“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？相信你应该喜欢小编整理的咸菜炒肉丝，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
咸菜，猪里脊肉。盐，味精，白糖。
咸菜炒肉丝的做法步骤：
猪里脊肉切丝、加盐、味精、绍洒上浆，咸菜切段、锅中加温烧热，放咸菜拦炒加入肉丝、白糖、味精快速拌炒散至熟即可
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咸菜肉丝粥
食材明细：
米饭(蒸)500克，竹笋50克，猪肉(瘦)50克，青豆50克，腌芥菜头150克，白砂糖5克，酱油12克，植物油100克，盐2克
咸菜肉丝粥的做法步骤：
1. 咸菜洗净，切成细丝；
2. 猪肉和笋也洗净切成细丝；
3. 锅内倒入100克油加热，撒入少许盐，把青豆炒许后取出；
4. 再依闪加入咸菜、肉丝和竹笋快炒，再加入砂糖和酱油；
5. 最后下一些青豆，炒匀后，取出备用；
6. 锅内倒入汤，下米饭，用勺子把饭粒打散，再把上述备用放入，用旺火煮沸即成。
小贴士：
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
小鱼炒咸菜
每年到了这个季节，炒上一大盘小鱼咸菜，配上一碗白粥，上顿吃来，下顿吃，越吃越爱吃。
每年这个季节，家家户户的农家菜特别的丰盛，因为大白菜；萝卜；雪里蕻等等满大街都是，秋天的餐桌，就属农家菜最美。
每年的秋风落叶，也是最让人伤感的时候，全世界恐怕就属中国人对季节最敏感，因为中国人的心，都是天文变化的人文，每年的落叶都让人不好过。所以，这个季节也最想农家菜，不但是舍不掉这个味道，还有一个原因，就是农家菜能够了却我们心里隐隐的思乡情。
小鱼炒咸菜
主料：鲜小鱼500克
辅料：黄豆50克；酱红咸菜250克；葱姜蒜；干辣椒适量
调料：胡椒粉6克；酱油20克；料酒30克；鸡精10克；面粉50克；白糖30克（不放盐了）
小鱼炒咸菜的做法
1.先看看原材料：看看吧，最大的小鱼也没有牙签长啊！
2.黄豆提前一夜泡好，干辣椒泡软，葱姜蒜切末备用
3.红咸菜切丝，用开水泡30分钟，再用凉水冲洗2遍备用。
4.将泡好的黄豆，煮20分钟备用
5.小鱼洗净控干水分后，500克小鱼加入50克面粉搅匀
6.锅中放宽油，7成热时，分次放入小鱼，炸制硬挺时捞出备用。
7.锅中放油，先爆香葱姜蒜末；干辣椒后，放入咸菜丝；黄豆粒；小鱼
8.放入小鱼铲匀后，加入酱油；料酒；胡椒粉；白糖；鸡精，最后加入150毫升的清水，小火焖煮5分钟
9.然后大火收汁即可出锅。
如何为1000条小鱼去腥？
1.看长度：小鱼的长度，不要超过牙签，最好是牙签长度的2/3，这样的小鱼内脏都不腥，也不用去内脏。
2.必油炸：这种小鱼炒制前，必须经过油炸去腥，才能彻底去除小鱼的腥味。
3.重调料：胡椒粉；白糖；料酒是平时炒菜的3倍。
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鲤鱼和咸菜不能一起吃:可引起消化道癌肿
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