俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。很多中国人在长期生活中都成了食疗专家，随着社会的进步，这些食疗方法很多是经过时间验证的。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？为此，小编花时间整理了苦瓜炒肉丝，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：苦瓜300克，瘦猪肉50克
苦瓜炒肉丝的做法步骤：
1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；
2.即除掉苦味，再横切成片；
3.猪肉洗净，切成丝；
4.取锅烧热，入油适量，等油热；
5.下肉丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；
6.加水适量，焖烧10分钟；
7.加入盐、味精调味，即可装盘。
小贴士：
健康提示：
用苦瓜烧肉，功能养血滋肝，润脾补肾，实为肝炎患者的理想膳食。
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虾仁炒苦瓜
食材明细：
主料：：鲜虾150克，苦瓜1根，
辅料：：姜片适量，料酒适量，淀粉适量，油适量，盐适量，
虾仁炒苦瓜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
3.清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
4.烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；
5.热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；
6.虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
7.翻炒几下后加入盐等调味料；
8.最后加入水淀粉勾薄芡即可；
小贴士：
1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味；
3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
苦瓜炒藕
食材明细：
苦瓜，藕片，胡萝卜，香菇片，茼蒿梗，盐，鸡精
苦瓜炒藕的做法步骤：
1、爆锅后，先炒香菇片，然后加胡萝卜炒一会；
2、接着加入藕片，炒1分钟，再加苦瓜（事先热水烫一下）、茼蒿；
3、一起翻炒，加盐，鸡精，出锅。
豆角炒肉丝
食材明细：
主料：猪肋条肉（五花肉）200克，
辅料：四季豆150克，
调料：大葱3克，姜3克，料酒15克，酱油25克，甜面酱3克，盐2克，味精2克，豌豆淀粉8克，花生油30克，香油10克
豆角炒肉丝的做法步骤：
1.将葱、姜洗净均切成末；
2.淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；
3.将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4.豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5.旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6.烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝，放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀，勾芡，淋香油，出勺装盘。
芦荟炒肉丝
食材明细：
芦荟350克，猪里脊肉50克，盐3克，淀粉(豌豆)5克，豆瓣酱20克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，花生油20克，鸡精2克
芦荟炒肉丝的做法步骤：
1. 将芦荟洗净去皮，切成丝。
2. 猪里脊切成丝，加入水淀粉、酱油搅匀。
3. 坐锅点火倒油，加入葱丝、姜丝、蒜末、猪肉丝、豆瓣酱、芦荟丝翻炒，加入白糖、精盐、鸡精调味，加少许水淀粉勾芡即可。
小贴士：
此菜具有通便，促进伤口愈合，抗菌消炎的作用。芦荟还有美容作用，可使皮肤细腻光滑。
老干妈炒苦瓜
食材明细：
主料：：苦瓜1根，五花肉100克，
辅料：：老干妈豆豉酱适量，洋葱适量，红辣椒适量，
配料：：大蒜适量，油盐适量，
老干妈炒苦瓜的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.苦瓜切片后加入适量的盐， 入点底味， 去除部分水分；
3.烧热锅， 放少许油， 下入五花肉片翻炒；
4.翻炒变色， 表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱；
5.继续翻炒， 让老干妈酱均匀的裹上肉片上后下入洋葱片；
6.洋葱香味出来且微微发软后，加入少量的盐调味；
7.加入腌制的苦瓜和蒜瓣、红辣椒；
8.翻炒两分钟即可；
9.盛入碗中。
小贴士：
1. 苦瓜先撒点盐腌制一下， 再挤出部分水分；
2. 先炒五花肉， 炒至表面微微焦黄且出部分油脂时再加入老干妈酱煸炒；
3. 加入点洋葱炒味道更香，洋葱微微发软后下入腌制好的苦瓜；
4. 炒制过程中无需加水，五花肉和老干妈酱中都含有油脂，蔬菜中也含水分， 这样干炒的味道更香。
鸡蛋炒苦瓜(2)
食材明细：
主料：：苦瓜1条，鸡蛋3个，
辅料：：葱2根，
配料：：白胡椒粉适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，盐适量，油适量，
鸡蛋炒苦瓜的做法步骤：
1.主料；
2.苦瓜洗净去籽切片，加盐抓匀腌制15分钟；
3.葱切段；
4.鸡蛋打散，加盐、糖、料酒、鸡精、胡椒粉，充分打成蛋液；
5.苦瓜挤去腌出的水分，放入蛋液中搅拌均匀；
6.热油锅，倒入苦瓜蛋液大火不停翻炒至熟；
7.最后加葱段炒匀即可。
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