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1.梨炒鸡
食材明细:
主料::鸡胸脯350克,雪梨250克,香菇三只,
辅料::花椒粉适量,鸡蛋清适量,生粉适量,葱姜适量,
梨炒鸡的做法步骤:
1.准备材料
2.鸡胸脯肉剔去边筋,切薄片
3.加盐、鸡蛋清、淀粉上浆
4.锅中放油微热时,将鸡片入锅速炒变色后到出,
5.锅中放麻油煸香葱姜,放入香菇炒香
6.下鸡片、梨片加盐调味翻炒
7.炒均起锅盛盘,最后放花椒末。
小贴士:
11111梨去皮核切片,要临做时在切防止变色
22222葱花下入后不要炒制过久以免变色影响视觉效果
33333这道菜酸甜可口,润肺解腻,做起来还特别方便,最后一步花椒面必须要放,是点睛之笔,最后不要买现成的花椒面一定要用花椒粒打粉,有点颗粒感口感会更好!
2.炒肉丝
食材明细:
羊肉(瘦)175克,黄花菜15克,木耳(水发)10克,菠菜25克,料酒10克,酱油25克,味精2克,香油50克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,盐2克
炒肉丝的做法步骤:
1. 将羊肉洗净切成细丝;
2. 黄花切3.3厘米长的段;
3. 菠菜用开水烫透,过凉,切3.3厘米长的段;
4. 炒勺上火,放入香油,烧热后,将肉丝放入;
5. 加入葱丝、姜米、蒜米煸炒至肉丝呈粉红色;
6. 放入料酒、酱油、精盐、味精、黄花、木耳、菠菜;
7. 颠炒均匀,淋入香油,出勺装盘即可。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
3.宝珠梨炒鸡丁
食材明细:
鸡肉250克,呈贡室珠梨150克,云腿,老蛋各25克,鸡蛋1个,姜15克,葱25克,精盐4克,蚕豆水粉20克,鸡汤50克,味精0.5克,熟猪油1000克(约耗90克)。
宝珠梨炒鸡丁的做法步骤:
1、鸡肉先在膛面刻十字花刀,刀深为肉厚的2/3,然后切成1厘米见方的丁。云腿、老蛋、宝珠梨(去皮、核),分别切成0.8厘米见方的丁。姜切片。葱切成2厘米长的段。
2、鸡肉丁放碗内,加精盐、鸡蛋清、蚕豆水粉,捏匀上浆。
3、炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油一勺涮锅,再倒入熟猪油,烧至三成热,放人鸡肉丁、宝珠梨丁,用手勺前后推动,以免粘锅,滑至颜色翻白起锅,倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油20克,上火烧热,下姜片、葱段炝锅,放人云腿丁、老蛋丁炒熟,再放入鸡肉丁、宝珠梨丁和精盐煸炒,加鸡汤,取小碗一个盛清水少许,将蚕豆水粉调稀,徐徐下入锅中勾浓芡,放味精,颠锅,淋入熟猪油40克,翻炒几下即成。
4.梨蒿炒腊肉
食材明细:
梨蒿,盐,腊肉,酱油,水,干辣椒,油,鸡精
梨蒿炒腊肉的做法步骤:
1.梨蒿摘段撒少许盐;
2.腊肉切片飞过水后倒入炒锅加少许水,让它释放本身滴油;
3.吱吱出油后撒豆豉干辣椒出香味,接着倒入梨蒿,翻炒几下喷酱油撒鸡精就可以啦!
5.脆梨炒鸡丁
食材明细:
鸡嫩肉。青皮脆梨一个,蛋黄糕,红柿子椒,鸡蛋清。精盐,料酒,水淀粉,食用油,姜片,葱段,高汤。
脆梨炒鸡丁的做法步骤:
1、将鸡肉洗净割上十字花刀,切成一厘米见方丁,用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制;脆梨去皮、核,洗净,切成0.8厘米见方丁;红柿子椒和蛋黄糕也切成丁;
2、将姜片和葱段放入一个小晚里,加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用;
3、坐锅点火倒入油,等3成熟时,放入鸡丁,炸至色白时捞出沥干油;锅底留底油,放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒,再加入刚才调好的汁,再翻炒几下即可。
![西洋梨炒肉丝](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04