“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？你也许需要"雪菜炒肉丝"这样的内容，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
雪菜半斤左右，猪里脊肉一小块，酱油一勺，糖少许，花椒几粒，青椒一个，葱段一截
雪菜炒肉丝的做法步骤：
第1步准备好雪菜切丁，肉切丝，切点葱花备用。热锅凉油下花椒爆香。
第2步放肉丝炒熟，放酱油，炒均匀以后放葱花和切好的青椒。炒匀。
第3步放入切好的雪菜丁（关于腌制雪菜，我有单独写的菜谱，需要可查阅。）炒匀之后放少许糖即可出锅，配米饭配馒头或者面条都是很可口的下饭菜。
小贴士：
雪菜切好了，用开水烫一下，可以去除多余的苦涩。
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雪菜肉丝
食材明细：
雪菜500g左右，猪里脊肉250g，姜片适量，盐糖适量，生抽适量，菜籽油多点，干辣椒4根
雪菜肉丝的做法步骤：
第1步雪菜买回放温水浸泡1h左右，猪里脊洗净猪里脊按纹理切丝
第2步放精盐抓至肉丝松软放一个蛋清抓至吸收
第3步倒入玉米淀粉抓匀，放一边静置20min左右干辣椒，生姜，雪菜切好
第4步热锅倒入菜籽油，放入生姜锅中倒入腌制好的肉丝，翻炒变色加入干辣椒
第5步倒入适量生抽先加盐，再加入白糖翻炒至雪菜熟了为止
第6步出锅
小贴士：
不要买金黄色看起来好看的雪菜，那是色素泡出来的。菜籽油，重油，重油，重油。
雪菜肉丝饭
食材明细：
白米2杯，雪菜180公克，猪肉丝240公克，姜末10公克，水2杯，盐1/2小匙，红葱油2大匙
雪菜肉丝饭的做法步骤：
1.猪肉丝放入滚沸的水中汆烫，捞出沥干水份备用；雪菜洗净，挤干水份切碎备用。
2.白米洗净沥干水份，放入电子锅中加入水、红葱油和盐，舖上作法1猪肉丝和雪菜碎，按下煮饭键煮至熟。
3.待作法2煮熟后打开电子锅拌匀即可。
雪菜肉丝汤
食材明细：
猪肉(瘦)200克，冬笋50克，芥菜100克，盐5克，料酒5克，味精5克，色拉油10克
雪菜肉丝汤的做法步骤：
1. 猪肉、冬笋洗净，均切成6厘米长的细丝；
2. 雪菜洗净切成细末；
3. 炒锅放在火上，倒入高汤，下肉丝、笋丝，搅散后放入雪菜末，加入料酒、味精、盐，待烧沸后，撇去浮沫；
4. 淋入色拉油，起锅倒入汤碗中即成。
小贴士：
本品需高汤约750克。
雪菜冬笋肉丝
食材明细：
雪菜适量，冬笋适量，肉丝适量，豆腐干适量，鸡精适量
雪菜冬笋肉丝的做法步骤：
第1步把买来的雪菜先清洗一下，可以减少点里面的盐分。把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。
第2步这自然是豆腐干啊，这个品种比较香。把豆腐干切成条状。在切好的肉丝中放入生粉，料酒搅拌。
第3步最后把雪菜切好。热锅，锅非常烫，冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。
第4步放入雪菜和豆腐干继续炒。接着可以马上放肉丝炒。
第5步最后加些许水烧开，汁水收干。放入鸡精就大功告成了。
2020雪菜炒肉丝怎么做好吃 雪菜炒肉丝的做法,步骤
雪菜炒肉丝
雪菜，是十安花科植物芥菜的嫩茎叶，性味辛温，归肺、脾，胃经。具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。主治小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、候痛声哑、痔疮肿痛
食材配方
主料：
雪菜
200g豆腐干
100g鸡腿菇
100g肉丝
50g辅料：盐
5g
做法 共6个步骤
1.把鸡腿菇和豆腐干切成小片
2.雪菜切碎，并洗干净
3.把肉切成丝加入适量的料酒腌一下
4.起油锅，加入肉翻炒
5.然后加入雪菜翻炒
6.最后加入鸡腿菇和豆腐干，再加适量的盐和水烧五分钟即可
雪菜炒肉丝柏叶(3)
食材明细：
主料：芥菜100克，瘦猪肉150克，
辅料：侧柏叶10克，
调料：苏打粉3克，酱油15克，豌豆淀粉3克，香油10克，白砂糖5克，植物油30克
雪菜炒肉丝柏叶的做法步骤：
1.雪菜洗净，切小粒，放入清水中浸5分钟，捞出，滤干水。
2.瘦肉洗净，切丝，加入腌料（酱油5克、淀粉3克、香油5克）拌匀。
3.将2杯清水煮开，放入苏打粉、柏叶，离火浸5分钟至软，捞出，用清水冲洗净，切粗条。
4.烧热锅，下油15毫升，放入肉丝炒熟，盛出。
5.烧热下锅，下油15毫升，放入雪菜爆炒透，加入柏叶，调味汁（酱油10克、糖5克、香油5克、清水半杯）煮匀，至汁液收干。
6.将肉丝回锅炒匀，即可盛出供食用。
小贴士：
食物相克：
侧柏叶：侧柏叶恶菊花。
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