食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！美食文化的发展在于食材的发展，你对食材有一定研究吗？下面由小编帮大家编辑的《油麦菜炒豆干》，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：油麦菜250克，豆干1块，菜椒块100克，
辅料：：蒜茸1/2大匙，豆豉1/2大匙，精盐1/4小匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，生抽1大匙，料酒1/2大匙，
油麦菜炒豆干的做法步骤：
1.把油麦菜切小段，蒜头、整整剁碎，把豆干切粒，煸至金黄色，盛起备用；
2.开中高火，锅热放底油，加入蒜头和豆豉，爆香；
3.倒入油麦菜，翻炒片刻；
4.倒入豆干和菜椒片，点入精盐1/4小匙、白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒几下，在锅边淋入生抽1大匙和料酒1/2大匙，兜均匀即可出锅。
小贴士：
本菜无肉味道比较寡，加适量白糖能提鲜。
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干锅油麦菜
油麦菜，又名莜麦菜，有的地方又叫苦菜，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素a、vb1、vb2等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“风尾”之称。 食用方法以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。熟食可炒食，可涮食，味道独特。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜。
下面介绍一款营养均衡，好吃美味的瘦身油麦菜的制作方法：
原料：油麦菜五花肉
调料：辣椒蒜豆豉盐味精耗油香油
准备：将油麦菜摘净切段，五花肉切片，蒜切成蒜茸
步骤1：油锅加热，放入五花肉煸炒出香味
步骤2：相继放入干辣椒，蒜，豆豉，进行翻炒
步骤3：将沥干的油麦菜放入锅中翻炒
步骤4：依次加入盐，味精，耗油，出锅前点上香油，就大功告成了。
豆鼓油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜1棵，鱼罐头1盒，
辅料：：蒜头1个，
配料：：盐适量，糖适量，胡椒粉适量，
豆鼓油麦菜的做法步骤：
1.准备好油麦菜，清洗干净折成5厘米左右的长段，豆鼓鲮鱼罐头一盒，超市就有的卖。
2.蒜头切末备用
3.起油锅，油温6成热时爆香蒜末，接着放入豆鼓炒香后盛气待用
4.锅中留底油，放入剩余的蒜末炒香
5.紧接着放入油麦菜进行翻炒
6.微炒一下马上放入事先爆香的豆鼓
7.添加少许盐、糖和胡椒粉调味即可
8.炒好的豆鼓油麦菜出锅装盘即可开吃咯，跟平时蒜泥炒的不太一样，但一样的好吃呢！
小贴士：
1.豆鼓鲮鱼本身就有咸味，再放盐的时要注意，咸了就不好吃了。
2.油麦菜炒到七分熟就可以出锅了，以免营养成分流失，这样才有脆感。
炒油麦菜
食材明细：
主料：：油麦菜1斤，
辅料：：胡萝卜1根，香菇6个，葱花适量，蒜片适量，油少许，盐少许，五香粉少许，
炒油麦菜的做法步骤：
1.油麦菜一斤。
2.胡萝卜1根，香菇6个。
3.油麦菜摘干净，用手掰扯成寸段。
4.加点白醋清洗干净。
5.焯水。
6.烫一下，立马放冷水里。
7.控干备用。
8.胡萝卜切片，随意切我用了模具切成梅花片，香菇切片再准备点葱花蒜片。
9.平底锅加热放点油把葱花蒜片香菇和胡萝卜炒香。
10.加胡萝卜加盐加五香粉炒均。
11.尽量快炒。
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