌均匀。
16.第一次翻拌均匀后再加入下一次的量。
17.把拌好的蛋糕糊倒入中号的纸杯中，分别撒上少许核桃碎和白芝麻。
18.入预热好的烤箱中层，上下火175度15分钟。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士：
分蛋法可以不必将蛋盆浸泡在温水中，打发难度较低了。可可粉和低筋面粉分开处理，将可可粉与咖啡、融化的黄油事先混合搅拌均匀，可避免可可粉大颗粒引起消泡。翻拌蛋糕糊时，动作要轻缓，一定要采取正确的翻拌手法。
蓝带分蛋海绵蛋糕的做法
虽然古姐和小聪明都说糖放到100，按100做的，闺女还说有点甜，下次可稍减。法国人的口味和咱差的不是一星半点！
材料：
鸡蛋4个，细砂糖100克，玉米淀粉60克，低筋粉60克，
蓝带分蛋海绵蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋和蛋黄分开。
步骤2，低粉和玉米淀粉掺在一起过筛。
步骤3，蛋清分两到三次加入细砂糖打到硬性发泡。
步骤4，打蛋器将蛋黄打散，放少量的3到蛋黄中，充分搅拌，再倒回步骤3中，将搅拌器换成橡皮刮刀进行搅拌。
步骤5，将步骤2的低粉和玉米淀粉分2-3次加入4中。
步骤6，充分搅拌，但不要过于搅拌，将其搅拌至光滑状态即可。
步骤7，放入模具，160度烘烤25分钟。
巧克力全蛋海绵蛋糕
二宝的生日,赶上他爹出差,依旧是西餐厅度过他的吃喝生日,没有趴,四岁了跳来跳去，手机照的都是半个孩子,给他爹发过照片互动了一下,就这样！
给幼儿园送的大的是定制的,争取明年自己完成又大又不跌面的,自己做了两个小的,因为战斗力实在不行,涂抹一下就这样,一个裱花菜鸟的权宜之计,照样好吃.
我喜欢甜点拍得有格调,但是跟喜欢食材质感的体现,好吧就是拍不出来资调找借口呗
童鞋们最近手头有事,巨忙,会降低发博文的频率,没有及时回复的话请见谅,谢谢你们，我还会经常来点卯的
海绵蛋糕看似简单其实应该注意的事项很多，要做出成功的作品也不易，最大的问题就是全蛋打发的程度和令人头痛的消泡问题，靠谱的办法请参照我的偶像：高手雨夜妮娜姐的办法
巧克力全蛋海绵蛋糕
原料：鸡蛋280克、白砂糖130克、低粉100克、可可粉25克、融化黄油30克、淡奶油400克、糖约50克、
榛果牛奶巧克力1板
巧克力全蛋海绵蛋糕的做法：
1、将白砂糖倒入鸡蛋中
2、准备好低粉和可可粉，过筛备用
3、将鸡蛋和糖用高速打发至糊状，糊落下来不会消失痕迹，然后再用中速打发片刻，让材料质地细腻
4、用挂刀从底部翻切混合，将过筛的粉质材料和蛋糊充分搅拌均匀，至颗粒完全消失后注入融化的黄油，小心混合
5、倒入模具，震几下，将空气排出，
6、烤箱预热170度，烤约30-40分钟（我用了两个小型圆模，所以将时间缩短了）冷却后脱模，切片备用
7、将淡奶油加糖打发
8、将蛋糕逐层涂抹奶油，顶部加上刨的榛果巧克力屑，用软的牛奶巧克力长一些的刨巧克力花装饰或点缀蓝莓即可
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
全蛋海绵蛋糕杯
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，圣女果汁60g，低筋面粉150g，细砂糖105g，黄油35g，
辅料：：黑芝麻少许，
全蛋海绵蛋糕杯的做法步骤：
1.黄油切小块，加入榨好圣女果汁。
2.入微波炉加热约20秒取出，搅拌至黄油溶化且使液体完全乳化状态，也可以隔温水搅拌。
3.把低筋面粉过筛备用。
4.在容器内打入4个鸡蛋。
5.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打。
6.搅打至蛋糊粘稠状，可以画个“8”不会立刻消失。
7.分两次加入事先过筛好的低筋面粉，用刮刀进行翻拌。
8.分两次加入乳化好的黄油圣女果汁，继续用刮刀翻拌均匀。
9.第一次翻拌均匀后在加入下一次的量。
10.把蛋糕面糊倒入纸杯中，面上可以撒些黑芝麻。入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟左右。
11.成品图。
12.成品图。
小贴士：
全蛋海绵蛋糕重要的是全蛋打发要到位，翻拌的时候动作要轻缓，不要过度翻拌以免消泡了。如果不想加圣女果汁，可以用牛奶或者其他的果汁代替即可。
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，细砂糖40克，低筋面粉45克，奶粉8克，黑豆浆15克，
辅料：：黄油30克，
海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有的材料
2.低筋面粉先过筛一遍到碗里
3.黄油先隔水溶化，再加入黑豆浆，放在热水里保温
4.学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾
5.再筛一些低筋面粉在模具的表面，防沾保护，（这个低筋面粉是另外备的）
6.鸡蛋先分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在小碗里备用
7.蛋白先用电动打蛋器先开在高速，先把蛋清打到鱼眼泡，再加入3分之1的细砂糖
8.等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1
9.再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖
10.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾，而又细腻的蛋白霜
11.打好的蛋白霜，再分次加入蛋黄
12.用电动打蛋器低速打发
13.混合均匀即可
14.混合好的面糊，筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可
15.再倒入溶化的黄油和黑豆浆液，顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里
16.再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可
17.做好的面糊装在裱花袋里面，底下剪个口
18.再挤到甜甜圈模具里，挤到9分满即可
19.ACA蒸汽烤箱提前先预热，热风对流功能调好160度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟
20.烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘
小贴士：
1、每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软
2、翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败
3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量
黄油蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，黄油100克，低筋粉适量，糖粉100克，牛奶适量，
黄油蛋糕的做法步骤：
1.黄油切碎软化后加入60克糖粉，用电动打蛋器打发至黄油体积膨胀发白。
2.然后一个一个蛋黄加入到打发好的黄油内，然后搅拌均匀。
3.在搅拌均匀的蛋黄糊内加入牛奶，搅拌均匀后再加入过筛后的低筋粉，均匀搅拌后待用。
4.分三次加入40克糖粉进蛋白，打发蛋白至有尖角。（可以拉起电动打蛋器看的）
5.把1/3打发好的蛋白捞入蛋黄糊中，上下搅拌均匀。
6.再把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入余下打发好的蛋白里，上下翻拌，千万不要打圈搅拌哦。
7.搅拌均匀后，把面糊倒入小纸杯。
8.放入预热好200度的烤箱中层，上下火烤15分钟即可。（每家烤箱温度不同，具体还是按照自己家的烤箱为准。或可以用牙签或者筷子插入后看一下，里面没有很黏的糊即好了）
小贴士：
1.冬天软化黄油比较慢，我就放在微波炉里，转15秒即软化了。（软化是指用手指一碰就能戳个洞的。千万不要把黄油转成液体的哦，如已经变液体，就放回冰箱稍微冻一下）
2.打发蛋白千万要注意不要有水或者蛋黄混入，一丁点蛋黄也不可。以前做戚风蛋糕时就混入一丁点蛋黄，结果蛋白怎么也打发不起来了。
3.蛋黄糊跟蛋白一起搅拌时千万记得要由底下往上翻拌，不要打圈搅拌，不然蛋白会消泡的。
4.黄油蛋糕的味道虽然很好，但是热量是蛮高滴，所以偶尔尝尝即可。假如经常吃的话，那绝对是咱苗条身材的杀手。
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