食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的咖啡乳酪塔的做法，仅供参考，欢迎大家阅读。
春节越来越近了，来个西式甜品招待客人也是不错的，挞皮的香酥，咖啡的香浓是多么完美的混合，再配上一杯暖暖的红茶，让春节也在这温暖中浪漫一下......（使用长帝电烤箱CRDF30A制作）参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料：
低筋面粉(塔皮)80g，乳酪(塔皮)80g，黄油(塔皮)60g，牛奶130g，鸡蛋40g，细砂糖30g，速溶咖啡一包，，
咖啡乳酪塔的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，先制作面团部分的：黄油室温软化后加入黄油跟奶酪，用手抓均匀
步骤3，做好的面团分成6等份
步骤4，分别放入蛋挞模具中，用大拇指压匀（这和普通的蛋挞皮不一样，不用擀多次起酥，这个吃起来口感有点像饼干的酥，味道非常好的）
步骤5，再来制作塔水部分：牛奶加糖再加咖啡粉拌匀
步骤6，加入鸡蛋液搅拌匀
步骤7，将咖啡蛋挞水过筛至少两遍
步骤8，蛋挞液倒入模具中9成满
步骤9，送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤20分钟即可
步骤10，成品欣赏
步骤11，成品欣赏
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水果乳酪塔的做法
拥有春天气息，美貌的水果乳酪塔。参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
塔皮部分：，无盐黄油46g，糖粉30g，蛋黄液13g，低筋面粉80g，盐0.3g，乳酪馅部分：，奶油奶酪84g，细砂糖28g，无糖希腊酸奶56g，全蛋液24g，柠檬汁6g，玉米淀粉3g，蜂蜜/果胶适量，薄荷叶适量，，
水果乳酪塔的做法的做法步骤：
步骤1，塔皮：室温软化黄油，加入糖粉，搅打至蓬松变白。
步骤2，加入蛋黄液搅打均匀。
步骤3，筛入低筋面粉和盐。
步骤4，搅拌成松散无干粉状态，无需成团。
步骤5，装入保鲜膜入冰箱冷藏1小时松弛。
步骤6，塔馅：酸奶和鸡蛋提前从冰箱取出，回室温。奶油奶酪切小块入微波炉叮20秒后搅打顺滑。
步骤7，加入细砂糖搅打均匀，加入酸奶搅打均匀。
步骤8，加入鸡蛋液搅打均匀。
步骤9，加入柠檬汁搅打均匀，加入玉米淀粉搅打均匀。
步骤10，组合：取出松弛好的派皮部分，整形成团，擀成比派盘大一圈，填入模具。
步骤11，用擀面杖在模具上擀掉多余派皮。用手指按压，边缘部分比模具高出一点。用叉子在底部戳洞。烤箱预热180℃。
步骤12，均匀倒入塔馅，整理。入烤箱转160℃，45分钟。
步骤13，稍冷后，小心脱模。将水分擦干切好的水果摆上，摆一层刷一层蜂蜜或果胶。薄荷叶装饰。
蓝莓乳酪塔
食材明细：
主料：：低粉80g，黄油32g，白砂糖25g，牛奶27g，奶油奶酪140g，淡奶油40g，蛋液35g，玉米淀粉15g，原味酸奶50g，蓝莓果泥汁20g，
辅料：：蓝莓200g，糖30g，水12ml，柠檬汁几滴，薄荷适量，糖粉适量，
蓝莓乳酪塔的做法步骤：
1.黄油切成小块室温下软化。
2.加入低粉、白砂糖用手搓成粗玉米粉状。
3.加入牛奶揉成团，放入冰箱冷藏1小时以上。
4.取出面团，擀成0.2cm后的薄片。
5.放入模具中，整形，去除多余的面皮；用叉子在表面扎些小孔，冷藏松弛30分钟。
6.烤箱预热180度，将饼皮表面压些重物，防止鼓起；入烤箱烘烤15分钟左右，取出后晾凉备用。
7.将糖倒入清水中煮沸。
8.中火煮10分钟左右，加入少许柠檬汁混合至汤收干。
9.过滤出果汁，果肉尽量保持完整不压烂备用。
10.将沥干汤汁的蓝莓粒放入烤过的塔皮底部。
11.奶油奶酪室温软化后，加糖拌匀。
12.分次加入蛋液拌匀。
13.依次加入酸奶、淡奶油、过滤出的果汁拌匀；再加玉米淀粉拌匀。
14.倒入蓝莓乳酪面糊，约8分满。
15.预热烤箱170度烤25-30分钟左右，取出后脱模室温晾凉。
16.入冰箱冷藏3小时以上，取出点缀蓝莓果粒、柠檬皮屑，筛上糖粉即可食用。
小贴士：
1、奶油奶酪中加原料时，每种都要搅拌均匀再加入下一个。
2、乳酪塔经冷藏后味道会更佳。
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