新式杂菜炖羊肉

食材明细：

羊肉适量，粉丝适量，金针菜适量，小青菜适量，蒜苗适量，香菜适量，黑木耳适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，香油适量

杂蔬粉丝炖羊肉的做法步骤：

第1步黑木耳、金针菜用水泡发，葱切断，姜切片，蒜切片，蒜苗切断，香菜切断。羊肉切块，锅中放水，加花椒、姜片，放入羊肉焯水，捞出备用。

第2步炒锅中放油，放葱、姜、蒜炒香，放入羊肉翻炒。羊肉炒到发紧时，放入生抽、老抽翻炒均匀，加入开水，水加至没过羊肉的表面即可。

第3步炖1小时后加入黑木耳、金针菜，5分钟后加入粉丝。加入小青菜和蒜苗段和盐。

第4步最后加入香菜，胡椒粉，香油调味即可出锅。

食材明细：

主料：：牛肉500克，萝卜250克，

辅料：：香葱2棵，姜4段，桂皮1块，香叶2个，盐适量，生抽1匙，XO1匙，花生油3匙，

新式牛肉炖萝卜的做法步骤：

1.主料：牛肉1斤，买回后用凉水泡一个小时；

2.红萝卜，买了一个，用了半个；

3.备好葱，姜，桂皮，香叶；

4.调料只有盐，生抽，花生油，XO。盐用的是玫瑰盐，所以是粉色的，这里没用料酒，改用了XO，事实证明用了X O使牛肉后味十足；

5.牛肉切粒，和5角钱硬币差不多，后来证明切的有点小了，因为不是牛腩，肉会缩的更小，如果是牛腩，大小就整好；

6.上炖锅啦，肉水比例1:5，整个炖制过程不要再添汤；

7.血沫一定要撇出，并且要撇净，炖肉是不换汤的；

8.撇好血沫的汤，炖15分钟；

9.牛肉捞出备用；

10.牛肉缩水一半了；

11.牛肉汤不要倒，备用；

12.因为法国人民不用炒勺，只有平底锅，所以我也用了平底锅，烧热加入3匙花生油；

13.牛肉入锅翻炒，大火，高油，快炒；

14.2分钟炒至表面金黄；

15.整锅倒回肉汤开炖；

16.葱、姜、桂皮、香叶倒入；

17.生抽倒入；

18.亮点来了，X O倒入，我用了1匙的量；

19.计时55分钟；

20.开锅之后就是这么大的火；

21.萝卜切粒，备用；

22.55分钟之后放盐，盐量就依各家口味了，这时汤只剩一半了；

23.萝卜入锅了，一定要开盖炖，炖至收汤一半；

24.第二次计时，30分钟，同样大火后转小火

25.出锅了，用的汤盘也是为了配合法国餐具；

26.萝卜皮不要浪费，配上酱油腌上；

27.这样的……；

28.自家香菜装点上，萝卜皮腌菜，东北大米的白米饭，原汁原味，营养搭配，分餐式的晚餐。

小贴士：

这道菜中保持牛肉既有咬头又不材的关键就是牛肉焯水后翻炒的过程，一定要大火高油速炒。在牛肉买回来之后要用凉水泡1个小时，这是朝鲜族人民做牛肉的必备步骤，是为了生牛肉排出血水并使肉质紧实。

食材明细：

一个中型洋葱，corned beef一包， 牛肉，包菜，土豆，胡萝卜

咸牛肉炖杂菜的做法步骤：

1、一个中型洋葱，切大块，铺在砂锅底部；

2、corned beef一包， 连包装里的腌料一起放入砂锅，倒水盖过牛肉开炖（包

装上写着50分钟/lb），不要加任何的盐；

3、包菜、土豆、胡萝卜切大块备用；

4、咸牛肉炖好后取出，用锡箔纸盖住保温，把杂菜们放入砂锅炖30分钟至软烂；

5、把杂菜捞出铺在碗里，切牛肉铺在杂菜上，有肉有菜，一顿晚餐有了。

食材明细：

主料： 羊肉 ，

调料： 葱白 ， 羊油 ， 香菜 ， 芝麻酱 ，

羊肉杂煮的做法步骤：

1.洗净后用大料，葱白，姜片一起入锅煲熟。

2.将羊肉起锅晾凉后切片。

3.另起一锅把羊油放入爆香出油，加姜片炒出香味再入羊肉片，加汤，烫菜。

4.另准备青红小椒末，香菜，葱花，腐乳酱，芝麻酱调之。

5.一锅热腾腾的汤锅就得了。美味又温暖。

食材明细：

主料：：羊肉150克，

辅料：：白萝卜200克，金针菇100克，小葱3根，

配料：：大蒜1头，干红椒9个，花椒1小撮，八角3个，桂皮2小块，料酒15毫升，酱油15毫升，白糖少许，盐少许，油适量，姜适量，

杂蔬羊肉的做法步骤：

1.原料准备好；

2.配料准备好；

3.羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味

4.白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；

5.其它配料洗的洗，切片的切片；

6.煮透的羊肉放凉切片；

7.砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香

8.倒入羊肉；

9.放入白糖、生抽、料酒；

10.放入萝卜；

11.放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间；

12.最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可；

13.成品。

小贴士：

1、白醋与羊肉同煮可去羊膻味；

2、萝卜会出水，可待水份收掉大半后再入葱段；

3、金针菇可换成其它材料，白萝卜最好留着，去味效果好。