“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了雪菜炒墨鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
墨鱼片适量，雪菜适量，红辣椒适量，姜适量，料酒适量，糖适量
雪菜炒墨鱼的做法步骤：
第1步先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；
第2步雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；
第3步锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；
第4步放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，再翻炒几下即可出锅。
97msw.coM精选阅读
雪菜炒香干
食材明细：
香干适量，雪菜一包，糖适量，盐适量，姜丝适量
雪菜炒香干的做法步骤：
第1步香干洗干净切小丁，雪菜倒出冲洗下。锅热倒油，放入姜丝，干红辣椒炝锅。然后倒入雪菜和香干丁大火翻炒。
第2步翻炒几分钟后，加入少许水，糖，盐，翻炒几下即可出锅。这菜很简单，我比较喜欢吃香干，所以这道菜也是我比较中意的下饭菜。
肉末炒雪菜
食材明细：
肉末50克，咸雪菜150克.
肉末炒雪菜的做法步骤：
1.锅内加入底油开大火.
2.倒入肉末翻炒，肉变白色，倒入雪菜继续翻炒.
3.加入适量的水烧开，加入适量的味精拌匀即可.
雪菜炒肉丝
食材明细：
雪菜半斤左右，猪里脊肉一小块，酱油一勺，糖少许，花椒几粒，青椒一个，葱段一截
雪菜炒肉丝的做法步骤：
第1步准备好雪菜切丁，肉切丝，切点葱花备用。热锅凉油下花椒爆香。
第2步放肉丝炒熟，放酱油，炒均匀以后放葱花和切好的青椒。炒匀。
第3步放入切好的雪菜丁（关于腌制雪菜，我有单独写的菜谱，需要可查阅。）炒匀之后放少许糖即可出锅，配米饭配馒头或者面条都是很可口的下饭菜。
小贴士：
雪菜切好了，用开水烫一下，可以去除多余的苦涩。
雪菜炒笋
食材明细：
笋适量，雪菜适量，白糖适量，盐适量，辣椒圈适量，猪油适量
雪菜炒笋的做法步骤：
第1步春笋剥壳，洗净斜刀切厚片入加了盐的沸水锅里煮2.3分钟后捞出沥干水分。热锅上油，加一小勺猪油，转小火，待猪油全部融化后加入辣椒圈爆香。
第2步倒入雪菜，炒香。把焯好的水的笋片回锅翻炒2.3分钟，加盐，白糖调味后起锅即可。
小贴士：
1.如果有肉馅，把步骤2里用到的猪油用肉馅替代也不错。2.雪菜一定要炒香后再放笋片。另外，雪菜本身有咸味的，加盐时要注意用量。
雪菜炒毛豆
食材明细：
毛豆仁300g，肉末200g，雪菜50g，盐适量，糖少许，食用油适量
雪菜炒毛豆的做法步骤：
第1步毛豆仁洗净沥干，雪菜切碎；烧一锅水，水开后下毛豆仁；
第2步煮至毛豆仁断生捞出沥水待用；烧热炒锅，下适量油，下肉末；
第3步煸炒肉末至6成熟；将雪菜倒入炒锅；
第4步将雪菜与肉末翻炒均匀；将毛豆仁倒入炒锅；
第5步将所有的食材翻炒均匀，适量盐、糖调味即可。
小贴士：
雪菜一般都有咸度，切不同的品牌咸度也不同，做菜前先尝下味道以便调味。
炒雪菜笋
食材明细：
腌雪里蕻150克，冬笋200克，胡萝卜15克，盐1克，白砂糖5克，植物油30克，香油5克，味精1克
炒雪菜笋的做法步骤：
1.选用腌制成黄色的雪菜(即雪里蕻)，清洗干净，挤干水，切成末。
2.将冬笋剥去壳，切除老根，洗净，切细丝。
3.将胡萝卜洗净，去根，也切成细丝。
4.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧热后先放入胡萝卜丝煸炒至变软，放入冬笋丝和雪菜末炒匀，加少许水，并加精盐、白糖炒匀，开锅后放入味精，炒匀，淋上香油即可出锅装盘，上桌供食。
雪菜炒冬笋(2)
食材明细：
净冬笋肉250克，雪菜250克，青尖椒、红尖椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油各适量。
雪菜炒冬笋的做法步骤：
1、将冬笋用热盐水焯几遍，过凉后切成细丝。
2、雪菜洗净，切成段，青、红尖椒洗净，切成细丝。
3、锅内加油烧热，下青尖椒、红尖椒炒香，加入笋丝、雪菜翻炒，再加入盐、料酒、糖、味精调味，用湿淀粉勾芡，淋入葱油，装盘即可。
菜品
小贴士：
特点
鲜嫩清口。
烹饪秘诀
冬笋需反复焯水，才能去苦涩味。
雪菜炒海鲜菇
食材明细：
主料：海鲜菇130克，雪菜125克
辅料：盐适量
雪菜炒海鲜菇的做法步骤：
1，食材：海鲜菇（已清洗）、雪菜（已清洗切开）
2，将已清洗好的海鲜菇放在案板上切开。
3，烧锅倒油烧热，下入切好海鲜菇翻炒一下。
4，接着，合入切好的雪菜，加适量的清水。
5，翻炒翻炒。
6，然后，加适量的盐。
7，调味炒匀，即成。
小贴士：
雪菜有咸味，酌情加盐。
雪菜炒豆干
食材明细：
豆干，雪菜，酱油，油
雪菜炒豆干的做法步骤：
1.豆干切丝，雪菜是买的现成的已经加工好了的。
2.锅中倒油，烧热，将雪菜和豆干一起放下去翻炒。
3.翻炒片刻后，倒入少量的酱油，很少量的。我也不知道为什么要放，只是觉得放了好吃一点呢。会有一点肉肉的香味呢。只是不知道是这雪菜的缘故还是因为放了酱油的缘故。
4.放入酱油后，继续翻炒，因为雪菜本身就有咸味和鲜味，所以不需要放盐和鸡精，炒至差不多的时候，即可装盘盛出。
健康食疗《雪菜炒墨鱼》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了炒合菜专题，希望您能喜欢！
