食材明细:
西洋菜1磅(watercress 1LB).
洋葱半个(half onion)
土豆半个(half diced potato,125g)
鸡汤一又四分之一杯(chicken soup 1+1/4cup)
牛奶1/4杯 (milk 1/4 cup)
鲜奶油1/4杯,(heavy cream 1/4 cup)
细香葱1大勺,(chive 1 table spoon)跟中式的细香葱有点不一样.
现磨肉豆蔻和黑胡椒少许(fresh grounded nugmet and pepper for seasoning)
盐适量(a dash salt for seasoning)
黄油一大勺(butter 1 table spoon)
奶油西洋菜汤的做法步骤:
1,土豆切丁,洋葱剁碎,西洋菜也捡去老叶洗净切碎.
2,用一个中号汤锅先融化黄油,碎洋葱放进去拌匀后盖锅盖小火焖一下,直到洋葱刚变软但没有焦黄色.
3,加土豆和鸡汤进去小火煮大概12分钟直到土豆软.然后加入西洋菜煮一分钟,关火等它稍晾凉.
4,把稍凉的菜汤全部倒进BLENDER里面打细,同时洗锅,擦干净.
5,打好的菜汤倒回干净的汤锅里烧开,再倒入牛奶和鲜奶油.用现磨的肉豆蔻,黑胡椒和盐调味.不要等到汤再开,因为加了奶油和奶的汤一开就会起很多泡沫,所以在将开之前就可以起锅.(图4)
6,上桌后撒上切好的细香葱点缀.可以配法棍面包吃.
食材明细:
猪舌300克,木耳菜500克,无花果40克,陈皮5克,盐3克
猪舌西洋菜汤的做法步骤:
1. 猪舌放入滚水中烫过,刮去舌苔,洗净;
2. 西洋菜摘好,洗净;
3. 无花果洗净,切开;
4. 陈皮浸软,刮去瓤洗净;
5. 把适量清水高火6分钟至滚,放入猪舌、西洋菜、无花果、陈皮,中火40分钟,下盐调味。
小贴士:
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
西洋菜 500g-
淮山 7片
红枣 50g
枸杞子 50g
蒜米取缔带皮 1颗(大小10瓣左右)
鸡脊背骨&凤爪(汆水)
食水
盐
熬淮山西洋菜汤的做法步骤:
首先在不锈钢汤锅里注入三分之二的食水,放上电磁炉。
(按9号)预先武火煮热~
将洗净剪段控干水的西洋菜和
其他洗净的材料都放入热水锅里。
(除了浸泡过的枸杞子和红枣等下一步)
(开始按6号)转文火加盖熬至汤滚盖跳15分钟。
用汤勺把汤最上面的泡沫隔弃掉。再盖回盖子。
才加入浸泡过的枸杞子和红枣。
(改按3号,调时间30分钟)转微火。
当嘀嘀声响时开盖加些适量的盐 。即可关掉电制。
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食材明细:
西洋菜,猪骨,腊鸭头1个,罗汉果0.25个,无花果几粒,红萝卜,盐
西洋菜的做法步骤:
1.猪骨预先买好,用盐腌过放冰箱里。
2.红萝卜去皮切成条。
3.所有材料洗净,将除西洋菜外的所有材料放煲里大火煲滚,放西洋菜后转慢火煲两个小时放盐调味即可饮用。
食材明细:
西洋菜400克,松花蛋1个,香菇1朵,虾米少量,枸杞少许,家乐浓汤宝猪骨浓汤口味半个,姜片4片,蒜3瓣,油适量
上汤西洋菜的做法步骤:
第1步西洋菜摘洗干净;香菇切碎;松花蛋切小块;浓汤宝准备好;
第2步虾米、枸杞洗净;蒜、姜切片;热油锅,炒得蒜片姜片;再加入香菇炒软;
第3步倒入松花蛋、虾米炒一下;加水一碗,加入半个浓汤宝烧开至浓汤宝融化汤汁变浓;
第4步倒入西洋菜,用筷子压进汤里或搅拌至菜烫熟即可。
食材明细:
西洋菜350克,鸡300克,红枣4个,枸杞15克,姜姜
西洋菜鸡汤的做法步骤:
第1步鸡剁大块用开水烫一下;准备好红枣、枸杞、姜片;
第2步西洋菜除去老茎老叶,摘洗干净;锅中加姜片和1250毫升的水,烧开后下鸡块,转文火煲1个小时;
第3步下西洋菜再煲半个小时;撇去汤里的鸡油,下红枣和枸杞再煲20分钟,就可以下盐喝汤了~~~
食材明细:
西洋菜、 猴头菇、 胡萝卜、 芋艿
西洋菜芋艿煲猴头菇的做法步骤:
1.干货猴头菇剪去根蒂,放入凉水中浸泡,泡软后切块。
2.胡萝卜洗干净,切滚刀块。
3.芋艿刮皮,洗干净,切滚刀块。
4.西洋菜去除老的根茎、黄叶,洗干净,切段。
5.把平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜放入不锈钢盘中,加水上笼蒸1小时。
6.1小时后,捞出平菇、玉米棒、大白菜、冬瓜留作它用。
7.起锅,锅中倒入适量的精制油,开大火加热,待油温升至上成左右,倒入芋艿块滑油25秒后倒出,沥干油。
8.取汤锅,放入猴头菇、胡萝卜、步骤7的芋艿块、倒入步骤6的素鲜汤,大火烧开,加入西洋菜,调中小火炖3左右,调味加少许盐、蘑菇精取出即可。
用猴头菇煲老火靓汤的方子真不少,但最普遍而受欢迎首推西洋菜芋艿煲猴头菇。猴头菇有些微的涩苦味,加点胡萝卜的甜味正有中和的作用。也可以加玉米棒等,变化极多。
食材明细:
去骨鱼排300克,西洋菜一把,大米三把,香糯米一把,洋葱少许,姜少许,盐少许
西洋菜鱼片粥的做法步骤:
1大米和少量香糯米先浸泡半小时然后下到锅里煮开
2煮开后放入洗净切片的去骨鱼排洋葱末姜末
3以中小火熬制如果过于粘稠易粘锅就加少量开水不时搅拌直到米粒和鱼片彻底煮熟
4此时加入一把洗净的西洋菜再煮几分钟
5西洋菜变老之前加入少量盐拌均匀即可
小贴士:
1熬制过程中需要不时搅拌以防米粒粘锅2如果大米本身就很香则不需要加入香糯米来提味
食材明细:
木耳菜600克,猪小肠150克,猪肉(瘦)150克,猪肝120克,猪腰子180克,蜜枣20克,陈皮5克
西洋菜及第汤的做法步骤:
1. 猪小肠以去皮蒜瓣贯过,洗净;
2. 猪腰纵剖开两边,切除白色筋络,洗净,切成薄片;
3. 猪肝原块洗净,亦片成薄片;
4. 陈皮浸软;
5. 待煲内水沸时,放下西洋菜、瘦肉、小肠、蜜枣、陈皮同煲2小时;
6. 待小肠焖透时,才入下猪肝、猪腰灼熟,调味,捞起材料上碟。
小贴士:
木耳菜又称西洋菜。猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。蜜枣:枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。(引自《饮食须知》)陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,豆瓣菜750克,杏仁10克,盐7克
西洋菜煲猪肉的做法步骤:
1. 先将肉刮洗干净,放在瓦煲里,注入开水2500克,煲好后得汤1750克。
2. 煲至滚开,放入北杏仁、洗干净的西洋菜,用盖盖着改用中火煲至粘稠,捞起。
3. 把西洋菜、杏仁放在碟中,再将肉切为厚件,放在西洋菜面上。
4. 用精盐将汤调好味,用汤窝盛着,一起上席便成。
小贴士:
西洋菜就是豆瓣菜。杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
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