食材明细:
主料::雪菜100克,毛豆适量,胡萝卜半根,
辅料::生抽5克,烹调油10克,
雪菜炒毛豆的做法步骤:
1.材料图。
2.胡萝卜大蒜切碎。
3.炒锅倒油,炒香蒜碎。
4.下胡萝卜和毛豆煸炒。胡萝卜和毛豆都是生的,没有焯水,所以需要炒的时间稍长
5.胡萝卜和毛豆八成熟时加入雪菜。炒至味道完全溶合,淋生抽出锅即可。
小贴士:
雪菜本身比较咸,酌量加盐。
毛豆和胡萝卜生炒味道很好,但需要先行下锅。
食材明细:
主料:北豆腐300克,肥瘦猪肉100克,
辅料:芥菜50克,青豆50克,
调料:大葱5克,姜5克,植物油20克,酱油10克,胡椒粉2克,辣椒(红,尖,干)4克,味精2克,盐4克,香油3克,玉米淀粉5克
肉末雪菜蒸豆腐的做法步骤:
1.将豆腐切成长方形片,放入沸水锅烫一下,码入盘中;
2.雪菜(芥菜)洗净切碎,备用;
3.将猪肉、葱、姜切末备用;
4.将锅置于中火上,放入植物油,将干红椒炸出香味,放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒;
5.锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀,用湿淀粉勾芡,淋上香油;
6.铲出放在豆腐片上,放入蒸锅中蒸5分钟,取出即可。
食材明细:
主料::腊肠1根,蚕豆米200克,雪菜80克,
辅料::红辣椒2个,蒜片3瓣,油适量,盐适量,
雪菜蚕豆米炒香肠的做法步骤:
1. 烧锅开水, 放少许盐和几滴油, 放入蚕豆米进去焯煮到七、八成熟后捞出;
2. 烧热锅, 放入少许油和适量的水, 放入腊肠进去焖煮,将水分煮干, 腊肠油脂煸出来;
3. 再加入适量的蒜片和红辣椒翻炒;
4. 翻炒出香味后加入雪菜进去煸炒;
5. 煸炒几下后放入蚕豆米继续翻炒;
6. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可;
7. 盛入碗中。
小贴士:
1. 蚕豆米不易熟, 先提前焯煮到七、八成熟, 注意加入点盐和油能让蚕豆颜色更为翠绿;
2. 腊肠没有提前蒸, 所以在炒的时候加入点水焖煮一下,同时加入少量水,因为腊肠会焖煮过后煎时会出油;
3. 雪菜先放入煸炒后味道更正, 注意雪菜本身就有盐味,后来加入盐少加点。
食材明细:
芥菜100克,猪肉(瘦)150克,侧柏叶10克,苏打粉3克,酱油15克,淀粉(豌豆)3克,香油10克,白砂糖5克,植物油30克
雪菜炒肉丝柏叶的做法步骤:
1. 雪菜洗净,切小粒,放入清水中浸5分钟,捞出,滤干水。
2. 瘦肉洗净,切丝,加入腌料(酱油5克、淀粉3克、香油5克)拌匀。
3.将2杯清水煮开,放入苏打粉、柏叶,离火浸5分钟至软,捞出,用清水冲洗净,切粗条。
4. 烧热锅,下油15毫升,放入肉丝炒熟,盛出。
5. 烧热下锅,下油15毫升,放入雪菜爆炒透,加入柏叶,调味汁(酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯)煮匀,至汁液收干。
6. 将肉丝回锅炒匀,即可盛出供食用。
小贴士:
侧柏叶:侧柏叶恶菊花。
食材明细:
雪菜,盐,花椒,鸡蛋,黄豆,肉丝,米饭,香葱
雪菜炒饭的做法步骤:
1.先洗净雪菜,然后晾干。将盐、花椒放入雪菜中。腌制两个星期。因为雪菜分量少,所以我炒的时候,加入了煮熟的黄豆。还加入了一些肉末。
2.下油锅烫鸡蛋皮,然后捞起备用。下雪菜黄豆肉丝,然后下过夜的米饭,最后放
鸡蛋皮和香葱。
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