西洋菜汤

食材明细：

西洋菜1磅(watercress 1LB).

洋葱半个(half onion)

土豆半个(half diced potato，125g)

鸡汤一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup)

牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup)

鲜奶油1/4杯，(heavy cream 1/4 cup)

细香葱1大勺，(chive 1 table spoon)跟中式的细香葱有点不一样.

现磨肉豆蔻和黑胡椒少许(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)

盐适量(a dash salt for seasoning)

黄油一大勺(butter 1 table spoon)

奶油西洋菜汤的做法步骤：

1，土豆切丁，洋葱剁碎，西洋菜也捡去老叶洗净切碎.

2，用一个中号汤锅先融化黄油，碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下，直到洋葱刚变软但没有焦黄色.

3，加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软.然后加入西洋菜煮一分钟，关火等它稍晾凉.

4，把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细，同时洗锅，擦干净.

5，打好的菜汤倒回干净的汤锅里烧开，再倒入牛奶和鲜奶油.用现磨的肉豆蔻，黑胡椒和盐调味.不要等到汤再开，因为加了奶油和奶的汤一开就会起很多泡沫，所以在将开之前就可以起锅.(图4)

6，上桌后撒上切好的细香葱点缀.可以配法棍面包吃.

食材明细：

猪舌300克，木耳菜500克，无花果40克，陈皮5克，盐3克

猪舌西洋菜汤的做法步骤：

1. 猪舌放入滚水中烫过，刮去舌苔，洗净；

2. 西洋菜摘好，洗净；

3. 无花果洗净，切开；

4. 陈皮浸软，刮去瓤洗净；

5. 把适量清水高火6分钟至滚，放入猪舌、西洋菜、无花果、陈皮，中火40分钟，下盐调味。

小贴士：

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

食材明细：

主料：：白贝500克，西洋菜500克，猪肉适量，

辅料：：姜适量，香菜适量，红萝卜适量，水适量，花生油适量，生粉适量，

配料：：盐适量，糖适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，

白贝西洋菜汤的做法步骤：

1.白贝、西洋菜、猪肉、姜、红萝卜

2.白贝用淡盐水泡浸，西洋菜摘洗干净，猪肉切条状用盐、糖、鸡粉、生抽、生粉腌15分钟，姜切丝，红萝卜切块

3.取一汤煲加入水，放下红萝卜块，煲15分钟

4.下西洋菜

5.加入适量花生油，煮10分钟左右

6.投下白贝，煮至开口

7.下腌过的猪肉丝、姜丝，煮5分钟左右

8.下盐、胡椒粉调味，最后下香菜

9.一锅鲜味的白贝西洋菜汤就可以装碗了

吃饭前先喝汤是传统的饮食习惯。今天小编推荐给大家一道菌菇西洋菜汤，做法简单，营养美味。快来看看怎么制作吧！

食材：菌菇、西洋菜、蒜瓣;

步骤：

1、西洋菜洗净，手撕成小段;菌菇洗净，撕成小条;蒜瓣切碎末;

2、坐锅热油，爆香蒜末，入菌菇翻炒片刻，下入西洋菜，加适量清水，水烧开后，加盐调味即可。

小贴士：西洋菜有良好润肺止咳功能，食之可助人安度年终岁首，被誉为天然的清燥救肺汤。

精彩不断继续啃文》》》》》这种汤竟有健脾益胃的功效！菌菇汤的做法这种汤竟有健脾益胃的功效

菌菇汤竟还有健脾益胃的功效。在寒秋，喝上一碗热乎乎的汤，真是暖了身子，润到心里。寒露过后，据说喝一种汤能健脾益胃、润肺生津。在这个寒秋里，做一个养生汤给家人增强免疫力。

寒露是二十四节气的第十七个节气。寒露过后，气温越来越低，东北、西北地区甚至都进入冬季了。民间说法：寒露不露脚，从寒露开始要注意添衣保暖，特别是脚部。雨水减少、气候干燥，要多喝温水，宜润肺生津、健脾益胃。而且从这往后，要注重增加机体免疫力。

主要功效：补脾益气

推荐人群：免疫力低者；素食主义者；高脂血症者。

材料：鲜冬菇50g、金针菇50g、海鲜菇50g、白蘑菇50g、杏鲍菇100g、嫩豆腐1块、生姜3片、葱花少量（2~3人份）。

做法：将所有鲜菌洗净，削去蒂部黑色物，撕/切小块，焯水；豆腐稍稍冲洗，划成小块；加少量油、姜片起锅，放入杂菌，略爆炒，往锅内加水1500ml，滚煮约30~45分钟至熟，加入豆腐块，煮熟，加少量食盐调味、撒上葱花即可。

汤品点评：菌类含有的较多的植物化学物质（如多糖类），同时也是硒的食物来源之一，其在免疫调节方面的作用早就受到青睐，如香菇多糖能提高免疫及防治肿瘤、虫草多糖可调节免疫系统用、猴头菇能防治胃癌等。除此，菌类还有其他方面作用，它是少量含维生素D的食物来源之一；低脂且含丰富膳食纤维，在降脂降糖、改善便秘、预防肠道肿瘤等方面的作用也不能忽略。

菌类也算是食物蛋白质的来源之一，但每种菌的氨基酸（蛋白质）比例及含量均不同，所以进食菌类时建议多种搭配一起或者跟肉蛋大豆制品等搭配，这样可以提高菌类的蛋白质营养价值。

眼下正值蘑菇生长的季节，食用时要当心毒蘑菇。为了安全，还是建议通过市场、超市等渠道购买菌类，不要自行采集。另外，菌类所含嘌呤较高，高尿酸血症及痛风慎用。

蘑菇的营养价值一招教你挑出最新鲜蘑菇

蘑菇的营养价值高，有很多功效，常吃蘑菇对我们的身体是有好处的。那么，在选购蘑菇的时候，应该怎么选择呢?快随小编一起来了解下吧!

如何挑出最新鲜的蘑菇

金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为黄色，香味浓、口感嫩;其他地方的多为白色，韧性较大。

不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色，如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。

其次要看形状和大小，长约1215厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。

平菇挑菌盖小的。挑选平菇时，要注意菌盖形态。新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。

不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。

此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。

香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。

鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。

杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以23厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。

几种菇类食物功效：

平菇降脂

手撕更入味

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

草菇解毒

适合大火爆炒

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄;形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

小结：

蘑菇具有很多功效，但是我们也要学会怎样挑选新鲜的蘑菇哦!

蘑菇的功效与作用爱吃蘑菇的不知这一生全毁了

蘑菇的种类实在是太多了，平菇、草菇、金针菇、香菇、杏鲍菇等有好多种，不知道大家喜欢吃哪种呢?今日小编就为你介绍，爱吃蘑菇的不知这一生全毁了，讲的就是怎么做蘑菇味道会更好，喜欢的朋友们赶紧来看吧。

蘑菇的功效与作用

1、提高机体免疫力。

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、镇痛、镇静。

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。

3、止咳化痰。

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

4、通便排毒。

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。

5、促进食欲。

蘑菇还可以治陪白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、恢复大脑功能、促进乳汁分泌都有一定辅助作用。

那么，蘑菇应该怎么吃呢?

7种蘑菇的家常烹饪窍门

1、平菇：手撕。

平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。

2、草菇：大火爆炒。

草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。

3、金针菇：菌盖做汤，菌柄剁陷。

金针菇盖滑、柄脆、味鲜，最常见的吃法是拌凉菜或涮火锅。金针菇的下半部分膳食纤维含量高，口感较差，烹饪时可一切为二，上半部分可做汤、炒肉，下半部分可剁碎做馅儿，这样既不浪费，口感又好。

4、香菇：干香菇炖肉，鲜香菇炒菜。

干香菇在烘干过程中产生了大量芳香物质，因此香味更浓，适合炖肉。而鲜香菇味淡，口感比较清爽，和素菜一起烹炒更好。在泡干香菇时，时间不要过久，20~40分钟为佳，否则其香味和营养都会流失。

5、杏鲍菇：炒肉或炖汤。

杏鲍菇肉质肥嫩，香味浓郁，对烹饪时间长短没有特别要求，因而无论是炒肉还是炖汤，都不会影响其营养和口感。

6、猴头菇：清炒。

猴头菇味道较淡，炖肉时口味会受肉味影响，炒菜时又会被蔬菜左右。因此，猴头菇最适合用来清炒。猴头菇略带苦味，喜欢这种味道的可以直接洗净烹饪，若要去除苦味，洗的时候将其在水中攥一下，苦味会随之流失。

7、双孢菇：炖鸡或炒菜。

双孢菇是一种世界性栽培和消费的菇类，欧美人常在制作披萨时加入这种蘑菇。双孢蘑菇炖鸡，炒菜都不错，还可用来制作罐头。

最后，再来教你如何选购蘑菇吧。

食材明细：

主料：：鲜鱼500克，西洋菜500克，

辅料：：盐适量，姜10克，葱2根，胡椒粉5克，淀粉1小勺，鸡精适量，油适量，

DIY鱼丸西洋菜汤的做法步骤：

1.原材料：鲜鱼500克，西洋菜500克

2.用竹筷将鱼肉泥用力一方向搅打发，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。

3.起锅盛以清水，用羹匙一个沾湿，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成丸子，右手用羹匙接住。

4.放入清水锅中。挤出的鱼丸在清水中漂起，防止煮制时粘连。

5.用最小火慢加温煮熟。

6.西洋菜摘洗净。

7.鱼丸熟后开大火煮沸，加入西洋菜。

8.西洋菜烫煮透后调味即可。（为了不浪费，我把鱼骨、皮一起煮了，加入两片姜就好）。