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1.雪菜茭白炒带豆
食材明细:
主料::带豆140克,茭白一根,雪菜115克,
辅料::盐少许,鸡精少许,
雪菜茭白炒带豆的做法步骤:
1.材料:带豆、茭白
2.雪菜(已清洗)
3.将带豆折成段清洗清洗。
4.捞出待用。
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成粗一点的丝,待用。
7.将已清洗的雪菜放在案板上切碎,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入清洗好的带豆翻炒翻炒。
9.随后,加入一些清水煮开,煮至带豆断生。
10.接着,合入切好的茭白翻炒翻炒至熟。
11.然后,合入切碎的雪菜翻炒一下。
12.最后,加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.精调味炒匀,即可。
15.出锅,装盘。
2.如意菜炒豆干
食材明细:
蕨菜1个,香豆腐干1片,小葱1片,香菜适量,橄榄油1大匙,盐适量,香油适量
如意菜炒豆干的做法步骤:
1.蕨菜在沸水中焯一下,切成小段。
2.豆腐干切成小丁。橄榄油加热后,放豆腐干和蕨菜,炒4-5分钟,加盐,快出锅前放葱、香菜和香油。
小贴士:
烹饪前在沸水中焯一下比较好,可以去掉土腥味。
3.油麦菜炒豆干
食材明细:
主料::油麦菜250克,豆干1块,菜椒块100克,
辅料::蒜茸1/2大匙,豆豉1/2大匙,精盐1/4小匙,白糖1/2小匙,黑椒粉1/4小匙,生抽1大匙,料酒1/2大匙,
油麦菜炒豆干的做法步骤:
1.把油麦菜切小段,蒜头、整整剁碎,把豆干切粒,煸至金黄色,盛起备用;
2.开中高火,锅热放底油,加入蒜头和豆豉,爆香;
3.倒入油麦菜,翻炒片刻;
4.倒入豆干和菜椒片,点入精盐1/4小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙,翻炒几下,在锅边淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙,兜均匀即可出锅。
小贴士:
本菜无肉味道比较寡,加适量白糖能提鲜。
4.豆干炒高丽菜
食材明细:
豆干3块,高丽菜半斤,蒜头3粒,辣椒1条,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙,水5大匙
豆干炒高丽菜的做法步骤:
1.蒜头剥膜洗净切片;豆干洗净切片再切条(0.5公分宽);辣椒去籽洗净,切片备用。
2.高丽菜洗净切条备用。
3.炒锅放入3大匙沙拉油,以中火油温140℃爆香作法1的蒜片和辣椒片,再加入豆干条炒香,最后放入作法2和所有调味料一起炒熟即可。
5.私房菜:韭菜炒豆干
食材明细:
主料:韭菜200g,豆腐干4块,小米辣12个
辅料:干红辣椒适量,花椒适量,熟油辣子适量,盐适量,白糖适量,鸡精适量
私房菜:韭菜炒豆干的做法步骤:
1,豆腐干洗净,沥干水分,切成小方丁;
2,韭菜择去老叶,用清水浸泡片刻,洗净后,沥干水分,切碎备用;
3,小米辣去蒂,洗净,切圈;
4,干红辣椒剪碎、备好花椒;
5,热锅里倒入适量油烧热,倒入干红辣椒、花椒煸香后,放入豆腐干炒香;
6,放入熟油辣椒,翻炒均匀;
7,调入适量白糖;
8,放入小米辣,翻炒;
9,小米辣炒香后,放入韭菜翻炒;
10,调入盐;
11,调入鸡精,翻炒均匀;关火,起锅。
小贴士:
1、如果能吃辣,可以将小米辣同干红辣椒一起炒香;
2、如果不能吃辣,就别放小米辣;
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更新时间:2023/11/04