“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你是不是很想去学一学呢？以下是由小编为你整理的《虾仁烧卖》，更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
虾仁150克，猪肉(瘦)80克，豌豆20克，小麦面粉300克，黄酒15克，盐2克，酱油10克，淀粉(豌豆)20克
虾仁烧卖的做法步骤：
1.虾仁去肠汤洗净剁碎，然后连同肉末一起放入大碗中搅拌，加入调料后再搅拌均匀。
2.用烧卖皮将馅子包入，并在上面放一粒蘸有干淀粉（10克）的豌豆，然后放在涂过油的盘中。
3.覆上微波薄膜，用高火加热2分30秒即可。
小贴士：
烧卖皮制作方法：在面粉内加鸡蛋,油汤合拌揉匀成面团,揪成面剂(只重32克),拍上淀粉,擀成烧卖皮。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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香菇虾仁烧卖
食材明细：
园糯米，香菇，香肠，虾仁，生姜，生抽，食用盐，胡萝卜，面粉，油
香菇虾仁烧卖的做法步骤：
1.还是先把糯米泡一夜，再隔水蒸，中途喷一次水增加糯米的软度.<第一张片片是借前期拍的>
2.在蒸糯米时间里我先擀面皮.把胡萝卜榨成汁合面.压面机压皮..
3.锅里先放食用油炒香姜沫.
4.放入切碎的香菇与香肠一同炒香.
5.放入虾仁.
6.放入蒸好的糯米.(因雾气，片片有点糊)..炒好后用压好的皮子包成烧卖.
7.包成形的烧卖再放入锅里隔水蒸8分钟就可以了.上桌.
8.与超市的样差不多.皮皮黄黄的也还有点好看.把虾子放面上也是摆摆样子.
9.在任何时候我们都可以学习美食的制做.只要注意观察.用心记.就会有题材.现在都兴说一句时髦的话 <山寨版>.那我也山寨一回吧.....请吃.
菠菜虾仁烧卖
烧卖和蒸饺差不多了就是外型上有些区别。很多人觉得烧卖皮不好擀，当然要是有专业的工具那就简单了！如果没有专门的工具那就自己想办法吧。我的一位老大姐她做烧卖皮也很有趣，就是把擀好的饺子皮沾多一些面粉对折再对折然后就用手使劲的捏饺子皮的边缘，这样就形成了裙子边了也很好看的。而我做的烧卖皮就更简单了，擀好的饺子皮再沿着边缘推着擀一圈就成了，包出的烧卖就是你看见的样子，没有工具也能吃上烧卖哒。
入秋的大虾真是肥美呀！大的小的我买了很多塞满冰箱留着慢慢吃。今天用的虾仁算是小个的了，虾仁跟菠菜组合起来味道也很鲜美！用菠菜做馅儿我还是头一回呢，还真是挺好吃的。烧卖很快就包好了，真像一朵朵盛开的小花，盛开在蒸锅里的小花朵！
盛开的小花朵---菠菜虾仁烧卖
原料：菠菜，虾仁
佐料：葱，姜，料酒，盐，酱油，味精，五香粉，虾油（虾头炸的油），香油
菠菜虾仁烧卖的做法
1菠菜清洗干净控干水分
2水烧开后加少许盐，然后将菠菜焯水，菠菜变得翠绿后立刻捞出控干水分
3将菠菜剁碎，沥干水分备用
4现剥的虾仁去除沙线，另将虾头炸出虾油备用（这一步没有拍）
5处理好的虾仁切小粒
6虾仁中加少许料酒搅拌去腥
7虾仁中加入五香粉，酱油，盐，味精，搅拌均匀
8加入新炸的虾油拌匀
9加葱花和姜末拌匀
10加适量香油，然后用筷子顺一个方向搅拌出胶质
11加入剁碎的菠菜
12充分拌匀，馅儿就做好了
13用开水将面粉的一半烫熟，另外一半面粉用凉水
14最后和成面团
15用刀切成剂子，比包饺子的剂子稍微大一些，擀成圆皮然后再沿着圆皮的边缘推着擀一圈就成烧卖皮了
16在烧卖皮上放菠菜虾仁馅
17借助虎口帮忙捏成烧卖
18锅里水烧开，放入烧卖大火蒸8分钟即可
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
虾仁蒸烧卖
食材明细：
(1)虾仁，200公克，后腿猪绞肉，140公克，(2)肥肉丁，40公克，(3)小黄皮，12张，(4)虾仁，12尾，(1)盐，1/2小匙，太白粉，2小匙，(2)鲜鸡粉，1/2小匙，糖，2小匙，麻油，1大匙，胡椒粉，1小匙。
虾仁蒸烧卖的做法步骤：
(1)将虾仁去肠泥洗净后，用纸巾吸干水份。
(2)将材料(1)的虾仁、后腿猪绞肉及调味料(1)一起搅拌均匀，摔打至有黏性，再加入材料(2)及调味料(2)，用手拌匀即为馅料，把做好的馅料放到放入冷藏库中冷藏2小时，帮助馅料凝结。
(3)将每一张小黄皮分别包入30公克的馅料，利用左手虎口将小黄皮收起，上面再稍微压平。
(4)将做好的烧卖放入蒸恢校?总
虾仁牛肉小烧卖
食材明细：
圆糯米适量，虾仁适量，牛柳适量，饺皮适量，薏米适量，葱碎适量，橄榄油适量，香油适量，姜碎适量，盐适量，糖适量，酱油适量，黄酒适量，老抽适量
虾仁牛肉小烧卖的做法步骤：
第1步糯米和薏米洗净 提前浸泡后 上蒸锅蒸熟虾仁洗净沥水后用盐、黄酒稍拌一下
第2步牛柳切小丁 用盐、糖、酱油、黄酒、淀粉拌匀静置片刻 将牛肉丁入炒锅煸熟熟糯米中放入老抽、橄榄油、香油、牛肉丁、葱姜碎拌匀
第3步取小饺皮放入馅 再放入一个虾仁 将烧卖口窝好蒸锅入水 水滚后再锅内铺上菜叶子 将烧卖放在菜叶子上蒸 这样既不粘锅底又好清洗
烧卖
食材明细：
糯米200g，腊肉适量，胡萝卜适量，香菇适量，猪瘦肉适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，油适量
烧卖的做法步骤：
第1步1:糯米浸泡八小时以上，上锅蒸熟，晾凉.2:胡萝卜、香菇、腊肉、瘦肉、姜切末，锅中热油依次放入姜、肉末、腊肉、胡萝卜、香菇在加入适量蚝油、盐搅拌均匀盛入放凉的糯米容器里拌匀.
第2步3:将馅料放入饺子皮中、开水上锅蒸5-8分钟
牛肉烧卖
食材明细：
白萝卜青头泡菜1/3杯，牛绞肉4两，葱末2大匙，小薄片水饺皮20张，糖1/2大匙，香油1/3大匙，太白粉2大匙，蛋白1个
牛肉烧卖的做法步骤：
(1)将白萝卜青头泡菜、牛绞肉、葱末及所有调味料一起搅拌均匀，并甩打数次使肉馅富弹性。
(2)取一张水馅皮，包入一大匙肉馅，水饺皮由四周向中央包起，利用手掌将之略微整型，再由虎口处捏紧，收口不必完全包起，要让肉馅露出，底部再略压使烧卖可以稳平即可，其余材料皆依序作好。
(3)将蒸盘抹上一层薄油，再将牛肉烧卖排入盘中，待蒸锅中水已沸腾后，再将烧卖放入，以大火蒸12∼15分钟即可熄火取出。
素烧卖
食材明细：
小麦面粉600克，荠菜1200克，虾米50克，豆腐干300克，盐6克，味精4克，酱油10克，淀粉(豌豆)5克，香油25克
素烧卖的做法步骤：
1.将荠菜择洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞起，放入冷水中浸透，捞起挤干水分，剁碎成末，装入盘内，备用。
2.将海米泡软，捞起沥水，剁碎成茸；豆腐干洗净，沥水，切成小丁。
3.将炒锅内放入豆腐丁、海米茸、酱油、精盐、味精，倒入少许水，烧至入味，用淀粉勾芡，装入盘中，冷却后放入荠菜、香油，拌匀，即成馅料。
4.将面粉放入盆内，倒入适量水和好揉透，搓成长条，分成大小均匀的面剂，按扁擀成皱边形的包子，包上馅料，捏成呈石榴花形状的素烧卖生坯。
5.将素烧卖生坯装入笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸约12分钟，即可食用。
薏仁烧卖
食材明细：
熟薏仁80公克，猪绞肉150公克，葱末10公克，青豆仁适量，馄饨皮适量，盐少许，细砂糖少许，白胡椒粉少许，米酒少许
薏仁烧卖的做法步骤：
1.猪绞肉加入所有调味料拌匀，再加入葱末搅拌至有黏性，备用。
2.于作法1加入熟薏仁拌匀成内馅，备用。
3.取馄饨皮包入适量内馅，利用左手虎口收口后稍微压平，捏成圆筒状后移至水已煮开的蒸笼，以大火蒸约5∼6分钟即可。
香菇烧卖
食材明细：
馄饨皮15张，猪绞肉200g，干香菇3朵，青豆仁15粒，红萝卜50g，Ａ.盐5g，Ｂ.盐5g，胡椒粉5g，米酒15㏄，香油15㏄，葱末15g，姜末15g，酱油30㏄，Ｃ.白醋5㏄，水250㏄
香菇烧卖的做法步骤：
微波炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
2.馄饨皮分别包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆仁，做成烧卖。
3.取一微波炉专用蒸笼，底部加入适量的水，蒸盘均匀抹一层沙拉油后放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以强微波加热4分半钟即可。
电磁炉作法：
1.红萝卜洗净切末，放入碗中加入调味料Ａ拌匀后，挤干水分备用。
2.干香菇泡软切末，与绞肉及调味料Ｂ拌匀并摔打成有黏性的馅料备用。
3.馄饨皮各包入15g作法2的馅料，由虎口处向中间捏紧成褶状，再摆上1粒青豆，做成烧卖。
4.在蒸盘内均匀抹一层沙拉油后，放入烧卖，表面洒上调味料Ｃ，以隔水加热的蒸法，用强火蒸煮15分钟即可。
自制烧卖
食材明细：
糯米4杯，五花肉半斤，干香菇10朵，木耳适量，胡萝卜1根，葱4根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，糖2勺，饺子皮适量
自制烧卖的做法步骤：
第1步4杯糯米放点饭锅内，冲洗两遍。加水，按煮饭键。
第2步糯米煮熟备用。肉剁成肉泥。
第3步胡萝卜切成丁。干香菇提前泡发，切成丁。
第4步木耳提前泡发，切成丁。葱切成沫。
第5步干锅放肉，小火翻炒。出油。
第6步加入葱白，拌匀。把肉弄到一边，加入胡萝卜丁，翻炒。
第7步再加入木耳和香菇，翻炒。搅拌均匀。
第8步生抽3勺，老抽一勺，料酒1勺，糖2勺，盐适量一般的瓷汤勺，所有调料加入锅内，搅拌均匀。
第9步把煮熟的糯米放入锅内，搅拌均匀。加入少许香油，撒上葱花，搅拌均匀，关火。
第10步装到碗里备用。杆好的烧卖皮。（可以用买的饺子皮）
第11步取做好的馅放到烧卖皮上。做成烧卖的形状。
第12步锅内放水，蒸架上刷一层油，烧卖摆好，盖锅盖，中火蒸10分钟，关火，焖10分钟。蒸熟的烧卖
第13步装盘，开吃。
小贴士：
1、电饭锅配的量杯，160大小的杯。2、弄馅的时候一定要小火，这样才香。3、包烧卖的时候，要轻轻压一下馅，紧一点，蒸出来才不会塌陷。4、蒸烧卖前，蒸架上一定要刷一层油，防止粘连。5、蒸烧卖的时候，中火就可以了，馅是熟的，面皮很薄，很容易蒸熟，这样蒸出来的烧卖好看又好吃。如果用大火蒸，很容易塌陷，蒸出来的烧卖就没那么好看了。
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