“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“雪菜炒笋”，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
笋适量，雪菜适量，白糖适量，盐适量，辣椒圈适量，猪油适量
雪菜炒笋的做法步骤：
第1步春笋剥壳，洗净斜刀切厚片入加了盐的沸水锅里煮2.3分钟后捞出沥干水分。热锅上油，加一小勺猪油，转小火，待猪油全部融化后加入辣椒圈爆香。
第2步倒入雪菜，炒香。把焯好的水的笋片回锅翻炒2.3分钟，加盐，白糖调味后起锅即可。
小贴士：
1.如果有肉馅，把步骤2里用到的猪油用肉馅替代也不错。2.雪菜一定要炒香后再放笋片。另外，雪菜本身有咸味的，加盐时要注意用量。
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野笋雪菜炒肉末
食材明细：
笋，红椒，切丁，肉末，生抽，盐，生粉，雪菜，油，红椒丁，白糖
野笋雪菜炒肉末的做法步骤：
1.笋、红椒、切丁，肉末用一点点生抽和盐、生粉拌匀，雪菜也冲洗一下沥干水分。
2.先用油将肉末过一下，变色即盛出，留底油把笋和雪菜炒一下，可以加少许水略焖一下至笋八九成熟。
3.再下肉末和红椒丁兜匀略炒。
4.起锅前加少许白糖炒匀就好了。
小贴士：
这个菜也没有放盐，雪菜虽然冲洗了下还是很咸的，加上肉末里已经放了点盐和生抽。 辣椒最辣的部分其实是里面的芯和籽，不爱吃辣的把芯和籽去除掉就可以大大减轻辣椒的辣度。
酱肉笋丁炒雪菜
食材明细：
酱肉一小块，雪菜小半碗，毛豆一点，笋子两个，青蒜一点，姜一点，红椒一个，盐适量，糖适量，开水一点
酱肉笋丁炒雪菜的做法步骤：
第1步毛豆米煮后断生 沥水 剥好的笋子和红椒洗净切丁 雪菜用清水冲一下沥水炒锅入油 油温时 依次倒入笋丁、毛豆、姜丝、酱肉、雪菜翻炒加盐、糖 喷一点开水 撒入红椒丁和青蒜丁即可起锅
小贴士：
酱肉----将上好五花肉洗净入砂锅加入清水、酱油、黄酒、葱姜、八角、花椒、盐、糖一起煮熟捞出晾干后切丁待用
雪菜罗汉笋
食材明细：
竹笋300克，芥菜100克，辣椒(红、尖、干)10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，香油10克，花生油20克
雪菜罗汉笋的做法步骤：
1. 将罗汉笋改刀成条，雪菜切末；
2. 葱洗净切段；
3. 蒜去皮洗净切片；
4. 将罗汉笋用水氽透捞出；
5. 炒锅上火，加油烧热；
6. 葱、蒜、干辣椒爆锅；
7. 煸炒雪菜后放入罗汉笋，调味，翻炒均匀，淋入香油即可。
小贴士：
雪菜要洗干净，菜品调味要准。竹笋与鲍鱼共食，可滋阴益精，清热利尿。对阴虚内热引起的体热、干咳及白内障有一定疗效。
雪菜雷笋年糕汤
食材明细：
主料：雷笋160克，雪菜95克，年糕片340克
辅料：盐适量，味精适量
雪菜雷笋年糕汤的做法步骤：
1，食材：雷笋、雪菜（已清洗切碎）、年糕片
2，将雷笋剥壳切去老根清洗一下。
3，放在案板上切成片。
4，随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后。
5，烧锅倒油烧热，下入焯好的雷笋和切好的雪菜翻炒翻炒。
6，接着，加适量的清水煮开。
7，然后，合入年糕片翻动一下煮开。
8，最后，加适量的盐。
9，加适量的味精。
10，调味翻匀，即成。
雪菜芽笋黄鱼春卷
食材明细：
新鲜黄鱼一条，春卷皮十张，雪菜一点，芽笋一点
雪菜芽笋黄鱼春卷的做法步骤：
第1步黄鱼洗净切片去骨取肉 将鱼肉切小段放入碗中 鱼肉抹盐倒入少许黄酒腌制片刻生粉用少水调湿 用来包春卷时封口用的
第2步之前就将芽笋和雪菜炒好备用取条鱼肉和一点雪菜芽笋包入春卷皮中 在皮子周边抹上生粉并将两边窝好
第3步下入八成热的油锅小火炸至金黄色即可
雪菜鲜笋米面汤
食材明细：
咸雪菜50克， 鲜笋100克，米粉干100克， 猪肉50克， 辣椒二只，葱断少许.
雪菜鲜笋米面汤的做法步骤：
1．雪菜切丝、鲜笋切片、猪肉切片备用。
2．开大火锅内放底油，放入肉片翻炒，加入雪菜、鲜笋、辣椒翻几下，放一点点黄酒，加入清水500ml盖上锅盖，继续烧煮。
3．锅煮开后放入米粉干继续煮，等米粉干煮熟后加入适量的味精、盐和葱断拌匀即可出锅食用。
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