食材明细:
主料::猪五花适量,木耳适量,蒜黄适量,
辅料::油适量,盐适量,生抽适量,鸡精适量,
肉丝炒木耳蒜黄的做法步骤:
1.泡发好的木耳焯水
2.洗净蒜黄和焯水的木耳,改刀,猪五花切丝,不用细丝,细丝好看,但粗丝味道更香
3.锅烧热油,下肉丝煸炒
4.炒至断生,放生抽翻炒均匀
5.放蒜黄茎不分,翻炒
6.放食盐,炒至蒜黄断生
7.放木耳和蒜黄叶子部分,放适量食盐,翻炒至断生,放鸡精翻炒均匀即可
8.装盘
食材明细:
主料::蒜黄200g,
辅料::猪精瘦肉100g,青椒两个,
配料::色拉油40g,料酒10g,味精1g,盐2g,葱适量,姜适量,
蒜黄肉丝的做法步骤:
1.新鲜的蒜黄、
2.把蒜黄洗净切成寸段、
3.猪精瘦肉一块洗净、去掉筋膜、
4.把猪肉切成丝、
5.青椒两个去蒂和籽洗净、
6.把洗净的青椒切成丝待用、
7.炒锅上火烧热到底油、油热倒入肉丝滑炒、炒至肉丝变色放入葱姜末再翻炒一下、
8.倒入蒜黄大火翻炒、
9.蒜黄很容易熟翻炒几下就可以倒入青椒丝、调味、再大火翻炒几下就可以了、
10.蒜香浓郁的蒜黄炒肉丝就可以上桌了、
蒜黄洗净切成2厘米的段,鸡蛋打在碗里备用鸡蛋打匀备用放入油,油热后把鸡蛋摊熟,盛出备用锅中再放入底油,放入蒜黄翻炒放入适量的酱油、盐,等蒜黄断生倒入摊熟的鸡蛋,翻
材料:
主料:蒜黄250克,鸡蛋2个,
辅料:色拉油适量,食盐适量,味精适量,,
鸡蛋炒蒜黄的做法步骤:
1. 蒜黄洗净切成2厘米的段,鸡蛋打在碗里备用
2. 鸡蛋打匀备用
3. 放入油,油热后把鸡蛋摊熟,盛出备用
4. 锅中再放入底油,放入蒜黄翻炒
5. 放入适量的酱油、盐,等蒜黄断生倒入摊熟的鸡蛋,翻炒均匀,撒入适量味精即可出锅
食材明细:
主料::五花肉35克,香干2块,蒜黄150克,
辅料::味极鲜酱油适量,青红椒2个,鸡精适量,盐适量,
蒜黄炒香干的做法步骤:
1.准备小块五花肉,切成细条,青红椒切末*^_^*
2.将蒜黄切成3厘米左右的段,香干切长条*^_^*
3.所有材料准备如图
4.平底锅加热,放入少许油*^_^*
5.将五花肉放入平底锅煎黄至油脂出来*^_^*
6.放入青红椒粒*^_^*
7.放入香干煸炒片刻,倒入少许味极鲜和鸡精,同时加入少量盐,以便香干和五花肉入味*^_^*
8.把五花肉和香干弄到一边,放入蒜黄煸炒片刻,再将其混合炒,再次撒上少许食盐,便可以出锅啦*^_^*
9.鲜嫩的蒜黄炒香干,可以享用啦*^_^*
小贴士:
大火快炒,蒜黄会很鲜嫩*^_^*
食材明细:
主料::蒜黄150克,虾750克,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
蒜黄炒虾球的做法步骤:
1.将虾洗净去皮去虾线。
2.放入胡椒粉腌制10分钟去腥。
3.蒜黄洗净切寸段。
4.锅内烧开水,将虾放入烫至变色。(虾变色马上捞出,不是放进热水中煮熟)
5.锅内放油烧热,将虾球放入翻炒至八成熟。
6.放入蒜黄,快速翻炒至蒜黄断生(这个过程不要太长,否则蒜黄的卖相口感都会受影响)
7.加入盐调味,翻炒均匀后出锅
小贴士:
虾球焯水是为了使菜品颜色更清爽,如果不焯水,虾身上残留的虾红素会导致虾炒出红油,如果喜欢有红油的炒虾,也可以省略掉焯水这一步。
食材明细:
主料::蒜黄适量,
辅料::干辣椒适量,青椒适量,
配料::盐适量,
辣炒蒜黄的做法步骤:
1.蒜黄清水洗净切段,青椒洗净切丝(与蒜黄相似长度)。干辣椒切段。
2.锅热下油,油热后下入干辣椒炒出香味。
3.加入蒜黄翻炒,注意火不要太大,不然易糊。加适量盐炒至出水。
4.加入青椒丝炒至断生。
5.炒好后盛出即可。
小贴士:
蒜黄一炒就变少了,所以量上要多准备些。
炒饼炒面等炒制的面食,我是离家上大学之后才接触到的。以前在老家,饼就是饼,干烙的油烙的软的硬的甜的咸的,虽然形状味道各不相同,但是饼是单独用来做主食的,不会和菜炒到一起去。至于面条,我家只有一种做法,海鲜打卤面,从小吃到大的味道,想想就要流口水。我家做打卤面,会用各种海鲜,比如海红、鱿鱼、虾等,但是爸妈觉得最好吃的就是用蛤蜊了,我们那里叫做蚬子。单纯用蛤蜊还不行,还一定要用点肥肉炒油,用瘦肉调味。配菜要用切得极薄的豆角,我们那里叫芸豆。出锅前要打几个鸡蛋进去,还要撒大量的韭菜,既当作一部分菜食用,也可以提味提鲜。所以最后出来的海鲜卤,多多的蚬子肉,粉嫩的瘦肉,金黄的鸡蛋,碧绿的蔬菜,鲜美的蚬子汤,再加上海鲜和韭菜搭配在一起的鲜美味道,直接可以把人的口水勾出来一尺长!有的时候我实在忍不住,会先来一大碗卤吃了,然后才正儿八经吃打卤面。
扯远了,本来要说炒饼的,结果硬是说到家里的海鲜面上去了。炒饼在大学食堂里接触比较多,上学的时候比较心疼钱,炒饼有菜有饭,一份炒饼就可以吃饱而且营养基本均衡,所以吃炒饼的时候不少。那时候一起吃炒饼的伙伴们总是嫌炒饼里的菜太多肉太少,而我却吃得特别乐呵,因为我就爱吃菜,巴不得少少的肉少少的饼多多的菜,这样就是我最爱的搭配啦。
当然啦,给家人做炒饼的时候,我还是会注意食材比例的搭配的,总不能因为自己属爱吃菜的小白兔,就让家里所有人都跟着当小白兔。这次的炒饼,用了蒜苗和鸡蛋来炒,虽然材料简单,但也算荤素搭配,既有蔬菜,也可以提供足够的蛋白质,最后撒一点红椒丝和香葱碎,既提色又提香。
蒜黄鸡蛋炒饼
主料:饼丝150g,蒜黄100g,鸡蛋1个
辅料:红椒适量,香葱适量
调料:盐1小勺,鸡精1/3小勺
蒜黄鸡蛋炒饼的做法
1.饼丝备好
2.蒜黄洗净切段
3.红椒切细丝,香葱切粒
4.锅内放油,放入鸡蛋炒熟
5.放入韭黄大火翻炒出香味
6.放入饼丝,转小火,炒至饼丝变软,蒜黄全熟
7.放入红椒丝和香葱粒,调入盐和鸡精,翻炒均匀即可
美食小提示
1.饼丝可以自己烙饼来做,也可以直接买来吃。我家楼下的面食店干净又便宜,所以我一般都是直接买来吃,就不费事自己做了。
2.韭黄下锅之后大火炒出香味就可以放饼了,不要等韭黄炒熟,否则等饼炒好,韭黄就炒过了。
3.饼丝下锅后转小火翻炒,很快饼丝就可以炒软,这是韭黄也熟了。千万不要加水,加水之后的味道和口感都会大打折扣。
4.红椒起提色作用,没有可以省略。但是香葱最好不要省略,可以提香。
蒜黄鸡蛋炒饼食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食,会产生对人体健康不利的物质,容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质,若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用,果酸会使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化和吸收,甚至产生不良症状。
从这家店里买到了新鲜无比的野生笔管鱿鱼,卖家把它叫做硬皮鱿鱼,细长条的身子。最让主妇开心的是,笔管鱿鱼的做法超级简单,不需要去皮,不需要去内脏,不需要挖眼睛去嘴巴,什么都不需要做,只需要用清水冲一冲,再用开水煮一煮,蘸着酱油就可以鲜美开吃了,绝对鲜掉眉毛!如果不介意麻烦一点,可以像我一样烫熟切块用来炒菜,鱿鱼与韭菜、蒜黄、蒜薹等辛辣食材都是特别搭配的,可以按照自己的喜好来搭配。笔管鱿鱼现在有一半以上是带籽的,吃起来更是超级鲜美超级满足。
笔管鱿鱼在经过开水焯烫之后身体会变短很多,小肚子变得鼓鼓的,表皮变成诱惑的紫色,看起来相当可爱。因为会缩水,所以原料要准备多一些,才够炒一盘菜哦!
蒜黄炒笔管鱿鱼
材料:笔管鱿鱼500g,蒜黄300g
调料:盐1小勺,鸡精半小勺
蒜黄炒笔管鱿鱼的做法
1.鱿鱼用清水洗一下,抽掉脊背上的一条透明软塑料片一样的骨头,入沸水烫熟
2.捞出沥干水分,每个鱿鱼切成3-4块
3.蒜黄洗净切段
4.锅内放油,先放入蒜黄炒软
5.然后放入鱿鱼翻炒
6.调入盐和鸡精翻炒均匀即可
蒜黄炒笔管鱿鱼小提示
1.鱿鱼本身很鲜美,而且经过开水焯烫,不需要葱姜蒜等辅料去腥,况且蒜黄本身也是辛辣系列的食材,本身就有浓郁的香味和去腥提鲜的作用,所以这道菜所需要的材料特别简单,就只有蒜黄和笔管鱿鱼两种,别的通通不需要。
2.蒜黄可以用韭菜、蒜薹等辛辣系列的食材来代替,它们和鱿鱼都很配。
3.这道菜吃的就是原汁原味的鲜美,所以调味料不宜过重过多,简单的盐和鸡精就挺好。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼之类的小海鲜,跟葱蒜韭菜系列的辛辣蔬菜搭配起来真真是极好的。最近芒果爸爸很喜欢吃蒜黄,所以我们家昨晚就用蒜黄来炒了。再加上一个绿线椒一个小红辣椒,微辣、鲜香,够味,下饭!
那什么,别跟我讨论这种蔬菜到底是叫蒜黄还是韭黄了啊!不管您管它叫什么,您只要知道,它的味道和鱿鱼很搭配,这就可以了。
鲜美下饭菜----蒜黄鱿鱼
主料:鱿鱼700g
辅料:蒜黄300g,线椒1个,红辣椒1个
调料:盐1小勺,蒸鱼豉油1汤匙
蒜黄鱿鱼的做法
1.鱿鱼剖开,去掉内脏和尾巴处的塑料状细骨,清洗干净
2.取一片鱿鱼,尾巴和身子分开
3.先切成长条,再斜切成菱形块
4.烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟
5.捞出的鱿鱼沥干水分备用
6.蒜黄洗净切段,线椒和红辣椒切丝
7.锅内放油,放入线椒和红辣椒炒出辣味
8.放入蒜黄爆炒
9.倒入烫好的鱿鱼大火爆炒
10.快速调入盐和蒸鱼豉油,翻炒均匀即可出锅
美食小贴士
1.蒜黄本身辛辣,所以这道菜里葱姜蒜之类的可以免了。
2.鱿鱼焯烫的时间不要过长,否则鱿鱼会比较老,吃起来口感不好。烧开一锅水,将切好的鱿鱼下水焯烫,看到鱿鱼卷曲变硬就捞出,此过程大约不超过10秒钟。
3.全程大火爆炒,炒出来更好吃,为防鱿鱼变老,动作要快。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
感谢您阅读“97美食网”的《肉丝炒蒜黄》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题,希望您能喜欢!