“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，很多都应该见过这样的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你最拿手的菜品是什么呢？由此，有请你读一下以下的“西洋菜煲猪肉”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
猪肉(肥瘦)500克，豆瓣菜750克，杏仁10克，盐7克
西洋菜煲猪肉的做法步骤：
1. 先将肉刮洗干净，放在瓦煲里，注入开水2500克，煲好后得汤1750克。
2. 煲至滚开，放入北杏仁、洗干净的西洋菜，用盖盖着改用中火煲至粘稠，捞起。
3. 把西洋菜、杏仁放在碟中，再将肉切为厚件，放在西洋菜面上。
4. 用精盐将汤调好味，用汤窝盛着，一起上席便成。
小贴士：
西洋菜就是豆瓣菜。杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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西洋菜煲瘦肉
食材明细：
瘦肉半斤，西洋菜少许，姜片2片，食盐适量
西洋菜煲瘦肉的做法步骤：
第1步所有食材如图瘦肉洗净切片
第2步汤煲里放适量水煮开。将瘦肉与姜片下锅。
第3步再将洗净的西洋菜整棵下锅，不用摘。约20分钟，瘦肉软烂即可。
第4步虽然美貌的绿油油不见了，但是香气满满！
小贴士：
煲汤是最简单的料理了，唯一要注意的就是小心烫！
西洋菜煲猪骨
食材明细：
西洋菜，猪骨（脊骨），南杏，北杏，蜜枣，胡萝卜，玉米段
西洋菜煲猪骨的做法步骤：
1.西洋菜摘掉老叶儿泡冷水，蜜枣南北杏泡温水，猪骨放入滚水焯水去血沫，大约6,7分钟，捞出放在冷水下冲洗，剥去骨髓粘液部分备用，胡萝卜切块儿，
2.烧滚水，加猪骨，南杏：北杏=4:1，蜜枣，胡萝卜块儿，玉米段儿，
3.大火烧开，1-2分钟后加入西洋菜转入小火煲煮4小时，上桌前向汤碗中加入盐，鸡粉（optional）即成。
小贴士：
TIPs:
猪骨焯水要6-7分钟，汤比较不会油腻腻
西洋菜煲生鱼
食材明细：
鲤鱼800克，豆瓣菜200克，杏仁50克，蜜枣30克，植物油50克，陈皮3克，盐4克，味精2克，料酒15克，姜10克
西洋菜煲生鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2. 鱼肉剁成适当大小的段；
3. 姜去皮洗净切片备用；
4. 锅内倒油烧热，放入鱼肉炸至金黄，撇去多余油分；
5. 加入料酒、姜片，倒入沸水，放入西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮稍煮；
6. 将鱼、西洋菜、蜜枣、杏仁、陈皮倒入少锅中，用小火煲2～3小时；
7. 出锅前放入盐、味精即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
西洋菜
食材明细：
西洋菜，猪骨，腊鸭头１个，罗汉果0.25个，无花果几粒，红萝卜，盐
西洋菜的做法步骤：
1.猪骨预先买好，用盐腌过放冰箱里。
2.红萝卜去皮切成条。
3.所有材料洗净，将除西洋菜外的所有材料放煲里大火煲滚，放西洋菜后转慢火煲两个小时放盐调味即可饮用。
上汤西洋菜
食材明细：
西洋菜400克，松花蛋1个，香菇1朵，虾米少量，枸杞少许，家乐浓汤宝猪骨浓汤口味半个，姜片4片，蒜3瓣，油适量
上汤西洋菜的做法步骤：
第1步西洋菜摘洗干净；香菇切碎；松花蛋切小块；浓汤宝准备好；
第2步虾米、枸杞洗净；蒜、姜切片；热油锅，炒得蒜片姜片；再加入香菇炒软；
第3步倒入松花蛋、虾米炒一下；加水一碗，加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化汤汁变浓；
第4步倒入西洋菜，用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。
西洋菜鸡汤
食材明细：
西洋菜350克，鸡300克，红枣4个，枸杞15克，姜姜
西洋菜鸡汤的做法步骤：
第1步鸡剁大块用开水烫一下；准备好红枣、枸杞、姜片；
第2步西洋菜除去老茎老叶，摘洗干净；锅中加姜片和1250毫升的水，烧开后下鸡块，转文火煲1个小时；
第3步下西洋菜再煲半个小时；撇去汤里的鸡油，下红枣和枸杞再煲20分钟，就可以下盐喝汤了~~~
西洋菜芋艿煲猴头菇
食材明细：
西洋菜、 猴头菇、 胡萝卜、 芋艿
西洋菜芋艿煲猴头菇的做法步骤：
1．干货猴头菇剪去根蒂，放入凉水中浸泡，泡软后切块。
2．胡萝卜洗干净，切滚刀块。
3．芋艿刮皮，洗干净，切滚刀块。
4．西洋菜去除老的根茎、黄叶，洗干净，切段。
5．把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中，加水上笼蒸1小时。
6．1小时后，捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。
7．起锅，锅中倒入适量的精制油，开大火加热，待油温升至上成左右，倒入芋艿块滑油25秒后倒出，沥干油。
8．取汤锅，放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤，大火烧开，加入西洋菜，调中小火炖3左右，调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
用猴头菇煲老火靓汤的方子真不少，但最普遍而受欢迎首推西洋菜芋艿煲猴头菇。猴头菇有些微的涩苦味，加点胡萝卜的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等，变化极多。
西洋菜鱼片粥
食材明细：
去骨鱼排300克，西洋菜一把，大米三把，香糯米一把，洋葱少许，姜少许，盐少许
西洋菜鱼片粥的做法步骤：
1大米和少量香糯米先浸泡半小时然后下到锅里煮开
2煮开后放入洗净切片的去骨鱼排洋葱末姜末
3以中小火熬制如果过于粘稠易粘锅就加少量开水不时搅拌直到米粒和鱼片彻底煮熟
4此时加入一把洗净的西洋菜再煮几分钟
5西洋菜变老之前加入少量盐拌均匀即可
小贴士：
1熬制过程中需要不时搅拌以防米粒粘锅2如果大米本身就很香则不需要加入香糯米来提味
排骨西洋菜汤-
食材明细：
西洋菜300克，蜜枣1颗，南杏13克，排骨300克，无花果5颗，北杏13克，盐2汤匙，水
排骨西洋菜汤-的做法步骤：
1.水里放盐两汤匙，西洋菜进浸泡半小时，然后清洗干净备用。
2.南北杏用热水浸泡，去皮放锅里，把排骨用开水烫掉血水。
3.锅里放清水8-10碗，烧开后，除了西洋菜外，其他材料全部放进锅里，中火烧开20分钟后，转小火再煮1个小时，然后转大火，把西洋菜放进 锅里，煮沸后，转小火再煲20-30分钟，下盐调味就可熄火.
小贴士：
因为这几天有几声咳嗽,所以放了南北杏,如果家里有小孩或者单纯喝汤清热 润肺就用不用放杏仁.这样煲出的汤特别清甜好喝.(因为北杏略带微苦)
奶油西洋菜汤
食材明细：
西洋菜1磅(watercress 1LB).
洋葱半个(half onion)
土豆半个(half diced potato，125g)
鸡汤一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup)
牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup)
鲜奶油1/4杯，(heavy cream 1/4 cup)
细香葱1大勺，(chive 1 table spoon)跟中式的细香葱有点不一样.
现磨肉豆蔻和黑胡椒少许(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)
盐适量(a dash salt for seasoning)
黄油一大勺(butter 1 table spoon)
奶油西洋菜汤的做法步骤：
1，土豆切丁，洋葱剁碎，西洋菜也捡去老叶洗净切碎.
2，用一个中号汤锅先融化黄油，碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下，直到洋葱刚变软但没有焦黄色.
3，加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软.然后加入西洋菜煮一分钟，关火等它稍晾凉.
4，把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细，同时洗锅，擦干净.
5，打好的菜汤倒回干净的汤锅里烧开，再倒入牛奶和鲜奶油.用现磨的肉豆蔻，黑胡椒和盐调味.不要等到汤再开，因为加了奶油和奶的汤一开就会起很多泡沫，所以在将开之前就可以起锅.(图4)
6，上桌后撒上切好的细香葱点缀.可以配法棍面包吃.
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